蛋撻的做法

英國(guó)一位車主買新車后，擔(dān)心被盜，于是想到，貼報(bào)廢車的膜，偽裝成報(bào)廢車。智慧的車主，車膜既能保護(hù)新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點(diǎn)制作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會(huì)浪費(fèi)雞蛋。 下面，一起來看看

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

低筋面粉：200克;雞蛋：2個(gè); 牛奶: 65毫升; 水：80毫升;黃油：120克;白糖：50克;

首先，敲下3-4個(gè)雞蛋，在蛋黃中加入純牛奶200g；然后在蛋黃和牛奶中再加入煉乳35g；再加入15g的白砂糖，喜歡吃的甜一點(diǎn)的可以多加點(diǎn)砂糖；用打蛋器把蛋黃，牛奶、煉乳和砂糖攪拌在一起；攪拌時(shí)注意要攪拌均勻。

酥皮蛋撻的做法

蛋撻的做法一： 蛋撻皮用料： 牛油250克 白糖140克 面粉480克(篩過) 雞蛋1個(gè) 小麥草粉10克(篩過) 皮做法： ①將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進(jìn)食物攪拌機(jī)中，以低速混合均勻； ②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團(tuán)； ③將面團(tuán)放入模型中，壓出

把酥皮材料低筋面粉面粉200克、雞蛋1個(gè)、水80ML、黃油10克、糖10克混合成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘

英國(guó)一位車主買新車后，擔(dān)心被盜，于是想到，貼報(bào)廢車的膜，偽裝成報(bào)廢車。智慧的車主，車膜既能保護(hù)新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點(diǎn)制作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會(huì)浪費(fèi)雞蛋。 下面，一起來看看

包裹用的黃油110克，整齊的排放在保鮮膜或塑料袋中

英國(guó)一位車主買新車后，擔(dān)心被盜，于是想到，貼報(bào)廢車的膜，偽裝成報(bào)廢車。智慧的車主，車膜既能保護(hù)新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點(diǎn)制作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會(huì)浪費(fèi)雞蛋。 下面，一起來看看

隔著保鮮膜或塑料袋把黃油搟成光滑的長(zhǎng)方形薄片，這就是用來起酥的黃油層

英國(guó)一位車主買新車后，擔(dān)心被盜，于是想到，貼報(bào)廢車的膜，偽裝成報(bào)廢車。智慧的車主，車膜既能保護(hù)新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點(diǎn)制作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會(huì)浪費(fèi)雞蛋。 下面，一起來看看

醒好的面團(tuán)揉光滑之后，搟成長(zhǎng)方形，大小是黃油層的兩倍，把黃油如圖排在面片的一邊

英國(guó)一位車主買新車后，擔(dān)心被盜，于是想到，貼報(bào)廢車的膜，偽裝成報(bào)廢車。智慧的車主，車膜既能保護(hù)新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點(diǎn)制作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會(huì)浪費(fèi)雞蛋。 下面，一起來看看

面皮折過來蓋住黃油，并把邊沿壓緊封好

英國(guó)一位車主買新車后，擔(dān)心被盜，于是想到，貼報(bào)廢車的膜，偽裝成報(bào)廢車。智慧的車主，車膜既能保護(hù)新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點(diǎn)制作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會(huì)浪費(fèi)雞蛋。 下面，一起來看看

把面皮搟長(zhǎng)

再折成三折，醒20分鐘

醒好之后橫過來繼續(xù)搟長(zhǎng)

再折三折，接著再醒20分鐘。之后重復(fù)剛才折，搟，醒的步驟2次。一共4次折疊。如果手法不夠嫻熟，也可以只重復(fù)1次，一共3次折疊

這樣就形成了一份千層酥皮

對(duì)折一下，靜置一旁備用

接下來的時(shí)間來制作撻水，撻水的材料：雞蛋1個(gè)，牛奶65ML，砂糖40克。牛奶加砂糖小火加熱，期間一直攪拌，知道砂糖溶化即可關(guān)火

牛奶放涼到不燙的時(shí)候，加入打散的雞蛋液

反復(fù)過篩幾次，直到光滑無顆粒無氣泡，這就是撻水了

撻皮搟開，厚度3mm左右

從寬邊卷起來

切成1cm厚度的劑子

劑子的切口沾面粉，面粉朝上，放進(jìn)蛋撻模具

按壓緊實(shí)，大小與模具一致。放置一旁醒30分鐘。這一步是為了防止撻皮在烘烤的過程中回縮

灌入撻水，大約7分滿?？鞠漕A(yù)熱220度，烤20-25分鐘

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

蛋撻的做法？

用料  

淡奶油    60克    

雞蛋    2個(gè)    

牛奶    100克    

細(xì)砂糖    25克    

蛋撻皮    10只    

簡(jiǎn)單的全蛋蛋撻的做法  

糖➕牛奶，攪拌至糖融化

繼續(xù)➕兩個(gè)全蛋，zd攪拌

蛋液➕奶油，攪拌均勻

蛋撻液用篩網(wǎng)過濾兩遍，蛋液更細(xì)膩些！

過濾后的蛋液加入蛋撻皮中，九分滿喔！

這個(gè)方子專應(yīng)該做10只蛋撻剛剛好！

烤箱200度預(yù)熱5分鐘，中層烤25分鐘，最后如果顏色不好，可以放上層烤一會(huì)上顏色，切記！看緊了！屬別糊了！上色很快的！

好吃

如何用蛋撻液蛋撻的做法圖解

步驟 1

牛奶➕糖小火加熱，攪拌使抄糖融化，看到鍋底還有一點(diǎn)點(diǎn)糖時(shí)就可以離火了，因?yàn)殄佔(zhàn)右u有余溫，會(huì)使糖全部融化的。

步驟 2

打雞蛋液，手動(dòng)打哦，出現(xiàn)小泡沫就可以了。然后過篩兩邊，(過篩為了蛋撻液更加細(xì)膩)等牛奶涼百到鍋?zhàn)硬粻C手就可以加入雞蛋液了，攪拌均勻。

步驟 3

攪拌好的蛋撻液倒入現(xiàn)成的蛋撻皮里，這個(gè)方子正好是12個(gè)蛋撻皮，然后度根據(jù)個(gè)人喜好可以加入葡萄干，蔓越莓干，等等在蛋撻液里！我個(gè)人喜歡問吃原味

步驟 4

點(diǎn)擊查看大圖

烤箱預(yù)熱170度上管加熱，(預(yù)熱至少十答分鐘)放中層20分鐘左右，表面上色就可以了

蛋撻的做法視頻 如何在家做蛋撻

在家做蛋糕撻百的方法

材料：牛奶120g、奶油100g、蛋黃3個(gè)、細(xì)砂糖30g、低粉15g、蛋撻皮10個(gè)

工具：碗、攪拌棒、面粉篩、烤箱

制作步驟：度

1、先將撻皮拿出來軟化，這樣問烤出來會(huì)比較酥。

2、準(zhǔn)備蛋撻液：在碗中倒答入牛奶、奶油、砂糖、蛋黃，攪拌均勻，多攪拌幾內(nèi)次使糖化掉。篩入低粉攪打均勻。(同時(shí)預(yù)熱烤容箱200度)

3、將蛋撻液過濾后倒入撻皮中至七分滿。

4、放入烤箱，200度烤20分鐘。

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