板栗燒雞

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:25:27

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料三黃雞：1只;鮮栗子：1碗;柿子椒:半個(gè);姜：5克;蒜：5克;胡椒粉：適量;白酒：少許;生抽：10克;老抽：5克;食鹽：4克;色拉油：適量;冰糖：適量;板栗燒雞的做法準(zhǔn)備工作：將三黃土雞去頭去尾臊及肥脂部份，將雞內(nèi)腔沖洗干凈，斬塊備用；將生板栗去殼去皮備用鍋內(nèi)注油，寬油將栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，撈出瀝油備用炒鍋內(nèi)留底油，下雞塊煸炒，雞皮收縮卷曲冒油后，下冰糖翻炒待翻炒至水干雞塊包裹上糖色之后，澆上1勺白酒，繼續(xù)翻炒加入精鹽，加...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

三黃雞：1只;鮮栗子：1碗; 柿子椒: 半個(gè); 姜：5克;蒜：5克;胡椒粉：適量;白酒：少許;生抽：10克;老抽：5克;食鹽：4克;色拉油：適量;冰糖：適量;

板栗燒雞的做法

準(zhǔn)備工作：將三黃土雞去頭去尾臊及肥脂部份，將雞內(nèi)腔沖洗干凈，斬塊備用；將生板栗去殼去皮備用

鍋內(nèi)注油，寬油將栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，撈出瀝油備用

炒鍋內(nèi)留底油，下雞塊煸炒，雞皮收縮卷曲冒油后，下冰糖翻炒

待翻炒至水干雞塊包裹上糖色之后，澆上1勺白酒，繼續(xù)翻炒

加入精鹽，加入生抽、老抽增味調(diào)色，將雞塊轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，加入清水（或高湯），以略平于食材面為準(zhǔn)，加入生姜片及姜結(jié)，大火煮開(kāi)

將步驟2中的煸炸過(guò)的栗仁及蒜瓣倒入，食材鍋內(nèi)拌勻，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮

燜煮至雞肉酥而不爛，栗肉粉糯時(shí)（前后約半個(gè)鐘），將紅甜椒切片下鍋，調(diào)入胡椒粉少許，轉(zhuǎn)大火收濃汁即可（其間注意翻面以免糊底）

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