材料
豬肉餡：200克;北豆腐：500克; 黑木耳: 40克;油菜: 200克; 色拉油：300克;食鹽：4克;香油：5克;蠔油：5克;濃湯寶：1個(gè);料酒：10克;五香粉：1克;
豆腐肉丸子的做法
豬肉餡與水發(fā)和木耳中加入蠔油、五香粉、食鹽、香油、料酒，攪拌均勻
北豆腐碾成泥狀，加入淀粉
取30克豆腐泥，在手心按壓成片狀
取15克肉餡放入豆腐上
將豆腐片慢慢團(tuán)成圓球狀
豆腐丸子，在手心搓圓，豆腐泥可塑性很強(qiáng)，盡量不要包制過薄、不要有露出肉餡
鍋內(nèi)放入食用油，加熱至6成熱，下入豆腐肉丸子，炸制表皮金黃，撈起
油菜焯水，擺入盤子邊緣造型
鍋內(nèi)下雞湯、生抽，將炸制好的豆腐肉丸子，燒至。見湯汁濃稠，即可
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