怎么做阿膠固元膏

固元膏也叫阿膠糕。 準(zhǔn)備材料：阿膠、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、大棗、枸杞、冰糖、老黃酒。 一、將打成粉的阿膠倒入鍋中，倒入老黃酒，攪拌均勻，泡制24小時(shí)。 二、泡制24小時(shí)后，將事前打粉完成后的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。 三、大火熬至開(kāi)鍋

準(zhǔn)備材料：阿膠、桂圓肉、冰糖、枸杞、核桃、去核紅棗肉、熟芝麻、花雕酒。

固元膏具體的做法是這樣的：取阿膠半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤。 將大塊的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然后再倒進(jìn)食品加工機(jī)里打成粉狀；把黑芝麻洗干凈，在鍋里炒干，這樣利于在加工機(jī)里粉碎；核桃仁在加

用粉碎機(jī)把阿膠塊，冰糖塊打成粉末。

阿膠固元膏： 原料：阿膠（阿膠原粉）500g，黑芝麻300g,核桃仁500g，紅棗500g，冰糖200g，黃酒1000g 做法： （1）黑芝麻炒干，粉碎；核桃仁絞碎；紅棗去核，絞碎；冰糖粉碎 （2）將阿膠原粉、黑芝麻粉、核桃仁粉、紅棗粉、冰糖粉5種食品倒入大盆

然后把阿膠粉和冰糖粉倒入鍋中，加入適量的花雕酒與阿膠充分融合。

有這么幾個(gè)原因。首先考慮阿膠的質(zhì)量。其次，是否有爛棗，沒(méi)有覺(jué)察。第三，黃酒的質(zhì)量。第四，核桃是否出油了時(shí)間太長(zhǎng)。

等阿膠變得濃稠之后，用筷子挑一點(diǎn)觀察，如果出現(xiàn)掛絲的現(xiàn)象基本就熬好了，將其他材料一并放入熬好的阿膠中攪拌均勻。

自熬阿膠糕固元膏 用料 東阿阿膠 250g 核桃 250克 紅棗 250g 枸杞 250g 黑芝麻 500g 冰糖 125g 西洋參 50g 杏仁 100g 桂圓肉 100g 古越龍山三年陳 500ml 食用玫瑰花瓣 適量 自熬阿膠糕固元膏的做法 阿膠打粉用花雕密封泡三天 中途拿出攪一攪準(zhǔn)備

接著將熬好的固元膏放入容器內(nèi)壓實(shí)冷卻。

有中醫(yī)方面專(zhuān)家指出，固元膏里的一些成分，特別是阿膠，并不是每個(gè)人都適合的，在家自制補(bǔ)品，一定要根據(jù)自身情況去做，不能盲目跟隨潮流。脾胃虛弱的小朋友不適合固元膏有一類(lèi)小朋友的情況就是：不愛(ài)吃飯,不長(zhǎng)胖,不長(zhǎng)個(gè),體質(zhì)不好,容易感冒,小臉

冷卻好之后，用刀把阿膠固元膏切成小塊就可以了。

阿膠半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤，黃酒（花雕）2瓶（500ml） 如果是自己做，就把黑芝麻和核桃和紅棗都炒熟，不過(guò)這樣營(yíng)養(yǎng)成分損失很多，如果可以買(mǎi)采用“鎖鮮低溫烘焙”技術(shù)的燕之坊廠家生產(chǎn)的原料就最好 了

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固元膏(阿膠糕）做法

古代做法

古傳核桃阿膠膏的配方，最常見(jiàn)的構(gòu)成如下：紅棗（去核）500克，胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圓肉各150克，阿膠、冰糖各250克，黃酒500克。

制作過(guò)程分兩步：先將紅棗、胡桃肉、黑芝麻、桂圓肉研成細(xì)末；阿膠浸于黃酒中10天，然后與酒同置于陶瓷容器中隔水而蒸，使阿膠完全融化，再加入紅棗、胡桃肉、黑芝麻、桂圓肉細(xì)末，攪拌均勻，加入冰糖融化即可。

現(xiàn)代做法

取阿膠半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤。

將大塊的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然后再倒進(jìn)食品加工機(jī)里打成粉狀；把黑芝麻洗干凈，在鍋里炒干，這樣利于在加工機(jī)里粉碎；核桃仁在加工機(jī)里不容易打碎，最好是在家用的小型絞肉機(jī)里絞碎；紅棗洗干凈，去核，再在絞肉機(jī)里絞碎；冰糖放入加工機(jī)里粉碎。

將這5種食品依法處理完后，放入一個(gè)大盆子里攪拌均勻，再倒入黃酒2斤（給小孩吃時(shí)可改加酒味較淡的料酒），攪拌均

勻后，放入盆子里，蓋好蓋子，然后再放入大鍋內(nèi)，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，然后再用小火蒸1個(gè)半小時(shí)，完全蒸透就可以了。其余的就保存在冰箱里。就將

上面的霉去掉，再倒入盆里，加上蓋，上火蒸半個(gè)小時(shí)就可以繼續(xù)食用了

余料利用

做完固元膏后還有配料余下，為免配料放的時(shí)間長(zhǎng)，干脆來(lái)個(gè)黑芝麻核桃麥片奶糊，再加窩蛋作早餐，一家五口吃，樂(lè)融融。

1、先將黑芝麻、核桃分開(kāi)洗凈，再炒一下。

2、然后加奶，加黑芝麻、核桃放進(jìn)果漿機(jī)攪拌，一分鐘不用，馬上變糊。

3、燜燒鍋放水，加冰糖，放麥片，先煮熱，一分鐘不用，把冰糖融化。

4、倒入奶糊，煮的同時(shí)，洗雞蛋。

5、放雞蛋，等水沸騰，加蓋，取出，放入燜燒鍋。

6、約十分鐘，使雞蛋熟透了，就可以取出來(lái)吃了。

燜燒鍋的好處是，不會(huì)煮干水，個(gè)人認(rèn)為煮芝麻糊鍋蛋挺好。

家常做法

原料配比

阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒　1 ： 1 ： 0.8 ： 0.8 ： 1

阿膠250g 黑芝麻250g　核桃仁200g 冰糖 200g 黃酒250g

出成品近1000g，通俗點(diǎn)說(shuō)就是半斤阿膠能出2斤阿膠糕.

小木鏟

1、阿膠、冰糖

阿膠、冰糖直接用打粉機(jī)打成粉備用。

2、黑芝麻

稱(chēng)取黑芝麻經(jīng)過(guò)淘洗、涼干，炒香后備用，也可購(gòu)買(mǎi)超市內(nèi)干凈的黑芝麻，就不用淘洗了；

黑芝麻炒香：取涼干后的黑芝麻放入炒鍋內(nèi)，用　文火緩慢加熱，并不斷攪拌。觀察其水氣蒸發(fā)情況，聞其氣味。開(kāi)始時(shí)，略有青草氣味；繼續(xù)攪拌炒制便無(wú)水氣產(chǎn)生，手感黑芝麻干燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，并且氣味略帶香氣時(shí)，立即出鍋，降溫備用。

3、核桃仁

核桃仁炒香： 稱(chēng)取核桃仁 ，經(jīng)挑選、清洗、炒香后備用，務(wù)必把隔閡去掉。

取挑選清洗后的核桃仁放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并加蓋鍋蓋，定時(shí)翻動(dòng)。待核體溫度升高后，將火稍微加大，不斷翻動(dòng)。炒制到核體略顯*，并看到在鍋內(nèi)核體的內(nèi)衣碎銷(xiāo)增多；當(dāng)取核體用手輕捻，內(nèi)衣極易脫落時(shí)，既可出鍋，降溫備用。

用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的涂　在不銹鋼盤(pán)內(nèi)表面，備用。千萬(wàn)要注意毛刷別掉毛。

1、把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內(nèi)，先攪拌均勻后，開(kāi)始打開(kāi)電磁爐開(kāi)關(guān)，用文火加熱，并不斷攪拌使其溶化； 熬膠：

2、觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時(shí)，改用小火加熱，并加速攪拌；

3、觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動(dòng)時(shí)的狀態(tài)，當(dāng)由原來(lái)的幾條線變成一線時(shí)（俗稱(chēng)掛旗時(shí)）

；

4、把熬制好的阿膠糕倒在事先已涂上油的不銹鋼盤(pán)上，用木鏟整平； 加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻；

5、在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時(shí)即可，夏天溫度高時(shí)，放冰箱內(nèi)冷凍1小時(shí)左右即可　變硬成型，取出放緩后，然后用刀切成塊

6、因?yàn)榕抡吃谝黄鸩环奖闳∮?，我用糯米紙分開(kāi)包裝了一下，冰箱冷藏貯存。

7、阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品 原料豐富口味。

注意：

1、原料處理要干凈：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼，以防成品牙磣。

2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有響聲時(shí)；核桃仁炒制至有香味出現(xiàn)時(shí)。

3、不斷攪拌防粘鍋：熬制過(guò)程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋 。

固元膏配方

固元膏的配方為阿膠、紅棗、黑芝麻、核桃仁、桂圓、冰糖、黃酒。

固元膏，也叫阿膠糕，據(jù)傳是慈禧晚年非常喜歡的一道藥膳。來(lái)源于水經(jīng)注：歲嘗煮膠，以貢天府。也有說(shuō)此方是由唐代楊貴妃所創(chuàng)，常食可以養(yǎng)血潤(rùn)膚，頭發(fā)烏黑。有些配方面對(duì)不同人群需要，會(huì)添加枸杞、酸棗仁、蜂蜜、蓮子等等。適宜氣血虧虛的中青年女性、腎陰陽(yáng)兩虧、肝血不足的老年人，以及體質(zhì)差的人群食用。需要注意的是固元膏較為滋膩，脾胃虛弱者不宜長(zhǎng)期服用。

說(shuō)法之一：流傳于唐朝晚年　

固元膏最早在中國(guó)唐朝已經(jīng)流傳了。

此方由唐代楊貴妃所創(chuàng)，人稱(chēng)貴妃美容膏。其配方除了胡桃阿膠，還要加黑芝麻、黃酒以及冰糖。常食可以養(yǎng)血潤(rùn)膚，頭發(fā)烏黑。

此方藥膳書(shū)中屢有記載。

說(shuō)法之二：慈禧太后甚愛(ài)固元膏

核桃與阿膠制作成膏食用，民間并不罕見(jiàn)。大戶(hù)人家的千金，在近代往往當(dāng)作尋常食品。這個(gè)風(fēng)氣的形成，與慈禧太后有很大關(guān)系?！肚鍖m敘聞》記載道，“西太后愛(ài)食胡桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩”。

關(guān)于核桃“補(bǔ)腎通腦，有益智能”，《本草綱目》這一條與阿膠暗合，阿膠有滋養(yǎng)心腎之功能，故張仲景《傷寒雜病論》中有一方，名叫炙甘草阿膠湯，可治失眠。

固元阿膠糕的做法步驟圖，固元阿膠糕怎么做

食材明細(xì)

主料

阿膠

250g

核桃

250g

紅棗

200g

芝麻

180g

枸杞

50g

黃酒

250g

冰糖

50g

原味

口味

燜

工藝

半小時(shí)

耗時(shí)

高級(jí)

難度

阿膠糕 固元膏（純手工制作）的做法步驟

阿膠糕 固元膏（純手工制作）的做法步驟：1 1備好原材料：1.阿膠和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大棗需要用剪刀剪成幾半，否則太大3.和田大棗和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干，焙干是為了提香）

阿膠糕 固元膏（純手工制作）的做法步驟：2 2將事前打粉完成后的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。然后攪拌均勻，泡制24小時(shí)。（用黃酒泡制這么長(zhǎng)時(shí)間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發(fā)揮出來(lái)，很多不良商家是直接熬制的，其實(shí)那樣大大降低了阿膠的功效。）

阿膠糕 固元膏（純手工制作）的做法步驟：3 3泡制24小時(shí)后，將事前打粉完成后的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。

阿膠糕 固元膏（純手工制作）的做法步驟：4 4大火熬至開(kāi)鍋，轉(zhuǎn)小火。（注意：在熬制過(guò)程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋）

阿膠糕 固元膏（純手工制作）的做法步驟：5 5小火一直熬制至掛旗（如圖），這一步對(duì)于阿膠糕的制作時(shí)尤為重要的，這關(guān)系到黃酒有沒(méi)有充分的揮發(fā)，這一步做不好很容易導(dǎo)致做出來(lái)的阿膠糕松軟。

阿膠糕 固元膏（純手工制作）的做法步驟：6 6將電磁爐調(diào)制保溫狀態(tài)，放入事前稱(chēng)量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁，并攪拌均勻。（注意：這時(shí)不要放入黑芝麻，否則攪拌將會(huì)非常困難）

阿膠糕 固元膏（純手工制作）的做法步驟：7 7好了，現(xiàn)在就可以放事前稱(chēng)量好的黑芝麻了，不過(guò)也要注意，黑芝麻比較多，分成兩次放入減少攪拌難度。

阿膠糕 固元膏（純手工制作）的做法步驟：8 8充分?jǐn)嚢杈鶆蚝缶涂梢苑湃胧虑皽?zhǔn)備好的盤(pán)子里了（方盤(pán)上面鋪上準(zhǔn)備好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油，方便晾干后取下阿膠糕）

阿膠糕 固元膏（純手工制作）的做法步驟：9 9將阿膠糕趁熱壓平（無(wú)論用什么工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點(diǎn)涼水，否則阿膠糕會(huì)粘在工具上不走啦），然后就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛(wèi)生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了~（一般為三天三夜）

阿膠糕 固元膏（純手工制作）的做法步驟：10 10成功了！切塊！是不是顆顆果仁看得見(jiàn)啊？地地道道，真材實(shí)料！

阿膠糕 固元膏（純手工制作）的做法步驟：11 11專(zhuān)業(yè)的真空包裝機(jī)保持阿膠糕功效，讓味道更持

自己做的阿膠固元膏怎么保存呢？之前做的只吃了一半就生霉了，感覺(jué)太可惜了。

放冰箱里唄，低溫好存儲(chǔ)本回答被提問(wèn)者采納

做固元膏可以不放阿膠嗎？

那就不是固元膏了。

固元膏，也叫阿膠糕，據(jù)傳是慈禧晚年非常喜歡的一道藥膳。來(lái)源于水經(jīng)注：歲嘗煮膠，以貢天府。也有說(shuō)此方是由唐代楊貴妃所創(chuàng)，常食可以養(yǎng)血潤(rùn)膚，頭發(fā)烏黑。目前市面上大多數(shù)固元膏的配方為阿膠、紅棗、黑芝麻、核桃仁、桂圓、冰糖、黃酒。有些配方面對(duì)不同人群需要，會(huì)添加枸杞、酸棗仁、蜂蜜、蓮子等等。適宜氣血虧虛的中青年女性、腎陰陽(yáng)兩虧、肝血不足的老年人，以及體質(zhì)差的人群食用。需要注意的是固元膏較為滋膩，脾胃虛弱者不宜長(zhǎng)期服用。

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