驢打滾的做法

驢打滾 要說(shuō)豆面糕估計(jì)沒(méi)多少人知道是啥，我要是把它的小名說(shuō)出來(lái)就無(wú)人不曉了，那就是---“驢打滾”。因?yàn)檫@種食物的傳統(tǒng)制作過(guò)程中有一步要將裹著豆沙餡的糯米卷在炒香的黃豆面里滾一滾，這個(gè)動(dòng)作酷似驢在黃土地上打滾，于是善于觀察的老祖宗們

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

糯米粉： 150克; 黃豆粉: 200克;淀粉: 30克;豆沙: 適量; 白糖：30克;色拉油：20克;水：200毫升;

【材料】糯米面、色拉油、黃豆面、豆沙餡。 【作法】 1、將糯米面中添加適量水，攪拌成面團(tuán)，以面不沾手為合適。 2、窗口中抹少許色拉油，將面烤平把鋪在容器中，上鍋蒸熟，取出晾涼備用。 3、蒸糯米面的過(guò)程中，將黃豆面放入鍋中炒熟，盛在盤(pán)中

驢打滾的做法

北京特色小吃——驢打滾的做法 1. 準(zhǔn)備好食材 2. 糯米粉加奶粉加溫水混合在一起，攪勻 3. 蒸盤(pán)抹上一層油，放入面糊 4. 然后放入蒸鍋蒸熟，前10分鐘用大火，后10分鐘用小火 5. 玉米面放入不粘鍋中翻炒，炒熟炒香 6. 蒸好的糯米面糊取出待涼，炒好

取糯米粉加入生粉、白糖和清水，攪勻

主料：糯米粉300克、豆沙餡200克、椰蓉100克 輔料：白糖50克 椰蓉驢打滾的做法 1.將糯米粉加入適量的清水和白糖揉成光滑的面團(tuán) 2.找口大的容器將面團(tuán)壓扁 3.將面團(tuán)放入鍋中蒸15分鐘左右 4.蒸熟的面團(tuán)取出用保鮮膜包好，用搟面杖搟成厚度約為2cm

裝進(jìn)密封食品袋里（抹上少量色拉油、，放入蒸鍋中，用大火蒸制20分鐘

食材明細(xì) 糯米粉300克黃豆面100克 紅豆沙適量 經(jīng)典小吃驢打滾的做法詳細(xì)步驟 經(jīng)典小吃驢打滾的做法圖片第1步1、將黃豆面放入無(wú)油無(wú)水的平底鍋內(nèi)，小火用木鏟子不停的翻炒。待黃豆面的顏色由淡變成均與的淺褐色，并能聞到明顯的豆香味就可以

另取黃豆粉小火炒熟；案板上均勻的鋪上

主料 糯米粉 ：300 紅豆 ：200 輔料 蜂蜜 ：3大勺 油 ：適量 糖 ：50 具體步驟 第一步 1.將糯米粉加水、糖和色拉油混合一下，合成面團(tuán)，在碗內(nèi)鋪上保鮮膜，并在保鮮膜上抹點(diǎn)油，開(kāi)水上鍋蒸三十分鐘。（當(dāng)初找制作方法的時(shí)候，看到有人弄得是稀面

從蒸鍋中取出蒸好的糯米面，放至溫?zé)?/p>

主料：糯米面200g 輔料：紅豆沙適量，黃豆面適量 步驟： 1.糯米面加溫水調(diào)勻 2.放入蒸鍋大火蒸15分鐘 3.把黃豆面倒入炒鍋，小火不停得翻炒 4.直到把黃豆面炒出香味，沒(méi)有豆腥味就炒熟了 5.豆沙餡加入少許清水，調(diào)勻 6.案板上鋪滿炒熟的黃豆面，

稍稍壓平，用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片

“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長(zhǎng)卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長(zhǎng)卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名?！绑H打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘

取掉上面的保鮮膜，鋪在黃豆粉上；另一面則均勻地鋪上一層紅豆沙

主料：糯米粉300克、豆沙餡200克、椰蓉100克 輔料：白糖50克 椰蓉驢打滾的做法 1.將糯米粉加入適量的清水和白糖揉成光滑的面團(tuán) 2.找口大的容器將面團(tuán)壓扁 3.將面團(tuán)放入鍋中蒸15分鐘左右 4.蒸熟的面團(tuán)取出用保鮮膜包好，用搟面杖搟成厚度約為2cm

從糯米皮一邊卷起，直至完全卷成卷狀

驢打滾兒的做法 1.將水倒入黃米面中，充分?jǐn)嚢璩蓾獬淼拿婧?。一開(kāi)始可能會(huì)有很多面疙瘩，不停地?cái)嚢枰粫?huì)，就會(huì)都給攪開(kāi)了，要攪拌到使面糊中沒(méi)有干粉。如果實(shí)在不放心，可以用濾網(wǎng)過(guò)濾一下 2.盤(pán)子內(nèi)壁薄薄涂一層油（蒸熟后方便取出），倒入攪拌

用刀切成小段即可

食材明細(xì) 糯米粉300克黃豆面100克 紅豆沙適量 經(jīng)典小吃驢打滾的做法詳細(xì)步驟 經(jīng)典小吃驢打滾的做法圖片第1步1、將黃豆面放入無(wú)油無(wú)水的平底鍋內(nèi)，小火用木鏟子不停的翻炒。待黃豆面的顏色由淡變成均與的淺褐色，并能聞到明顯的豆香味就可以

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家庭版驢打滾怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖解

主料

糯米粉 ：300

紅豆 ：200

輔料

蜂蜜 ：3大勺

油 ：適量

糖 ：50

具體步驟

第一步

1.將糯米粉加水、糖和色拉油混百合一下，合成面團(tuán)，在碗內(nèi)鋪上保鮮膜，并在保鮮膜上抹點(diǎn)油，開(kāi)水上鍋蒸三十分鐘。（當(dāng)初找制作方法的時(shí)候，看到有人弄得是稀面糊，有人是面團(tuán)，我想稀點(diǎn)的面糊肯定好吃，結(jié)果蒸出來(lái)的面非常軟不好成型。第度二次再做就和成了一般做湯圓面樣的面團(tuán)，效果就非常好）

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第二步

2.將黃豆面放入鍋內(nèi)，用效果炒至變色后出鍋，攤平冷涼。

第三步

3.案板上鋪保鮮膜，并涂上一層色拉油，放入蒸制好的面，再專(zhuān)蓋上一片涂好色拉油的保鮮膜， 用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片

第四步

4.將紅豆餡均勻的抹在面片上。

第五步

5.從糯米皮一邊卷起，直至完全卷成卷狀

第六步

6.在熟黃豆面里滾一下

第七步

7.用到切成幾屬段，就可食用。

烹飪技巧

1、面團(tuán)要硬些，好成型。2、紅豆餡自己做的時(shí)候，豆子提前一夜，就很好煮。最后調(diào)味的時(shí)候，可以放蜂蜜不用白糖。

豆沙驢打滾的做法，豆沙驢打滾怎么做好吃，豆沙

主料：糯米面復(fù)200g

輔料：紅豆沙適量，黃豆面適量

步驟：

1.糯米面加溫水調(diào)勻

2.放入蒸鍋大火蒸15分鐘

3.把黃豆面倒入炒鍋，小火不停制得翻炒

4.直到把黃豆面炒出香味，沒(méi)有豆腥味就炒熟了

5.豆沙餡加入少百許清水，調(diào)勻

6.案板上鋪滿炒熟的黃豆面，放上度蒸熟的糯米糕，再鋪上一層黃豆面

7.搟成餅狀

8.涂上豆沙餡

9.從一頭慢慢卷起來(lái)

10.切段

11.裝盤(pán)食用

小貼問(wèn)士：

和糯米面要稍微軟一點(diǎn)，但也不要太稀

豆沙餡太干不容易涂抹均勻，用水調(diào)稀就可答以輕松的涂抹均勻了。

麻薯和驢打滾的區(qū)別，麻薯的做法大全 如何做麻薯

“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長(zhǎng)卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長(zhǎng)卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金*，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

麻薯是一種由糯米粉或其他淀粉類(lèi)制成的有彈性和粘性的食品，來(lái)源于日本，日語(yǔ)發(fā)音（もち/mochi），臺(tái)灣音譯之為“麻糬”。

食材明細(xì)

主料

糯米粉適量

紅豆沙適量

玉米淀粉適量

清水適量

油適量

鹽適量

醋適量

豆沙麻糬的做法步驟

1

糯米粉和玉米淀粉（比例為2.5:1），放入容器中。

2

加入適量清水，攪拌成粉漿。水的量按照自己喜歡的口感調(diào)整，我的這個(gè)比較稀。

3

將調(diào)好的粉漿上鍋蒸，先大火蒸10分鐘，改中小火再蒸10分鐘。蒸好后攪拌一下，冷卻。

4

冷卻過(guò)程中，另取適量糯米粉，用小火不停翻炒出香味，顏色變微黃。

5

將炒熟的部分糯米粉均勻?yàn)⒌桨赴迳希瑢⒗鋮s好的糯米團(tuán)放上，可以防粘。

6

取一小塊糯米團(tuán)壓成餅狀，包入豆沙球搓圓，在熟的糯米粉中滾一下即可食用。

椰蓉驢打滾的做法步驟圖，椰蓉驢打滾怎么做

主料：糯米粉300克、豆沙餡200克、椰蓉100克

輔料：白糖50克

椰蓉驢打滾的做法

1.將糯米粉加入適量的清水和白糖揉成光zd滑的面團(tuán)

2.找口大的容器將面團(tuán)壓扁

3.將面團(tuán)放入鍋中蒸15分鐘左右

4.蒸熟的面團(tuán)取出用保鮮膜包好，用專(zhuān)搟面杖搟成厚度約為2cm的面皮

5.將豆沙餡均勻得涂抹在面皮上屬

6.將面皮卷起來(lái)

7.將卷好的面皮表面粘上椰蓉，再切開(kāi)就可以食用啦

驢打滾兒的制作方法。

驢打滾兒的做法

1.將水倒入黃米面中，充分?jǐn)嚢璩蓾獬淼拿婧?。一開(kāi)始可能會(huì)有很多面疙瘩，不停地?cái)嚢枰话贂?huì)，就會(huì)都給攪開(kāi)了，要攪拌到使面糊中沒(méi)有干粉。如果實(shí)在不放心，可以用濾網(wǎng)過(guò)濾一下

2.盤(pán)子內(nèi)壁薄薄涂一層油（蒸熟后方便取出），倒入攪拌好的面糊度，放入蒸鍋中，把蒸籠蓋子蓋在盤(pán)子上面，中火蒸20分鐘至面糊熟

3.蒸好的熟面晾涼，在案板上鋪一層熟黃豆粉內(nèi)，手上也沾一些黃豆粉，取出蒸好的面團(tuán)

4.在案板上揉或按壓，使面團(tuán)成長(zhǎng)片狀，或用搟面杖搟出形狀（搟面杖上也要撒些黃豆面）

5.然后分別將紅豆餡和紅糖涂在上面（紅糖要去容掉硬塊、小疙瘩），四邊要都留出一點(diǎn)空隙

6.從一頭卷起，將整個(gè)面片卷成卷，然后用刀切成小塊

7.案板上撒上熟黃豆粉，將切好的驢打滾在豆粉上滾一滾即可

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