材料
海蝦：350克; 紅尖椒: 1個(gè);土豆: 1個(gè); 花椒：1勺;胡椒粉：少許;生抽：2勺;白糖：2勺;料酒：1勺;豆瓣醬：2勺;香油：1勺;香菜：1小把;干辣椒：8個(gè);姜：6片;蔥：1根;蒜：半頭;淀粉：少許;
干鍋香辣蝦的做法
鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線
在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，腌15分鐘
土豆去皮切小指粗細(xì)的條，清水沖洗表面淀粉；紅尖椒去籽切與土豆粗細(xì)的條；蔥切蔥絲；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗凈切段
生抽醬油、糖、料酒兌成調(diào)味汁備用
鍋中放入足量油（能后完全沒過土豆），中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用
腌好的蝦仁輕拍少許干淀粉，待重新燒至稍微要起煙時(shí)，將蝦放入炸至變色撈出備用
將多余的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香
將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香
放入紅椒略微翻炒后，將炸好的蝦仁和土豆條放入
迅速把步驟4中調(diào)好的味汁倒入
略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤
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