肉松面包

材料

高筋面粉：150克; 奶粉: 1大勺;雞蛋清: 1大勺;酵母(干): 1小勺;肉松: 適量; 食鹽：1/4小勺;白砂糖：30克;水：70克;黃油：15克;沙拉醬：適量;

肉松面包的做法

面包按一般制作流程即可。面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，蓋上保鮮膜，放在28攝氏度下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

發(fā)酵至2.5倍大即可

發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成4份，滾圓。醒發(fā)15分鐘。（更詳細(xì)的過(guò)程圖請(qǐng)看手工揉面發(fā)酵步驟圖）

取一塊面團(tuán)，壓扁，從中間往下?lián){

再?gòu)闹虚g往上搟。使成橢圓形（不要太長(zhǎng)）

翻面，從上往下卷起來(lái)，邊卷邊收緊。并且注意將兩端往中間收

如此即可整形成橄欖形面團(tuán)

在38度，濕度85以上的條件下進(jìn)行最后發(fā)酵。大約40分鐘，發(fā)酵到兩倍大即可。在表面刷上一層蛋水液（雞蛋：水=1：1）。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右

出爐后，放冷卻架上冷卻后，取一個(gè)面包，從中間切開(kāi)（不要切斷）

在切縫里涂上沙拉醬

合起來(lái)，在表面也涂上沙拉醬

在肉松里滾一圈，再甩去多余肉松，即可

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