虎皮雞爪的做法

虎皮鳳爪 原料： 鳳爪500克、0K醬20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、蔥姜20克、糖2克、味精1克、檸檬酸少許、胡椒粉0.1克、黃酒2克、茴香1只、湯500克、清油15克(實(shí)耗)。 做法： 1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞爪：6只; 八角：4個(gè);料酒：適量;食鹽：少許;白糖：適量;老抽：適量;姜：適量;花椒：適量;黃醬：3大勺;

1.虎皮鳳爪 [原料 鳳爪500克。 [調(diào)料 0K醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油15克(實(shí)耗)。 [操作程序 1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，

醬鳳爪的做法

虎皮雞爪可以和辣椒一起炒 主料雞爪600克青辣子2個(gè)紅辣子2個(gè) 輔料食用油適量食用鹽適量生粉適量五香粉適量蠔油適量白糖適量白醋適量大蒜適量冰塊適量 步驟 虎皮鳳爪的做法步驟11.把雞爪剪去指甲后洗凈 虎皮鳳爪的做法步驟22.一定要用冷水煮雞爪

鳳爪洗凈去指甲

做法： 1、剪去雞爪的指甲，洗凈，焯水。取出后瀝干水分。 2、雞爪瀝干水分后如油鍋炸至金出鍋。3、鍋里倒如適量的油，加如糖，燒至糖變色，把炸好的雞爪倒如鍋內(nèi)翻炒上色，之后依次加如料酒、醬油、干辣椒、八角、香葉，翻炒后加入水（蓋過

準(zhǔn)備黃醬、花椒、大料、老抽、料酒、鹽和姜切片

食材 主料 雞爪 10個(gè) 鹵料包 1包 輔料 料酒 40g 鹽 適量 老抽 20g 冰糖 50g 生抽 40ml 蠔油 50g 蔥姜 適量 步驟 1.準(zhǔn)備好材料。 2.雞爪洗凈入鍋中煮上5分鐘. 3.可加點(diǎn)料酒，醋煮至，能使雞爪皮質(zhì)更脆嫩。 4.煮好的鳳爪撈出瀝干冷涼風(fēng)干水分。 5.

鳳爪冷水入鍋焯水

主料：雞爪一斤。 虎皮鳳爪的做法：把雞爪修理干凈后放入水里煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛)。 煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時(shí)放進(jìn)去)。 炸到變焦時(shí)撈出晾干油份。 炸完后講爪子放冷水里泡一個(gè)小時(shí)后，加花椒、桂皮

炒鍋入油和適量白糖，白糖溶化后放入鳳爪炒糖色

雞爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。 做法 1、雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣； 2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出； 3、雞爪沖去浮末，瀝干水份（

鳳爪炒到金黃后倒入3大勺黃醬

雞爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。 做法 1、雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣； 2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出； 3、雞爪沖去浮末，瀝干水份（

鳳爪與黃醬翻炒均勻

主料：雞爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。 將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出。 雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫。 將雞爪晾干表皮水分后刷

倒入開水，沒過鳳爪

主料雞爪400g 醬油適中 大料 虎皮雞爪的做法步驟 1. 雞爪洗干凈剪斷指甲 2. 開水里煮一下?lián)瞥?3. 油鍋里炸一遍。撈出來放在冷水里泡半小時(shí) 4. 放醬油大料包陳皮八角辣椒、一點(diǎn)鹽一點(diǎn)糖在鍋里煮。大火煮開小火煮到收汁即可……

放入花椒、大料、姜

用料 雞爪 十多二十個(gè) 料酒 適量 生抽 適量 白糖 適量 大蔥 一小斷 大蒜 三四顆 辣椒粉 適量 胡椒粉 適量 黑芝麻 適量 耗油 適量 鹽 適量 虎皮雞爪（炸雞爪）的做法 先把雞爪干凈，放少許鹽攪拌均勻后下油鍋炸，炸到顏色暗黃 炸好的雞腳放水里泡

倒入適量料酒

主料雞爪600g青辣子2個(gè)紅辣子2個(gè) 輔料食用油適量食用鹽適量生粉適量五香粉適量蠔油適量白糖適量白醋適量大蒜適量冰塊適量 步驟 虎皮鳳爪的做法步驟11.把雞爪剪去指甲后洗凈 虎皮鳳爪的做法步驟22.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味 虎皮鳳爪的做法

倒入適量老抽

1.爪修理干凈后放入水里煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛)。 2.煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時(shí)放進(jìn)去)。 3.炸到變焦時(shí)撈出晾干油份。 4.炸完后講爪子放冷水里泡一個(gè)小時(shí)后，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上

轉(zhuǎn)小火慢燉，燉到用筷子很容易扎透鳳爪即可

1.虎皮鳳爪 [原料 鳳爪500克。 [調(diào)料 0K醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油15克(實(shí)耗)。 [操作程序 1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，

收湯出鍋前根據(jù)個(gè)人口味撒入適量鹽即可

蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右，沒過雞爪還要多，倒入晾好的雞爪翻炒2-3分鐘做法 1 雞爪焯水——把切好的雞爪放入鍋中加水，粘糊糊的雞爪做好了，晾干待用，水要沒過雞爪。 4 10分鐘過后，加入姜絲翻炒幾下，出鍋。 2 鍋燒熱加油，多加一些，加入適量

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

甜酒虎皮雞爪的做法

雞爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。

做法

1、雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣；

2、鍋中放入清水，zhidao倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出；

3、雞爪沖去浮末，瀝干水份（最好是攤開，讓水份風(fēng)干）；

4、將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復(fù)刷兩三次，以便在炸制時(shí)形成脆皮；

5、鍋中倒入油，五六成熱時(shí)，小內(nèi)心放入雞爪炸制；

6、準(zhǔn)備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金*的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā)；

7、雞爪泡發(fā)2個(gè)小時(shí)后，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘；

8、在蒸制時(shí)可來調(diào)制調(diào)料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合容；

9、將混合后的調(diào)料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調(diào)料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可

虎皮雞爪的做法大全怎樣才能上色

主料：雞爪；配料：姜、蒜、干辣copy椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。

將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出。

雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫。

將雞爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是濺油。

鍋中倒入油燒至五六成熱時(shí)，放入雞爪炸制。（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）

將炸成金*的雞爪撈起瀝油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時(shí)以上。

在泡發(fā)的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用。

將泡發(fā)的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘。

15分鐘后將醬汁倒在蒸zd后的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。

炒虎皮雞爪的做法步驟圖，炒虎皮雞爪怎么做

主料雞爪400g 醬油適中復(fù) 大料

虎皮雞爪的做法步驟

1. 雞爪洗制干凈剪斷指甲

2. 開水里煮一下?lián)瞥?p>3. 油鍋百里炸一遍。撈出來放在冷水里泡半小時(shí)

4. 放醬油大料包度陳皮八角辣椒、一點(diǎn)鹽一點(diǎn)糖在問鍋里煮。大火煮開小火煮到收汁即可答……

虎皮雞爪具體做法，顏色好看（紅色），味道好

用料  

雞爪    十多二十個(gè)    

料酒    適量    

生抽    適量    

白糖zhidao    適量    

大蔥    一小斷    

大蒜    三四顆    

辣椒粉    適量    

胡椒粉    適量    

黑芝麻    適量    

耗油    適量    

鹽    適量    

虎皮雞爪（炸雞爪）的做法  

先把雞爪干凈，放少許鹽攪拌均勻后下油鍋炸，炸到顏色暗黃

炸好的雞腳放水里泡兩三個(gè)小時(shí)，把雞爪皮泡發(fā)就可以倒掉水，備用了

把白糖，生抽，耗油，大蒜，大蔥，胡椒粉，料酒都淋到雞爪上

然后倒入少許水，把調(diào)料攪拌均勻，放入高壓鍋壓一下（我用的是電高壓鍋，按了米飯稍微專壓了一下），壓過的雞爪皮入口即化

壓好的雞爪倒去炒鍋把湯汁煮干，隨后放入辣椒粉，黑芝麻（吃不屬了辣的可以直接把湯汁煮干就可以吃了）

喜歡吃油炸食品的，還可以雞爪煮入味后裹一層木薯粉，放到油鍋里炸

炸到表皮金黃就拿出來吃了，撒上一些黑芝麻或者白芝麻

虎皮雞爪放什么煮好吃

主料雞爪600g青辣子2個(gè)紅辣子2個(gè) 輔料食用油適量食用鹽適量生粉適量五香粉適量蠔油適量白糖適量白醋適量大蒜適量冰塊適量

步驟

虎皮鳳爪的做法步驟11.把雞爪剪去指甲后洗凈

虎皮鳳爪的做法步驟22.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味

虎皮鳳爪的做法步驟33.當(dāng)看到水起小泡時(shí),放入一勺白醋

虎皮鳳爪的做法步驟44.再放一勺白糖.放這兩樣配料是防治雞爪皮爛..鍋里水開大約5分鐘左右就可以瀝出雞爪

虎皮鳳爪的做法步驟55.一定要讓雞爪完全沒有水份.否則下油鍋就會(huì)爆賤,小心燙傷人

虎皮鳳爪的做法步驟66.為了安全起見,放一點(diǎn)生粉很有必要.這樣安全系數(shù)提高了80%

虎皮鳳爪的做法步驟77.鍋里燒油七成熱左右調(diào)到中火放入雞爪

虎皮鳳爪的做法步驟88.把雞爪炸到金*后撈出

虎皮鳳爪的做法步驟99.事先準(zhǔn)備好冷水或者冰水更好

虎皮鳳爪的做法步驟1010.把雞爪從熱油中撈出放入冰水中浸泡

虎皮鳳爪的做法步驟1111.熱漲冷縮的原理讓雞爪表皮全部起皺皮

虎皮鳳爪的做法步驟1212.再看一下.表皮沒有爛.起皺很到位.有點(diǎn)透亮

虎皮鳳爪的做法步驟1313.這時(shí)再把雞爪從中間切開

虎皮鳳爪的做法步驟1414.這樣做是讓雞爪更入味

虎皮鳳爪的做法步驟1515.在浸泡水中加入一勺食鹽

虎皮鳳爪的做法步驟1616.放入五香粉.浸泡.時(shí)間長一點(diǎn)更入味

虎皮鳳爪的做法步驟1717.調(diào)汁.白糖.生粉.蠔油.大蒜加浸泡雞爪的五香鹽水調(diào)勻

虎皮鳳爪的做法步驟1818.鍋里先倒入泡雞爪的五香鹽水燒開后再把調(diào)好的汁倒入鍋里

虎皮鳳爪的做法步驟1919.起稠后放入雞爪炒勻

虎皮鳳爪的做法步驟2020.隨后放入不銹鋼大碗中準(zhǔn)備隔水蒸20分鐘

虎皮鳳爪的做法步驟2121.用青e79fa5e98193e78988e69d8331333365646263紅辣椒點(diǎn)綴.上桌.....味道超極好,軟軟糯糯的.

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