土雞蛋戚風(fēng)蛋糕

材料

低筋面粉：100克; 雞蛋黃: (土雞)7個(gè);淡奶油: 40克;牛奶: 40克;橙皮: 20克;雞蛋清: (土雞)10個(gè); 白砂糖：90克;

土雞蛋戚風(fēng)蛋糕的做法

橙子一個(gè)，洗凈后用擦絲器最小的孔擦成細(xì)絲，然后稱量20克備用

盆里磕入蛋黃7個(gè)，加入30克的細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打散

然后再稱量加入40克淡奶油、40克純牛奶，攪拌均勻

將低筋面粉100克過(guò)篩后加入，用橡皮刮刀翻拌均勻

再加入20克的橙皮碎

翻拌均勻后成蛋黃糊待用。蛋黃糊從頭至尾都不要過(guò)分的攪拌，免得起筋，放置的過(guò)程中它們自己也會(huì)相互融合的

蛋白盆里一次性加入白砂糖60克

啟動(dòng)打蛋器的最低檔稍轉(zhuǎn)那么的幾秒鐘，然后直接就將打蛋器的擋位推向4擋，中間不要停歇，讓打蛋器加速的旋轉(zhuǎn)。幾分鐘后就能看到蛋白會(huì)出現(xiàn)不消的紋路，這時(shí)可以將打蛋器的擋位回到1，轉(zhuǎn)速慢下來(lái)的同時(shí)還能感覺(jué)到打蛋器會(huì)受到一點(diǎn)點(diǎn)的阻力，稍有點(diǎn)打不動(dòng)的感覺(jué)，這時(shí)就是打好了，關(guān)掉打蛋器即可。這時(shí)拉出的打蛋器上粘著的是小小的一個(gè)尖狀，輕甩不會(huì)掉，即是硬性泡發(fā)了

然后將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，上下按壓著翻拌均勻，速度要快動(dòng)作要輕，以免消泡

混合好的戚風(fēng)糊呈淺淺的鵝，然后端著盆用勁的在臺(tái)面上磕幾下，把糊內(nèi)的大氣泡震出來(lái)

這時(shí)可以先預(yù)熱烤箱，然后再將戚風(fēng)糊倒入事先準(zhǔn)備好的紙杯中，8分滿即可

弄好后烤箱也已預(yù)熱好，不要耽擱時(shí)間，以免消泡，盡快的放入預(yù)熱好的烤箱最上層開始烤焙：150度~40分鐘?？竞煤鬅o(wú)需倒扣，自然冷卻即可

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com