如何發(fā)面蒸饅頭

其實想讓發(fā)面饅頭好吃又松軟，我教你一個好法子，這是我自己用過的，絕對有效，不信，你試試. 1.

現(xiàn)在越來越多人想要學習制作饅頭了，今天便和大家分享一些小經(jīng)驗吧！

具體步驟：主料：面粉500g 輔料：米酒適量1、面粉中放入米酒適量的溫水。2、活成軟硬適中的

工具/材料

·中筋面粉 300g

其實想讓發(fā)面饅頭好吃又松軟，我教你一個好法子，這是我自己用過的，絕對有效，不信，你試試. 1.

·酵母 3g

·飲用水 150ml

做包子要發(fā)面，包子和饅頭發(fā)面的方法是一樣的，下面以包子的做法為例介紹發(fā)面的方法，下面介紹做法：準

操作方法

首先準備好我們制作饅頭需要的材料，然后在150ml的溫水里再放大概3g的酵母進去，要均勻的攪拌，攪拌完成后，放置5分鐘。

具體步驟：主料：面粉500g 輔料：米酒適量1、面粉中放入米酒適量的溫水。2、活成軟硬適中的

在面粉里面逐步加入大概150ml的酵母水，再攪拌，等變成棉絮狀的時候，再將面粉揉成面團。

厚度差不多1cm,切成長條狀。 6、 火腿腸對半切,將面條呈螺旋狀包著火腿腸。 7、 二次發(fā)酵15分鐘。在蒸籠墊上新鮮玉米皮,放上小包子,水開上鍋蒸15分鐘即可。 這個是她的

面團揉好之后就用保鮮袋封住，等到面團發(fā)酵到原來的2倍時，可以在面團的中間輕輕按壓一個洞，且凹陷進去的小洞周圍不塌陷不回縮即可。

正常和面,只是用一部分酸奶代替水來揉面。其他都是一樣的,酸奶如果是買來的,還能夠有甜味~

把發(fā)好的面團放到桌子或者是面板上，撒一些面粉，反復(fù)的揉面團。并且將面團分成6個小塊，然后揉成饅頭胚子，再一次放入蒸籠里面。

酒糟發(fā)面蒸饅頭的做法:(1)把酒糟取大約50毫升或略多一點,加大約300毫升溫水,放入大約半碗面粉,攪拌成稠糊狀后靜置,讓它發(fā)酵?，F(xiàn)在這個季節(jié)可能需要半天時間。這是發(fā)酵

在蒸鍋里面加入適量的水，把饅頭放進蒸鍋里面煮15分鐘的樣子，一直到面團比原來大一倍。之后便開大火蒸大概15分鐘的樣子，然后關(guān)火煮5分鐘就可以了。

面包機發(fā)面蒸饅頭的做法:先放水進面包機240毫升再放油12克再放鹽3克,放到面包機另外一個角再放糖24克,也是放到面包機另外一個角放面粉500克用溫水35度化開安琪酵母

這樣香噴噴的饅頭就做好啦！

包裝袋上有明確的說明,一般情況下使用的比例比說明上的稍微為大一點。 1.最好用溫水將酵母化開后倒入面中。 2.如果你要放入堿面的話,不要將其和酵母同時放入。

擴展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

怎樣發(fā)面蒸出來的饅頭好吃又松軟？

饅頭怎么做才松軟好吃?很多人都喜歡早餐時吃饅頭，我們都知道饅頭要松軟才好吃?？墒呛芏嗳嗽诩易龀鰜淼酿z頭不是軟塌就是結(jié)實的像塊石頭，要怎么才能做出松軟饅頭呢?下面，我們就來看看蒸饅頭的訣竅揭秘。

饅頭怎么做才松軟好吃

材料：小麥面粉、酵母粉

做法：

1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和面，和到?jīng)]有生面為止，面盆蓋蓋，醒面;

2、醒到面團是和面的二到三倍7a686964616fe78988e69d8331333366303130，開始在盆里揉面，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道;

3、在案板上，再翻復(fù)多揉一會兒，揉成長條;

4、切成差不多的面劑，開始揉圓饅頭;

5、揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點，蓋上籠布二次醒發(fā);

饅頭怎么做才松軟好吃 蒸饅頭的訣竅揭秘（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

6、醒面的過程，跟溫度有關(guān)，溫度高點，就醒的快，看面團也可以，面團開始發(fā)脹，或手捏一下測面感覺出面團的松軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣后再過約25分鐘后，就做熟了。

蒸饅頭小竅門

1、蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。

2、發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。

4、在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

6、蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。

蒸饅頭常見問題解答

1、饅頭蒸后表面塌陷

形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。面團醒發(fā)速度過快，可以降低面團發(fā)酵的溫度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母后勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。面粉質(zhì)量差筋度不夠，使用中筋面粉。

2、饅頭表面不光滑色不白

形成原因及解答：面粉揉的不夠，采用壓面法排除氣泡。面粉質(zhì)量差，更換好的面粉。攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質(zhì)擴散。酵母溶解不充分，制作前用少量溫水溶解酵母。發(fā)酵時間過長，縮短發(fā)酵時間降低溫度。

3、饅頭成品易老化、發(fā)硬、掉渣

形成原因及解答：面粉質(zhì)量差，改用中筋粉。饅頭成型時水分不足，適量水。攪拌不足，充分攪拌使面筋形成網(wǎng)絡(luò)。發(fā)酵不足，使用發(fā)酵力強的酵母。

4、饅頭沒有發(fā)起來

形成原因及解答：水溫過高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和面。酵母過期了，失去活性，更換酵母。

5、饅頭表面有氣泡

形成原因及解答：醒發(fā)濕度太大，降低濕度。成型時有氣泡，成型時盡量趕出氣泡。蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。

以上就是關(guān)于饅頭怎么做才松軟好吃的介紹，希望對您有所幫助!

用安琪酵母做饅頭怎么發(fā)面

所需材料：安琪酵母2.5g、溫水100g、面粉200g、

1、準備2.5g左右的安琪酵母，倒入100g的溫水中（溫度在37°C左右即可。），輕輕攪拌至融化復(fù)，靜置10分鐘。

2、10分鐘之后，準備200g面粉倒入酵母水腫，用筷子攪拌。

3、之后加進去30g白砂制糖，用手左揉右揉反復(fù)揉壓，待到揉光即可。

4、蓋好蓋子，做好密封狀態(tài)。夏天的話40分鐘左右即可，冬天時間要稍長一些。（可以用透明的蓋子蓋上，便于觀察）。

5、打開蓋百子，這時候的面粉已經(jīng)可以做饅頭度了。

6、將面壓扁撒些干面粉，進行搓揉，切成饅頭形狀。將饅頭放入鍋中蒸15分鐘，關(guān)火再等5分鐘即可食用。

用酵母怎么發(fā)面做饅頭和包子？

做包子要發(fā)面，百包子和饅頭發(fā)面的方法是一樣的，下面以包子的做法為例介紹發(fā)面的方法，下面介紹做法：

準備材料：紅薯粉條150克、豆腐干4片 、韭菜250克、淡干蝦皮20克、花生油度50克、 中筋面粉300克、鹽適量、雞精1克、蔥適量、花椒粉3克、酵母3克、清水（和面用）165克

制作步驟：

1、首先把稱重的面問粉和酵母倒入面包桶里，再加入稱重的清水，啟動?xùn)|菱面包機的和面程序開始和面。

2、和好的面團用手揉圓后，再次放到答面包桶里開始進行醒發(fā)。

3、等面發(fā)酵的時候拌好餡料。

4、這個時候面團就醒發(fā)好了，醒發(fā)好的面團組織是這樣的呈蜂窩狀。

5、把醒發(fā)好的面團排氣揉勻后，用手搓成長條后，用刀切成大小一致的劑子。

6、摁扁后用搟面杖搟成圓形薄面皮。

7、在搟好的面皮里放入適量的餡料。

8、把面皮四周圍包緊不露餡就可以了。

9、依次回包好所有的包子后。

10、蒸鍋里加入適量的清水，放入蒸屜，把答包好的包子底下墊上玉米葉。

11、蓋上鍋蓋進行二發(fā)，看到包子比原來大1倍的時候，中火燒開后繼續(xù)蒸10分鐘后關(guān)火燜4分鐘即可。

12、成品圖。

怎么用米酒發(fā)面蒸饅頭

具體步驟：

主料：知面粉500g 輔料：米酒適量

1、面粉中放入米酒適量的溫水。

2、活成軟硬適中的面團，醒發(fā)道1個小時。

3、發(fā)好的面。

4、在案板上揉勻。

5、下成大小適中的劑子。

6、把回下好的劑子，揉成圓饅頭，醒10分鐘。

7、涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽后，改中火答蒸20分鐘。

8、蒸好的饅頭。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com