豬蹄的做法

1、用火燒豬蹄上的毛，用水浸泡，放上碟新15分鐘，去除異味、鋼絲刷把它刷干凈。 2、 12-14個一鍋，切幾片姜片、蔥、生抽、老抽、料酒、大料（有一點就行，不用太多）、扒兩個蒜、干辣椒（喜歡吃的多放一點），如果一鍋12個豬蹄的話，用300ml生

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬蹄：2個; 食鹽：4克;老抽：8克;蔥：4克;八角：2克;花椒：1克;味精：2克;姜：4克;紅糖：8克;桂皮：1克;香葉：1克;茴香籽：1克;白酒：3克;植物油：適量;

用料：豬腳半只（或一整只），油，鹽，生老抽，姜，蒜，小茴，八角，干辣椒少許，冰糖，白醋適量 步驟： 1，姜蒜剝好，拍碎，不要切碎。 2，豬腳洗干凈，刮干凈，再切碎。然后洗干凈炒鍋，鍋里放適量的水，不要等水開就把豬腳倒下去煮開灼下水，

紅燒豬手的做法

食材：豬蹄2只。輔料：老抽1勺，生抽1勺，食鹽2勺，生姜1塊，鹵味包1個，大蔥1段，大蒜1個，紅椒2個，冰糖數(shù)顆。 1、先把豬蹄，冷水下鍋，煮沸，洗去浮沫，瀝水備用（整只豬蹄做法一致）。 2、準(zhǔn)備好各種調(diào)料，鹵味（市場有現(xiàn)賣的）、料酒、老抽

豬手用溫水泡一下，將表面清理干凈，從中間用斬刀按自然縫隙分開，鍋內(nèi)放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗干凈，去掉血沫。蔥切段，姜切片備用

準(zhǔn)備材料：豬蹄膀1000克、流亭老湯適量、干辣椒3個、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黃酒35毫升、老鹵少許 一、豬蹄洗干凈備用。 二、然后備好調(diào)料。 三、流亭老湯加熱備用。 四、先把蹄髈冷水下鍋。加入2片生姜片焯水后撈起洗凈。 五

鍋內(nèi)放油大火燒至五成熱，放入蔥段、姜片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色

主料：豬蹄1只、玉米2根、胡蘿卜1根 輔料：水適量、鹽適量、花生適量、眉豆適量、墨魚干1只 步驟一：豬蹄斬件備用。 步驟二：花生眉豆備用。 步驟三：玉米胡蘿卜備用。 步驟四：然后將所有材料放到電壓力鍋中，加入適量清水開始煮湯。 步驟五：

再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反復(fù)翻炒，加入開水沒過豬手煮開，鍋開以后轉(zhuǎn)成小火慢燉一個半小時，加鹽、加味精，開大火收湯即可

主料：豬蹄250克，大豆250克，調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克 做法1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮； 2.黃豆提前浸泡1小時，備用； 3.姜洗凈切片； 4.大蔥切段； 5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫； 6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用

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川菜紅燒豬蹄的做法是什么？

1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。zd姜、蔥拍破待用。 

2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖50克炸成紫色時放湯調(diào)至淺紅色為度?；? 

3、加入豬蹄、料酒答25克、蔥13克、姜8克、鹽13克、花椒5粒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

紅燒豬蹄  原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

注意：

1、把豬蹄洗一下，就直接下水煮，什么都不要放，白水煮。

2、可以多燒會兒，更軟更好吃。

催奶豬蹄湯詳細(xì)做法

主料：知豬蹄250克，大豆250克，調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克

做法1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；

2.黃豆提前浸泡1小時道，備用；

3.姜洗凈切片；

4.大蔥切段；

5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜內(nèi)片煮沸，撇沫；

6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；

7.至半酥，加精鹽，再煮1小時； 8.調(diào)入味精，即可。容

豬蹄的做法有哪幾種

豬蹄營養(yǎng)豐富，豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，美容，養(yǎng)顏～還可以延緩皮膚的衰老。最好吃最入味的當(dāng)然還是烤豬蹄了。

烤豬蹄

食材

主料：豬蹄2個、孜然粉4g、辣椒粉2g、白芝麻2g

輔料：純正紅糖10g、冰糖10g、料酒1勺、醬油7a64e58685e5aeb9313334336238331勺、八角1個、桂皮2小塊、香味4片、姜5片、鹽依個人口味、椒鹽粉2g

步驟

1、將豬蹄焯水，冷水入鍋，大火燒開，撇出浮沫，再煮撒3分鐘！煮好的豬蹄用溫水沖洗，將豬蹄上的雜質(zhì)沖洗干凈！再處理一下豬蹄上的毛，我用鋒利的刀刮的！

2、處理好的豬蹄放入高壓鍋中，加入醬油，講究，八角，桂皮，香葉，姜片。再加入冰糖！(可以增加口感）加入紅糖，抓拌均勻，腌制1小時以上。(紅糖上色，做出來的豬蹄顏色很贊呦)加入純凈水，沒過豬蹄為佳，蓋上高壓鍋蓋子，燒開上汽后轉(zhuǎn)中小火壓25分鐘！

3、待高壓鍋解壓后打開蓋子。壓好的豬蹄連湯汁一起倒入炒鍋中。根據(jù)自己的口味加入鹽，大火收湯至濃稠即可關(guān)火。

4、浸泡6小時以上，或者一夜，浸泡在湯汁中涼透后才會更入味！

將豬蹄放在墊有錫紙的烤盤中，并間隔距離。撒上孜然粉，辣椒粉，椒鹽粉，白芝麻將烤盤入烤箱中層。上下管185度烤20分鐘。(烤箱時間及溫度僅供參考)

小貼士

豬蹄用高壓鍋壓好后，盡量浸泡在湯汁里久一點，那樣烤出來才會更入味。 烤箱時間及溫度僅供參考。

豬蹄凍的做法，豬蹄凍怎么做

　　豬蹄凍做法一　　原料：豬蹄兩只（前蹄），豬皮兩塊，大料包一個，蔥姜少許，生抽，鹽?！　〈罅习翰莨?個，肉寇1個，甘草幾片，小茴香和花椒各少許，八角2個，桂皮一塊，陳皮一塊包入紗布中系好?；蛘哐b入專門的一次性料包或調(diào)料盒中（超市有賣）?！　≈谱鳎贺i蹄剁開，豬皮切兩刀，先過水焯一下。然后換水，加大料包，蔥姜片少許，生抽少許煮開鍋。再小火煮3個小時至豬蹄軟爛。撈出豬蹄與豬皮，湯汁過濾下。保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼后，去掉骨頭，把皮與肉撕e69da5e6ba90e799bee5baa6e997aee7ad9431333332636335碎，連同放入保鮮盒。過濾后的湯汁倒入。待涼后放入冰箱3-4小時即可。過夜更好。凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可?！　∝i蹄凍做法二　　原料：豬蹄、蔥段、姜片兒、大料、料酒、鹽各適量。　　做法：豬蹄4個，洗凈，鑷去毛。丟涼水鍋里煮開，撈出，洗去浮沫。放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調(diào)味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒里。湯里的蔥姜等調(diào)料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼后放冰箱冷藏?！　〕灾?，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調(diào)料即可?！　⊙a充：沒有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來燉豬蹄?！　≈谱饕I(lǐng)：水最好一次加足，如果覺得燉好后的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續(xù)開火熬一熬。煮時不加生抽便是白色有些透明的凍。也可不放蔬菜丁，那可是純粹的豬蹄凍。

求泡椒豬蹄的做法

主料：豬蹄1只來    泡椒100克    蔥    姜    花椒    八角    香葉    草果    小茴香    

輔料：鹽適量    料酒適量    

泡椒豬蹄自的做法步驟：

1. 豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理干凈

2. 豬蹄蔥、姜、料酒和所有調(diào)料放百入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟

3. 煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中

4. 鍋中放少許油，下花椒粒爆香

5. 放入泡椒和煮度豬蹄剩下的知湯汁，加入鹽調(diào)味，大約煮3分鐘差不多了

6. 將煮好的湯，倒入盛有道豬蹄的碗中

7. 泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用

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