水晶蝦餃皮的做法

生粉不就是淀粉么？ 水晶蝦餃主要原料是澄粉~也就是小麥淀粉~ 而一般淀粉是土豆淀粉~ 不一樣的~ 而且也不是水沖出來 和成面團來包 灌湯包則是用死面來包 也就是不用發(fā)酵的面團來做

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

澄粉：200克;蝦：適量; 淀粉: 60克;豬肉: 適量;胡蘿卜: 適量; 水：350克;蔥：適量;姜：適量;花椒：適量;食鹽：適量;料酒：適量;雞精：適量;胡椒粉：適量;白糖：適量;香油：適量;

做法 (1)原 料澄粉450克，淀粉50克，蝦肉125克，豬肥肉適量，干筍絲125克。 調味料：豬油90克，鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉適量。 制 作： 1． 將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋兒燜5分鐘，取出揉透，再加豬油揉勻成團，待用。

水晶蝦餃的做法

大火蒸5分鐘。 準備材料：水晶蝦餃粉 250克、開水 200克、蝦 100克、豬肉餡 100克、胡蘿卜 100克、蔥、姜、蒜、生抽、耗油、鹽、雞精。 一、第一步將鮮蝦去殼剝肉，放在一旁的碗里，如下圖所示。 二、然后用菜刀將剝好的蝦肉和準備好的豬肉餡一

大蝦去皮、去蝦線，剁成蝦泥

材料 用量 林生記魚皮蝦餃 一盒 肉湯 爐子上正好燉了豬蹄於是我用了豬蹄湯 蔥花 香菜 紫菜 做法 1. 煮蝦餃 透明漂起就差不多了 2. 蔥花香菜紫菜放碗里 加湯 3. 蝦餃入碗

豬肉剁成。（我用的五花肉餡）

材料 蝦皮用料： 澄面150g、木薯粉20g； 沸水300g、豬油20g； 蝦餡用料： 鮮蝦肉350g、胡蘿卜半根； 植物油適量鹽適量、胡椒粉適量； 醋適量、糖適量、姜 適量 做法 1.將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，胡蘿卜切碎 2.剁成泥的蝦泥中加入胡蘿卜，

將他們放在碗內，加入料酒、鹽、雞精、白糖、花椒粉

準備面皮、包 1、100克澄粉和10克淀粉混合拌勻（留20克淀粉備用）； 2、開水和面，揉勻，加蓋悶5分鐘。； 3、分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右豬油（熟植物油或橄欖油亦可）； 4、和好的面分成小塊，做成劑子； 5、將劑子搟平，包成餃子； 6

蔥姜花椒用開水湯出味道，涼涼。將水濾出，慢慢攪入肉糜中，攪入時分次，慢慢加入。攪動要按照一個方向，用力攪打上進，直至肉糜有粘性

用料1 (水晶皮) 澄面 100克 生粉 30克 植物油 5克 鹽 1克 沸水 適量（約150克） 用料2 (餡料) 鮮蝦肉 350克 馬蹄 2只 紅蘿卜 一小塊 植物油 10克 鹽 2克 糖 2克 姜汁 少許 水晶蝦餃皇的做法1 (餡料) 將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，馬蹄、紅蘿

加入剁好的胡蘿卜末

用料 蝦餃粉燙面100克 蝦餃粉合面用150克 開水100毫升 餡用啥餡的自己定， 鮮蝦，玉米，香菇 豬肉香菇，芹菜，胡蘿卜， 所以餡料選的食材有紅，黃，綠，包出來就會很漂亮啦！ 溫水80毫升用于湯面后和面用的用的 將做法保存到手機 步驟 1 蝦餃粉

澄面和淀粉混合

蝦餃 主料蝦仁105克 生粉50克 澄粉150克 馬蹄6個 胡蘿卜1根 水300克 輔料橄欖油少許 食鹽適量 白糖少許 料酒少許 味精少許 蝦餃的做法 1.事先準備好做蝦餃的相在食材 2.將澄粉與生粉混合好，倒入100度開水燙面，和均后加入少許橄欖油 3.揉成面團

鍋子燒開水

將粉類放入，邊放邊攪拌，至沒有干粉為止，涼涼

食材 主料蝦餃2袋 輔料鹽適量 步驟 炸魚皮脆蝦餃的做法步驟11.準備2袋蝦餃。 炸魚皮脆蝦餃的做法步驟22.鍋中熱油。 炸魚皮脆蝦餃的做法步驟33.放入蝦餃‘。 炸魚皮脆蝦餃的做法步驟44.炸制2面金黃，鼓起來即可。 炸魚皮脆蝦餃的做法步驟55.裝盤了

晾至不燙手，加入少許豬油，將其揉成光滑的面團。（如果不直接使用，用保鮮袋包裹，靜置即可）

放入蒸鍋水開后蒸8分鐘即可。具體做法如下： 需要提前準備好的材料包括：蝦餡適量、餃子皮適量。 1、準備好蝦餡。 2、準備好餃子皮。 3、放入適量的蝦餡在餃子皮上。 4、包成水餃。 5、放入蒸鍋，水開后蒸8分鐘即可。

揪成合適大小的面劑

材料 玉米一個，香菇朵，排骨，姜，蔥，料酒，白胡椒粉 做法 1.排骨洗凈用涼水下鍋，煮開，把血沫撇掉，洗凈 2.香菇洗凈切花刀，玉米切斷兒，蔥切斷兒，姜切片 3.砂鍋內放排骨，放入涼水，水要一次放夠，加蔥斷和姜片，再放料酒 4.煮開水后放入

用搟面杖搟成薄薄的面餅，越薄越好哦！用模具取形。這樣比較圓，如果沒有，可以找個小碗代替

食材： 小麥淀粉、玉米淀粉、五花肉、蝦、胡蘿卜、白砂糖、料酒、生姜、雞蛋、食用油、生抽、食用鹽、胡椒粉、小蘇打、澄粉、生粉、醬油、香菇、大蔥、木耳、黃瓜、豬油、雞精 第一步我們先來把豬肉清洗干凈剁成肉泥然后放進碗里倒入生抽、食用

將其自案板取下，填入少許餡料（別太多了，帶餡的地方，不易粘合）

廣式蛋撻 Tart原料：美玫面粉600克，油或豬油250克，白糖350克，雞蛋2個，吉士粉少許。 Custard原料：白糖1200克，涼開水600克，雞蛋6個，檸檬素少許。 模具：菊花錢盞12只。 1、Tart制作：①先將美玫面粉過羅。 ②黃油加雞蛋和白糖揉勻。 ③加

自右邊起，一個摺一個摺的捏合，成為彎月餃

i水晶蝦餃材料 餃皮：澄粉100g，栗粉40g，豬油20g，餃餡：青蝦仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，鹽適量 做法 1.澄粉和栗粉混合加沸水拌勻，稍涼揉成面團 2.加入豬油把面團揉光，蓋上保鮮膜備用 3.青蝦仁挑去蝦線洗凈，斬成蝦蓉 4.五

餃子依次做好

應該是淀粉放多可，正確做法如下：主料：澄面 輔料：生粉、小白菜、鮮蝦仁 調料：鹽、白糖、胡椒粉、姜末、雞精、香油、豬油 1、將澄面與生粉在盆中混合拌勻，用開水，邊倒邊要攪拌均勻，另將生粉、豬油在案板上揉勻，再將燙好的面團放在案板上

可以微波用的鍋子，底部放少許水

材料 小麥淀粉200克，蝦仁100克，什錦菜（包括玉米、青豆、蘿卜粒），適量的蔥花。 做法 1．制作餡料：先將蝦仁切碎后和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，腌制30分鐘。 2．制作面團：將小麥淀粉倒在盆內，燒好開

上面放上蒸蓖，將餃子碼在上面

原料 澄粉500克，生蝦肉400克、熟蝦肉100克，肥膘肉125克。豬油90克，筍絲125克。調料：鹽23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少許。 關于澄粉 澄粉：又名澄面，是用小麥粉加工而成的。先把小麥粉洗出面筋（此為小麥粉中的蛋白質成分），再

蓋蓋子，放微波爐，大火，微波一分鐘零十秒。（根據餃子大小和自家微波爐功率而定）

主料 生粉（玉米淀粉）適量澄粉（小麥淀粉 wheat starch）適量 水適量鮮海蝦 羅漢筍豬肥膘 輔料 雞粉胡椒粉 糖香油 鹽 港式水晶蝦餃的做法步驟 1. 皮： 1.把準備好的生粉和澄粉 1：1 攪拌均勻 2.水燒開燙面，一邊燙一邊攪拌均勻。 水：面==0.8：

到時間，出鍋即可

水晶蝦餃的做法 主料 蝦肉150g 荸薺2個 胡蘿卜1小塊 豬肉50g 鹽5g 糖5g 白胡椒3g 味精適量 香油少量 植物油5g 玉米淀粉30g 澄面100g 水晶蝦餃的做法步驟 1. 100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克鹽，一點點加入開水攪拌成絮狀，然后蓋上蓋子燜5分鐘

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蝦餃制作方法

水晶蝦餃的做法步驟11.澄粉 玉米淀粉

水晶蝦餃的做法步驟22.80度左右的熱水 邊攪合 邊加水 直到雪花狀 加入油一大勺 鹽適量 揉合 保鮮膜覆zd蓋5分鐘

水晶蝦餃的做版法步驟33.最好面是熱乎的開始搟皮 切勿被風吹面 最好覆蓋著用多少面拿多少出來

水晶蝦餃的做法步驟權44.蝦仁除去泥線 蝦仁切碎 少加一些肥的肉 加入 糖 鹽 黑胡椒粉 油

水晶蝦餃的做法步驟55.順一個方向攪拌 餡料

水晶蝦餃的做法步驟66.趁熱包 比較好包 面涼不好包

水晶蝦餃的做法步驟77.下鍋蒸5分鐘即可

美善品水晶蝦餃的做法步驟圖，怎么做好吃

用料1 (水晶皮)

澄面    100克    

生粉    30克    

植物油    5克    

鹽    1克    

沸水    適量（約150克）    

用料2 (餡料)

鮮蝦肉    350克    

馬蹄    2只    

紅蘿卜    一小塊    

植物油    10克    

鹽    2克    

糖    2克    

姜汁    少許    

水晶蝦餃皇的做法1 (餡料)

將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，馬蹄、紅蘿卜切碎

剁成泥的蝦泥中加入馬蹄紅蘿卜，加入鹽2克、糖2克、姜汁攪拌均勻

然后把餡撈起，從一尺高的位置往碗里甩

重復20－30次，直至徹底攪上勁兒，下入植物油攪勻，送入冰箱冷凍15分鐘

冷凍15分鐘后，從冰箱取出，加入剩下的蝦肉

攪拌均勻，即可放入冰箱冷藏備用

水晶蝦餃皇的做法2 (皮)

備好材料，100克澄粉和10克生粉、鹽混合拌勻，另外20克生粉暫放一邊備用

燙面：向混合的粉中沖入沸水，，邊沖邊用筷子攪成雪花狀，盡量不要有干面，加蓋兒燜5分鐘

將燙面趁熱揉搓均勻，分次戧入剩余的20克生粉，此時面比較粘手

加入5克左右的油再揉，逐漸變成質地均勻的面團

置于容器里，以濕布遮蓋，醒發(fā)20分鐘左右，然后取出一小塊面團兒，搓成長條，拽成小劑子

搓圓、搟成圓皮兒（建議即取即包，將剩余面團以濕布蓋住，或者用模具印出圓形

水晶蝦餃皇的做法3 (包制)

蝦餃皮要盡可能的薄，越薄包出來的餃子越剔透，拿起餃子皮，近乎透明

放入適量餡料，不要太多，以免在包制的時候撐破皮，或者蒸的時候爆裂，這個時候還是可以看見皮是非常e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333365656464薄的

一只手推蝦餃皮，一只手捏住推過來的皮子，成為皺褶，如此類推全部捏完，最后捏好后還有捏實一點，怕在蒸的時候裂開

包好的蝦餃不大，一口可以吃完噠

鍋中燒開水，將包好的蝦餃碼入鋪油紙（或者紅蘿卜）的籠屜上，加蓋兒蒸制4－5分鐘即可，火力不要開到最大，中偏大一點就好，太猛的火力蝦餃皮容易裂開

小貼士

1、一定要滾水燙面，燙面時要燙勻，即使有干面，此時也不要攪拌，趕緊加蓋兒燜5分鐘； 

2、要趁熱將澄面揉勻，然后分次嗆入生粉，后下油，切忌因水分大而多加生粉，以免后期開裂； 

3、揉好的面團一定要醒一陣，不要立刻就切劑子包制； 

4、不建議一味追求美觀和口感而放入整個蝦仁，一是包的時候很難控制形狀，二是因為蝦仁受熱后會膨脹，容易把皮撐破； 

5、加入紅蘿卜和馬蹄是為了讓顏色更好看，而且豐富口感，爽口不膩 

6、包的時候不要放入太多的餡，不要貪多，否則餡料受熱膨脹也會把皮撐破； 

7、蝦餃最好趁熱食用，要的就是一個“燙口鮮啊”！ 

8、蝦餃雖美，卻不適宜大量包制 

9、如果實在包的太多，可以包好后盡快放入冷凍室保存，吃的時候取出來蒸熟即可。 

取蝦仁方法 

1、蝦買回來后，放入冰箱冷凍室冷凍半個小時左右，至蝦身稍變白變硬即可取出剝殼，這是快速取蝦殼的關鍵前提，省不得吖，就跟砍柴前要磨刀一樣噠，取一只蝦，用大拇指從蝦肚子邊上的殼邊上入手，往順著背部方向往里推 

2、推到背的時候又從背推回到蝦尾巴的位置，中間可以左左右右的S線條推，能保證蝦身上的每個角落都不落下 

3 把蝦尾巴摘掉 

4 回到頭部的功夫，蝦脖子處拌斷，然后扯開頭和身子，到背部的那一點點別太用力，蝦腸子連著呢，為了不要在下一步翻工挑蝦腸，兩只手輕輕拉開蝦身子和頭，蝦腸就跟著頭被帶出來了 

5 這樣就非常輕松的給蝦把衣服完整的脫下來，而且非常非常容易快捷！這蝦殼漂亮吧，灰常完美. 

6 當然，蝦殼有時候不一定會連著蝦頭，但是蝦頭仍然可以連帶蝦腸子拔出來，看到圖中下垂的一根小線么，那就是腸子。

水晶蝦餃超透明版的做法步驟圖，怎么做好吃

用料

蝦餃粉燙面百100克

蝦餃粉合面用150克

開水100毫升

餡用啥餡的自己定，

鮮蝦，玉米，香菇

豬肉香菇，芹菜，胡蘿卜，

所以餡料選的食材有紅，黃，綠，包出來就會很漂度亮啦！

溫水80毫升用于湯面后和面用的用的

將做法保存到手機

步驟 1

蝦餃粉，100克用100毫升開水燙熟，燙面要燙均勻，一邊倒水一邊攪拌，開水一定要燒開，燙好冷一下下把150克蝦餃粉放進去一起問合，如果干可以加點溫水一起和，總之不硬不軟就可以啦！醒20分鐘。

步驟 2

用醒面的時間做餡料，面醒好就可以包了。

步驟 3

面醒好，分成一個個大小均勻的面團，搟答皮外圈薄中間厚一點，總之是越薄越好版。

步驟 4

我喜歡搗鼓，隨便包成啥樣都可以。只要成型能吃就好了。醒15分鐘，

步驟 5

鍋里水開了，再放餃子近籠，大火蒸15分鐘就可以了權，

步驟 6

把胡蘿卜切片開水煮熟，兩分鐘就可以啦，鋪在盤子里把餃子擺上，美觀又不沾。

步驟 7

好看的福袋包，也很透明哦！

步驟 8

全部上桌，水晶蝦餃開會啦😊😊

小貼士

透明的蝦餃就是不用淀粉，搟皮時不用干粉，這樣就會包出透明水晶的蝦餃哦！

廣東薄皮鮮蝦餃的做法，怎么做，怎樣做，如何做

蝦餃

主料蝦仁105克 生粉50克 澄粉150克 馬蹄6個 胡蘿卜1根 水300克

輔料橄欖油少許 食鹽適量 白糖少許 料酒少許 味精少許

蝦餃的做法

1.事先zhidao準備好做蝦餃的相在食材

2.將澄粉與生粉混合好，倒入100度開水燙面，和均后加入少許橄欖油

3.揉成面團，加蓋餳一會兒

4.馬蹄去皮切丁剁碎

5.胡蘿卜切丁后剁碎

6.蝦仁去蝦線后洗凈，2/3蝦仁剁成泥，留1/3蝦仁備用

7.將馬蹄碎、胡蘿卜碎、蝦泥及1/3蝦仁，放入碗中

8.加入適量鹽、料酒、白糖、味精和橄欖油攪拌均勻

9.將餳好的面團搓成長條，再切成若干個小劑子

10.將劑子壓扁并搟圓，放入適量餡料

11.向包餃子一樣包好

12.放入盤中內(餃子下面墊一塊胡蘿卜片，可防粘）

13.放入已燒開的鍋中

14.加蓋大火蒸8分鐘左右即可

15.時間到，取出餃子，趁熱開吃吧

烹飪技巧1、燙容面時要用沸水，最好是邊燙邊撐拌，水量也要適量掌握，我的水量感覺稍多些了，面團有點濕，不太好操作

2、餃皮盡量搟得簿些，才會透明；放餡料后，容易破

炸魚皮脆蝦餃的做法，炸魚皮脆蝦餃怎么做好吃

食材

主料蝦餃2袋 輔料鹽適量

步驟百

炸魚皮脆蝦餃的做法步驟11.準備2袋蝦度餃。

炸魚皮脆蝦餃的做法步驟22.鍋中熱油。

炸魚皮脆蝦餃的做法步驟33.放入蝦餃‘。

炸魚皮脆蝦餃的做法步驟44.炸制版2面金黃權，鼓起來即可。

炸魚皮脆蝦餃的做法步驟55.裝盤了。很脆、

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