菜煎餅的做法

首先,賣煎餅果子的小推車一定要干凈,讓人看著舒爽。其次,作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白面,用白面攤出來的煎餅不但入口發(fā)粘,而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面,越純越好。有的商販干脆把青花的小石磨搬到推車旁,邊磨邊

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

玉米面(黃)：適量; 雞蛋: 1個;蝦皮: 適量;白菜: 適量; 植物油：適量;食鹽：適量;胡椒粉：少許;辣椒粉：適量;料酒：少許;

漂流在外的滕州人多多少少都有些菜煎餅情節(jié)。 以前沒電鏊子就在煤氣灶上支幾塊磚頭，用從老家背來的鏊子做，經(jīng)常是又費(fèi)氣，受熱又不均勻。后來嫌麻煩就沒再用。自從了電鏊子這個神器，再也不怕想念家鄉(xiāng)的菜煎餅啦。 餡就是把自己愛吃的菜啊什么

圓白菜煎餅的做法

1、先去買煎餅，或者自己烙煎餅（估計有難度，還是買吧） 2、在平底鍋上放上油，等油溫上來以后放上你喜歡的菜（比如胡蘿卜絲、韭菜、粉條、白菜、薺菜.），然后放上鹽、味精等調(diào)料，混在一起炒熟 3、把事先準(zhǔn)備好的煎餅對折（折為半圓），然

雞蛋1只打散，加少許胡椒粉和辣椒粉和鹽，滴入少許料酒拌勻

1.青菜洗凈切碎，胡蘿卜刮絲，粉條泡軟切碎，火腿腸切片，雞蛋一個。 2.把幾種菜餡放人一個盆里，加了點(diǎn)蝦皮，沒有可以不加。 3.加油，花椒面，鹽，雞精，拌勻。 4.電餅鐺燒熱，磕入一個雞蛋。 5.把餅貼在雞蛋上。 6.反過來面。 7.把拌好的菜餡

加蝦皮和玉米面，圓白菜切細(xì)絲，加入面粉糊，攪拌均勻

1.將你喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內(nèi)，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食鹽、孜然等調(diào)料，均勻攪拌。2.將雞蛋均勻?yàn)⒃邛俗由?、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上。3.將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上，把調(diào)好的菜倒

不粘鍋燒熱后，滴入少許油，倒入面粉糊，小火慢煎，蓋上鍋蓋稍微燜一下，這樣熟的更快~

主料 煎餅 1張 輔料 青菜 適量 粉條 適量 雞蛋 1個 火腿腸 1根 步驟 1.青菜洗凈切碎，胡蘿卜刮絲，粉條泡軟切碎，火腿腸切片，雞蛋一個。 2.把幾種菜餡放人一個盆里，加了點(diǎn)蝦皮，沒有可以不加。 3.加油，花椒面，鹽，雞精，拌勻。 4.電餅鐺燒熱

一面煎熟后，反面煎熟即可

準(zhǔn)備工具：煎餅爐，鏊子，面糊桶，刮板/坯子，鏟子，刷子，油擦子，菜煎餅盤或硬紙板，衛(wèi)生紙，三輪車，小板凳。 準(zhǔn)備材料：面粉，雜糧，水（或成品煎餅皮），雞蛋，火腿腸，豆腐，粉條，各種時令蔬菜，材料面，油。菜煎餅由兩張預(yù)先攤烙好的薄

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正宗菜煎餅調(diào)料配方

滕州菜煎餅

滕州菜煎餅是山東滕州一道著名的漢族小吃，原料采用花生、玉米、芝麻、小麥、大豆等十余種雜糧按比例科學(xué)配制，用石磨或機(jī)器磨成面粉，攤糊烙制而成，并全部采用無公害蔬菜，不含任何防腐劑、添加劑和色素，既有粗糧的纖維和全面營養(yǎng)又有蔬菜的維生素，以獨(dú)家專用神秘香料配制，口感酥松香嫩，獨(dú)樹一幟，深得滕州人民喜歡。

簡介

在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，捧在手里，香氣撲鼻，讓人胃口大開。菜煎餅營養(yǎng)豐富，吃起來方便快捷，既可當(dāng)早點(diǎn)，也可作正餐。

原料

白面煎餅（最好是小鏊子烙的），各種菜為主（白菜、菠菜、胡蘿卜、水蘿卜、南瓜、豆腐、土豆、粉條、薺菜……等等）總之放入自己喜歡吃的菜，也可以放入雞蛋，火腿腸，使之更加美味。突出傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的“營養(yǎng)、保健、食療”的功能。做法：菜煎餅由兩張預(yù)先攤烙好的薄面餅中間夾著菜，在鍋上慢慢加熱而成。菜放在一旁，有白菜、粉條、豆腐、蘿卜、小瓜、韭菜等素菜，根據(jù)客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、油條或者任意能放的東西。每種菜裝在一個小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、攪拌均勻后倒在煎餅上，在坳子上烤熟。菜煎餅為白面煎餅加菜餡煎烙而成。長方形，金*，油多而不膩，外酥里軟，餡鮮餅香。

1.將你喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內(nèi)，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食鹽、孜然等調(diào)料，均勻攪拌。

2.將雞蛋均勻?yàn)⒃邛俗由稀⑿纬杀燃屣灺孕〉膱A形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上。

3.將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上，把調(diào)好的菜倒到煎餅上烙，片刻后上面放上一個煎餅反過來再烙，到油黃為止為最佳。

4.好了之后，可以將兩邊向中間折疊形成長方形，便于手拿和食用，還不方便可以一分為二。

備注：菜煎餅適合趁熱當(dāng)場食用，攜帶后會失去原味。

起源

十三世紀(jì)中期，明軍與元軍決戰(zhàn)嶧州；當(dāng)?shù)厝嗣袼纻麘K重。明洪武二年，降州為縣，并從山西洪洞縣一帶把大批移民遷到嶧縣補(bǔ)充戶口。移民到此，e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333365653166僅靠官府發(fā)放的每人每天半斤糧食吃不飽肚子。移民把五谷摻水，用石磨磨成漿糊，放在鐵板（鏊子前身）上，用竹片子攤成“薄紙”，并把大量的蔬菜、野菜、草根、樹葉包裝進(jìn)去，以此充饑。菜煎餅便是由當(dāng)初吃粗吃飽的無奈中，隨著生活的提高逐步演化發(fā)展為今天的吃精吃好的程度上來。

20世紀(jì)80年代，菜煎餅從難登大雅之堂的農(nóng)家餐桌，流傳走向城市的餐館和星級酒店，街頭出現(xiàn)無數(shù)經(jīng)營菜煎餅的店鋪、攤點(diǎn)，十幾種菜品由食客根據(jù)其口味選擇，現(xiàn)做現(xiàn)賣，熱煎熱吃，簡易靈活，成為棗莊的文化品牌、特色名吃，菜煎餅已經(jīng)申請了專利，深受國內(nèi)外美食家的好評。

菜煎餅面糊制作方法

松軟手工雜糧菜煎餅配方:面粉70斤、雜糧粉30斤（或不加）、泡多源1-2斤、麥zhidao芽糖漿8-12斤、鹽0.3-0.5斤、溫水70斤。操作工藝:取50斤面粉加50斤開水燙糊，降溫至40℃加入100克酵母發(fā)酵版1-3小時，即成面糊。將剩余面粉、雜糧粉、泡多源干拌均勻，加入面糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及其余溫水調(diào)糊，要打攪成有彈性的面糊，靜止20-30分鐘。將鏖子燒熱，擦點(diǎn)油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮權(quán)平，文火烙熟。

菜煎餅的做法圖片

主料

煎餅

2張

雞蛋

1個

火腿腸

1根

輔料

油

適量百

鹽

適量

花椒粉

適量

孜然粉

適量

雞精

適量

白菜

適量

胡蘿卜

適量

南瓜

適量

菠菜

適量

粉條

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好所有食材。

2.白菜、菠菜洗干凈切碎，胡蘿卜、南瓜洗干凈去皮擦成度絲，火腿切片。

3.電餅鐺問燒熱倒少許油，把雞蛋煎成雞蛋碎。

4.把煎答好的雞蛋碎放入菜中，加入食用油、花椒粉、孜然粉、鹽、味精調(diào)拌均勻內(nèi)。

5.電餅鐺上刷上一層油，把一張煎餅先鋪在電餅鐺上。（煎餅稍稍大些，但不受影響）

6.把調(diào)好的菜均勻的鋪在煎餅上。

7.再把另一張煎餅蓋在上面。

8.蓋上電餅鐺煎制。

9.一面煎好，再煎另一面，煎制兩面金黃。

10.揭開一張餅，用筷子翻一下菜，使其均勻受熱。

11.然后再把揭掉的那張餅鋪在帶菜的那張餅下面。

12.從一邊卷起。

13.再卷另一邊。

14.最后從容中間折上。

15.再切成兩半，香噴噴的煎餅即可食用嘍！

山東菜煎餅的做法步驟圖，山東菜煎餅怎么做

用料  

雞蛋    1個    

白菜絲    適量百    

胡蘿卜絲    適量    

粉絲    適量    

芹菜絲    適量    

韭菜    適量（切小段）    

富強(qiáng)粉    300g    

玉米面    100g    

水（溫和）    100g左右    

山東菜煎餅的做法  

和面：富強(qiáng)粉和玉度米面粉混合的同時，慢慢加入溫水，慢慢加，視面粉如圖，btw，不要有面疙瘩。

如圖所示，準(zhǔn)備好工具。

螯子，中火加熱。準(zhǔn)備一塊干凈的布，螯子上倒少許問色拉油，用布抹均勻。接下來就可以將面倒入適量開始攤煎餅皮咯。

如圖：攤好的煎餅皮。

與此同時，將準(zhǔn)備好的蔬菜切成絲兒，放入盆答中。依據(jù)個人口味放入鹽，辣椒粉，胡椒面，雞精。

取一張攤好的煎餅皮放在螯子上小火加熱，餅皮上磕一枚雞版蛋，攤平后，放入拌好的菜絲兒。

餅皮兒下倒入少油后，稍用力按壓，為了使皮兒受熱均勻而變的酥脆。再取一張餅皮，同理權(quán)。

如圖。

滕州菜煎餅的面糊做法？

面粉、綠豆粉中加入少許五香粉攪拌知均勻，然后慢慢加入水?dāng)嚢瑁瑪嚢璩杀容^稠的糊狀即可。

下面介紹煎餅的做法供參考：

1、準(zhǔn)備食材：綠豆粉、面粉、果子、雞蛋、五香粉、醬道豆腐、甜面醬、香蔥。

2、面粉、綠豆粉中加入少許五香粉攪拌均勻，慢慢加入水?dāng)嚢琛?/p>

3、攪拌成比較稠的糊狀。

4、蔥切末、醬豆腐碾碎，準(zhǔn)備少許黑芝麻備用。

5、電餅鐺微熱，倒入一勺調(diào)好的面糊。

6、用刮板迅速刮開攤平。內(nèi)

7、變色后打入一個雞蛋。

8、用刮板把雞蛋攤開，趁蛋液未凝固的時候撒上蔥末容和黑芝麻。

9、煎餅四邊微微翹起的時候翻面，刷上甜面醬、和醬豆腐汁。

10、放上油條。

11、兩邊向中間包起油條。

12、中間按一下對折即可出鍋食用。

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