驢打滾的做法

驢打滾 要說豆面糕估計沒多少人知道是啥，我要是把它的小名說出來就無人不曉了，那就是---“驢打滾”。因為這種食物的傳統(tǒng)制作過程中有一步要將裹著豆沙餡的糯米卷在炒香的黃豆面里滾一滾，這個動作酷似驢在黃土地上打滾，于是善于觀察的老祖宗們

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

糯米粉： 150克; 黃豆粉: 200克;淀粉: 30克;豆沙: 適量; 白糖：30克;色拉油：20克;水：200毫升;

【材料】糯米面、色拉油、黃豆面、豆沙餡。 【作法】 1、將糯米面中添加適量水，攪拌成面團，以面不沾手為合適。 2、窗口中抹少許色拉油，將面烤平把鋪在容器中，上鍋蒸熟，取出晾涼備用。 3、蒸糯米面的過程中，將黃豆面放入鍋中炒熟，盛在盤中

驢打滾的做法

北京特色小吃——驢打滾的做法 1. 準備好食材 2. 糯米粉加奶粉加溫水混合在一起，攪勻 3. 蒸盤抹上一層油，放入面糊 4. 然后放入蒸鍋蒸熟，前10分鐘用大火，后10分鐘用小火 5. 玉米面放入不粘鍋中翻炒，炒熟炒香 6. 蒸好的糯米面糊取出待涼，炒好

取糯米粉加入生粉、白糖和清水，攪勻

主料：糯米粉300克、豆沙餡200克、椰蓉100克 輔料：白糖50克 椰蓉驢打滾的做法 1.將糯米粉加入適量的清水和白糖揉成光滑的面團 2.找口大的容器將面團壓扁 3.將面團放入鍋中蒸15分鐘左右 4.蒸熟的面團取出用保鮮膜包好，用搟面杖搟成厚度約為2cm

裝進密封食品袋里（抹上少量色拉油、，放入蒸鍋中，用大火蒸制20分鐘

食材明細 糯米粉300克黃豆面100克 紅豆沙適量 經(jīng)典小吃驢打滾的做法詳細步驟 經(jīng)典小吃驢打滾的做法圖片第1步1、將黃豆面放入無油無水的平底鍋內(nèi)，小火用木鏟子不停的翻炒。待黃豆面的顏色由淡變成均與的淺褐色，并能聞到明顯的豆香味就可以

另取黃豆粉小火炒熟；案板上均勻的鋪上

主料 糯米粉 ：300 紅豆 ：200 輔料 蜂蜜 ：3大勺 油 ：適量 糖 ：50 具體步驟 第一步 1.將糯米粉加水、糖和色拉油混合一下，合成面團，在碗內(nèi)鋪上保鮮膜，并在保鮮膜上抹點油，開水上鍋蒸三十分鐘。（當初找制作方法的時候，看到有人弄得是稀面

從蒸鍋中取出蒸好的糯米面，放至溫熱

主料：糯米面200g 輔料：紅豆沙適量，黃豆面適量 步驟： 1.糯米面加溫水調(diào)勻 2.放入蒸鍋大火蒸15分鐘 3.把黃豆面倒入炒鍋，小火不停得翻炒 4.直到把黃豆面炒出香味，沒有豆腥味就炒熟了 5.豆沙餡加入少許清水，調(diào)勻 6.案板上鋪滿炒熟的黃豆面，

稍稍壓平，用搟面杖將面團搟成薄片

“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名?！绑H打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘

取掉上面的保鮮膜，鋪在黃豆粉上；另一面則均勻地鋪上一層紅豆沙

主料：糯米粉300克、豆沙餡200克、椰蓉100克 輔料：白糖50克 椰蓉驢打滾的做法 1.將糯米粉加入適量的清水和白糖揉成光滑的面團 2.找口大的容器將面團壓扁 3.將面團放入鍋中蒸15分鐘左右 4.蒸熟的面團取出用保鮮膜包好，用搟面杖搟成厚度約為2cm

從糯米皮一邊卷起，直至完全卷成卷狀

驢打滾兒的做法 1.將水倒入黃米面中，充分攪拌成濃稠的面糊。一開始可能會有很多面疙瘩，不停地攪拌一會，就會都給攪開了，要攪拌到使面糊中沒有干粉。如果實在不放心，可以用濾網(wǎng)過濾一下 2.盤子內(nèi)壁薄薄涂一層油（蒸熟后方便取出），倒入攪拌

用刀切成小段即可

食材明細 糯米粉300克黃豆面100克 紅豆沙適量 經(jīng)典小吃驢打滾的做法詳細步驟 經(jīng)典小吃驢打滾的做法圖片第1步1、將黃豆面放入無油無水的平底鍋內(nèi)，小火用木鏟子不停的翻炒。待黃豆面的顏色由淡變成均與的淺褐色，并能聞到明顯的豆香味就可以

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家庭版驢打滾怎么做好吃又簡單，做法圖解

主料

糯米粉 ：300

紅豆 ：200

輔料

蜂蜜 ：3大勺

油 ：適量

糖 ：50

具體步驟

第一步

1.將糯米粉加水、糖和色拉油混百合一下，合成面團，在碗內(nèi)鋪上保鮮膜，并在保鮮膜上抹點油，開水上鍋蒸三十分鐘。（當初找制作方法的時候，看到有人弄得是稀面糊，有人是面團，我想稀點的面糊肯定好吃，結果蒸出來的面非常軟不好成型。第度二次再做就和成了一般做湯圓面樣的面團，效果就非常好）

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第二步

2.將黃豆面放入鍋內(nèi)，用效果炒至變色后出鍋，攤平冷涼。

第三步

3.案板上鋪保鮮膜，并涂上一層色拉油，放入蒸制好的面，再專蓋上一片涂好色拉油的保鮮膜， 用搟面杖將面團搟成薄片

第四步

4.將紅豆餡均勻的抹在面片上。

第五步

5.從糯米皮一邊卷起，直至完全卷成卷狀

第六步

6.在熟黃豆面里滾一下

第七步

7.用到切成幾屬段，就可食用。

烹飪技巧

1、面團要硬些，好成型。2、紅豆餡自己做的時候，豆子提前一夜，就很好煮。最后調(diào)味的時候，可以放蜂蜜不用白糖。

豆沙驢打滾的做法，豆沙驢打滾怎么做好吃，豆沙

主料：糯米面復200g

輔料：紅豆沙適量，黃豆面適量

步驟：

1.糯米面加溫水調(diào)勻

2.放入蒸鍋大火蒸15分鐘

3.把黃豆面倒入炒鍋，小火不停制得翻炒

4.直到把黃豆面炒出香味，沒有豆腥味就炒熟了

5.豆沙餡加入少百許清水，調(diào)勻

6.案板上鋪滿炒熟的黃豆面，放上度蒸熟的糯米糕，再鋪上一層黃豆面

7.搟成餅狀

8.涂上豆沙餡

9.從一頭慢慢卷起來

10.切段

11.裝盤食用

小貼問士：

和糯米面要稍微軟一點，但也不要太稀

豆沙餡太干不容易涂抹均勻，用水調(diào)稀就可答以輕松的涂抹均勻了。

麻薯和驢打滾的區(qū)別，麻薯的做法大全 如何做麻薯

“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名?！绑H打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金*，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風味小吃。

麻薯是一種由糯米粉或其他淀粉類制成的有彈性和粘性的食品，來源于日本，日語發(fā)音（もち/mochi），臺灣音譯之為“麻糬”。

食材明細

主料

糯米粉適量

紅豆沙適量

玉米淀粉適量

清水適量

油適量

鹽適量

醋適量

豆沙麻糬的做法步驟

1

糯米粉和玉米淀粉（比例為2.5:1），放入容器中。

2

加入適量清水，攪拌成粉漿。水的量按照自己喜歡的口感調(diào)整，我的這個比較稀。

3

將調(diào)好的粉漿上鍋蒸，先大火蒸10分鐘，改中小火再蒸10分鐘。蒸好后攪拌一下，冷卻。

4

冷卻過程中，另取適量糯米粉，用小火不停翻炒出香味，顏色變微黃。

5

將炒熟的部分糯米粉均勻灑到案板上，將冷卻好的糯米團放上，可以防粘。

6

取一小塊糯米團壓成餅狀，包入豆沙球搓圓，在熟的糯米粉中滾一下即可食用。

椰蓉驢打滾的做法步驟圖，椰蓉驢打滾怎么做

主料：糯米粉300克、豆沙餡200克、椰蓉100克

輔料：白糖50克

椰蓉驢打滾的做法

1.將糯米粉加入適量的清水和白糖揉成光zd滑的面團

2.找口大的容器將面團壓扁

3.將面團放入鍋中蒸15分鐘左右

4.蒸熟的面團取出用保鮮膜包好，用專搟面杖搟成厚度約為2cm的面皮

5.將豆沙餡均勻得涂抹在面皮上屬

6.將面皮卷起來

7.將卷好的面皮表面粘上椰蓉，再切開就可以食用啦

驢打滾兒的制作方法。

驢打滾兒的做法

1.將水倒入黃米面中，充分攪拌成濃稠的面糊。一開始可能會有很多面疙瘩，不停地攪拌一百會，就會都給攪開了，要攪拌到使面糊中沒有干粉。如果實在不放心，可以用濾網(wǎng)過濾一下

2.盤子內(nèi)壁薄薄涂一層油（蒸熟后方便取出），倒入攪拌好的面糊度，放入蒸鍋中，把蒸籠蓋子蓋在盤子上面，中火蒸20分鐘至面糊熟

3.蒸好的熟面晾涼，在案板上鋪一層熟黃豆粉內(nèi)，手上也沾一些黃豆粉，取出蒸好的面團

4.在案板上揉或按壓，使面團成長片狀，或用搟面杖搟出形狀（搟面杖上也要撒些黃豆面）

5.然后分別將紅豆餡和紅糖涂在上面（紅糖要去容掉硬塊、小疙瘩），四邊要都留出一點空隙

6.從一頭卷起，將整個面片卷成卷，然后用刀切成小塊

7.案板上撒上熟黃豆粉，將切好的驢打滾在豆粉上滾一滾即可

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