干煸肥腸的做法

準(zhǔn)備材料：半熟豬場(chǎng)一副、洋蔥半個(gè)、青椒兩個(gè)、八角兩個(gè)、桂皮一片、香葉幾片、蔥幾根、姜一個(gè)、蒜幾瓣、白糖一勺、胡椒粉適量、老抽一勺、生抽一勺、料酒適量 制作步驟： 1、所有的食材準(zhǔn)備好 2、燒開(kāi)一鍋水，將處理好的豬腸放進(jìn)去，加老抽、生

首先將生肥腸洗凈，再放高壓鍋中，加清水、料酒、花椒、姜片、鹽壓12分鐘，隨即撈出晾涼。

1.洗干凈的肥腸切塊，用水焯熟 2.青椒切段，姜蒜切片 3.辣椒嫌辣可以加鹽干鍋炒出虎皮 4.倒入食用油至油熱，再倒入肥腸，不斷翻炒至金黃，待肥腸內(nèi)油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少許醬油拌勻翻炒，加入青椒 5.加入鹽，雞精，出鍋

將熟肥腸斜切成菱形塊，胡蘿卜切5厘米長(zhǎng)，0.3厘米粗，姜切絲，干辣椒切節(jié)。

配料： 1.青椒200g、大蔥50g、蒜瓣50g、大姜一塊、干辣椒1把、花椒1小把 2.肥腸250g 做法： 1.肥腸，洗干凈后冷水下鍋，放姜，料酒，花椒煮至40分鐘左右，撈起瀝干晾冷后，切成滾刀。 2.放油，燒至6成油溫，下姜蒜炒出香味。 3.加入切好的肥腸，

接著在鍋內(nèi)放油，下花椒、干辣椒小火慢慢炒香，然后放豆豉辣椒醬略炒（至出紅油），放入姜絲炒出香味，再下胡蘿卜翻炒，倒入煸好的肥腸，加料酒、生抽翻炒均勻，再放糖、味精炒勻，出鍋即可。

品名：小炒臘肥腸 材料：臘肥腸400g、青椒200g、油適量、鹽適量、生抽1勺、蒜苔1 做法： 1.臘肥腸洗凈后，用清水浸泡至軟。 2.然后切成長(zhǎng)條。 3.把青椒切滾刀條 4.然后把青椒放入鍋內(nèi)煸炒至斷生，盛出備用。 5.跟著同樣把蒜苔也煸炒至斷生，盛出

特點(diǎn)：肥腸皮酥濃香，胡蘿卜清脆爽口。口味麻辣回甜，鮮香醇厚。

干煸肥腸原料： 肥腸、姜、蔥、干辣椒、花椒、油。 干煸肥腸做法： 1、肥腸鹵好后放涼，對(duì)剖改刀成一字條。先把鍋燒熱，放適量的油，下姜片及蒜頭炸至金黃時(shí)，然后下切好的肥腸小火干煸，煸的時(shí)候要注意控制火力； 2、待肥腸煸至表皮微卷發(fā)黃時(shí)

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肥腸怎么燒好吃

溜肥腸

材料

原料：信陽(yáng)肥腸一條，洋蔥1/4個(gè)，青辣椒一個(gè)、紅辣椒一個(gè)、胡蘿卜一小段 

配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮

做法

1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、堿面仔細(xì)洗干凈，連里面的肥油都去掉。 

2.洗凈的肥腸，涼水下鍋，水滾后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘（喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上）。青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片。 

3.煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段 

4.鍋內(nèi)放油，炒肥腸，炒外邊發(fā)黃，乘出備用。 

5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調(diào)味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。

紅燒肥腸

材料

大腸頭3條，姜片50公克，蔥2支，大蒜3粒，紅辣椒1支，香菇精1/4小匙，甜面醬1大匙，醬油1小匙，蕃茄醬1大匙，白砂糖1小匙，米酒2大匙，白醋1/4大匙，香油1/4大匙，高湯3大匙

做法

紅辣椒洗凈、剖開(kāi)去籽、切片；大蒜去皮、洗凈。 

2.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1與甜面醬爆香，再加入其他調(diào)味料、處理好的大腸頭大火煮開(kāi)，改小火煨燒至入味即可盛盤(pán)。

辣子肥腸

材料

肥腸、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、鹽

做法

1、肥腸處理干凈。 

2、肥腸放鍋里，放水，加姜片、料酒、大料香葉，大火煮開(kāi)后，去浮沫。 

3、中小火將肥腸煮熟撈出冷卻。 

4、蒜切片，辣椒切段去籽，肥腸切為滾刀塊。 

5、炒鍋上火放油，油熱后放入蒜片、辣椒段、花椒，小火炒至變色。 

6、倒入大腸，加糖及鹽翻炒，至肥腸入味即可。

糖醋蘿卜肥腸

豬大腸性寒，味甘；有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

材料

大腸頭(肥腸) 白蘿卜 紅泡椒 老姜 八角 料酒 白砂糖 陳醋 老抽 鹽

做法

1. 大腸用鹽, 面粉, 醋分別搓洗, 把里面翻出來(lái)同樣方法反復(fù)清洗, 浸泡在鹽水里片刻擠掉水份 

2. 鍋內(nèi)加水燒開(kāi),放入大腸焯燙一下?lián)瞥鰹r干水份, 放料酒, 醋, 姜腌漬20分鐘左右 

3. 白蘿卜去皮橫向切三段再豎向切成長(zhǎng)方形, 再每一個(gè)長(zhǎng)方形切去邊角成圓柱形 

4. 把圓柱形的蘿卜塞進(jìn)大腸里, 再切成等長(zhǎng)的段, (不要太短, 煮后蘿卜會(huì)脫離大腸 我買(mǎi)的大腸已經(jīng)被切過(guò)了, 長(zhǎng)短不一 ,只好一個(gè)一個(gè)塞調(diào)整長(zhǎng)度盡量統(tǒng)一) 

5. 炒鍋燒熱放油, 把塞好蘿卜的大腸放進(jìn)去小火煎到表皮金黃, 放老抽, 醋(約1湯碗),加水沒(méi)過(guò)大腸大火燒開(kāi), 放八角(1顆), 泡椒,上蓋轉(zhuǎn)小火煮50分鐘左右, 放適量鹽, 糖(約2湯匙),大火收汁擺盤(pán)即可

干煸肥腸

材料

大腸，洋蔥，鹽，雞精，料酒，姜，老抽，糖，蔥花

做法

1.買(mǎi)來(lái)的大腸反復(fù)用鹽擦洗，去掉腸油和味道，下沸水，加料酒和少許鹽煮熟后撈出，切成小段。洋蔥切塊洗凈。（奇了怪了。怎么每次切洋蔥都要哭得稀里嘩啦。。。。。~~~· ?！~~）

2.鍋燒熱放油，下姜片爆香，放入切好的大腸炒一會(huì)。

3.加料酒，放入洋蔥一起翻炒，倒老抽，加鹽、雞精、糖，炒至洋蔥熟撒蔥花即可。

爛蒜燴肥腸

材料

豬熟肥腸500克，大蒜10瓣(拍碎)，蔥姜末適量，香菜末適量調(diào)料料酒2大匙，醬油2大匙，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水淀粉2大匙

做法

1、將肥腸洗凈，斜刀切成片，用開(kāi)水氽燙透后控干水分。

2、鍋中下油燒熱，下蔥姜末，稍后再下蒜頭炸出香味，烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，并將肥腸放入湯內(nèi)用旺火把湯燒開(kāi)，撇去浮沫，用調(diào)稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。

廚藝升級(jí)

若用大腸頭會(huì)更好吃，大腸頭厚、腸薄，彈牙的口感會(huì)很爽，一定要先將大腸頭煮爛再燒！

清洗大腸可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水沖去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。

大蒜對(duì)心臟的健康不可或缺，它有助于降低膽固醇，改善動(dòng)脈內(nèi)壁的彈性，并且降低血壓。

干煸回腸怎么做

干煸肥腸的做法

材料：

肥腸、姜、蔥、干辣椒

做法：

1、肥腸洗凈后加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段；

2、把鍋燒熱，不放油，把切好的肥腸下鍋，把里面的油炒出來(lái)，可以看到此時(shí)鍋底已經(jīng)油晃晃的拉，不要炒的太干，起鍋待用；

3、再放油，再放蔥、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒即成。

參考資料：廚師十年

窩筍燒肥腸怎么做

萵筍清燒肥腸的做法  

1.肥腸處理干凈切好

2.姜蒜切好備用

3.萵筍削皮洗凈切好

4.取砂鍋放少許菜油燒熱放入花椒姜蒜爆香放入大腸炒出油

5.砂鍋里放入燒好的開(kāi)水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燜二十五分鐘放入萵筍繼續(xù)燜六分鐘放入鹽雞粉調(diào)味即可

肥腸怎樣才能洗干凈沒(méi)有味道

1、將清洗肥腸的水中，加入適量面粉，浸泡10分鐘左右。

2、將肥腸慢慢翻過(guò)來(lái)，摘去臟物和腸油。

3、將摘干凈的肥腸，放入淘米水中浸泡10分鐘左右。

4、在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

擴(kuò)展資料

肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。豬大腸中含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等這些微量元素，適當(dāng)?shù)氖秤秘i大腸對(duì)于幫助補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的效果是非常好的，另外豬大腸還含有大量的蛋白質(zhì)和適量的脂肪。

參考資料來(lái)源：百度百科——肥腸

肥腸搭配什么比較好？

酸菜燒肥腸很不錯(cuò)哦

材料

豬大腸，花椒，八角，干辣椒，白酒，酸菜，紅椒，生姜

做法

1、豬大腸和花椒、八角、干辣椒煮開(kāi)，放入一匙白酒不蓋鍋蓋，煮20-30分鐘2撈出切段，酸菜切絲，紅椒姜切片切片。

2、鍋里放油，把肥腸煸炒至微黃干松。

3、放入蒜干辣椒姜片，炒出香味后放酸菜兌水淹沒(méi)食材，放入生抽鹽，大火燒開(kāi)，小火燜燒30分鐘。

4、大火收汁，放紅椒炒斷生，放雞精。

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