材料
茄子：1個(gè); 尖椒: 4個(gè);紅尖椒: 1個(gè); 大蒜：適量;食鹽：適量;色拉油：適量;生抽：適量;醋：適量;香油：適量;味精：適量;
搗椒茄子的做法
茄子半個(gè)，洗凈外皮，切成大片
入蒸鍋中
大火蒸20分鐘。期間用筷子扎一下，能輕松扎透，就說(shuō)明蒸好了
等晾晾一些，用手撕成茄條
選取肉厚皮薄的那種青紅辣椒，這種辣椒辣味沒(méi)有那么刺激，洗凈晾干
大蒜，最好是新蒜，剝?nèi)ネ馄?p>將辣椒蒂切掉，也可省略此步
鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，先中火將青辣椒放入鍋?zhàn)又新?，?dāng)表皮呈金黃的虎皮狀時(shí)，調(diào)小火，繼續(xù)煎上幾分鐘，用鍋鏟壓一壓，最好將青椒煎軟、煎透，這樣既入味又好吃
將新蒜用擂杵搗碎
煎好的虎皮辣椒用盤(pán)子盛出
同樣用擂杵搗碎
另取一個(gè)大碗，將撕好的茄條放在碗底，擂碎的虎皮尖椒和蒜末碼在其上。放點(diǎn)鹽和味精，再來(lái)點(diǎn)兒生抽、醋和香油，ok啦
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