材料
面粉：適量;牛肉：1塊; 芹菜: 1把; 小蔥：適量;五香粉：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;生抽：適量;老抽：適量;香油：少許;雞精：少許;姜：適量;
牛肉芹菜餃子的做法
將面粉中加清水和成面團，靜置半小時左右，即可輕松揉成光滑的面團
準備材料，牛肉芹菜洗凈控去水份
牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質(zhì)較嫩
將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，姜末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均
拌均的肉餡腌制入味的時候處理芹菜
將芹菜用水焯一下
綽過的芹菜控干水份后切小丁
切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁
將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調(diào)整鹽的用量
將面團揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子
用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮兒
取餃皮兒一張于掌心中填上餡料，盡量多放點
將放入餡的皮兒對折成半圓形，捏牢中間部分
再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口
再同樣將左半邊餃皮也封口
將封口處全部捏緊稍做整理
全部包好后，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散
水開后點一碗涼水再煮，反復(fù)加三至四次后，餃子浮起明顯膨脹即煮
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