剁椒魚頭的家常做法

剁椒魚頭的做法步驟 1 魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。 2 蔥姜蒜墊底。 3 鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。 4 撒上蔥姜蒜末。 5 油燒熱，冒青煙的時候離火，數(shù)三個數(shù)，

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

魚頭：1個; 剁椒：適量;料酒：適量;食鹽：少許;小蔥：5克;植物油：適量;

可以用辣椒醬吧。。。 1.鰱魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分 2.取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連 3.用鹽和料酒涂均勻抹魚頭正反面，腌制10分鐘后，再次沖洗干凈，徹底瀝干水分 4.魚盤底部鋪上蔥姜 5.魚頭展開，平鋪進(jìn)盤 6.取適量剁椒

剁椒魚頭的做法

1、魚頭一個，我選用的是鰱魚。一般來說魚頭越大越好吃，而且必須是活魚現(xiàn)殺的，才會比較鮮。 2、魚頭洗凈去除魚鰓，破成兩半，放在盤子里。 3、剁椒我選用了兩種。黃的和紅的。大家可以根據(jù)喜好選用。 4、生姜切成姜片，香蔥蔥白切斷，蔥葉切蔥

先將魚頭洗干凈，剖開魚頭，放上料酒，姜片腌制一會。剁椒一瓶3.5塊，用的時候只要一半就可以了

剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。 方法一 制作流程 1. 將魚頭洗凈備用 魚頭 2. 取鍋置

在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較咸，所以切忌放多鹽，鍋中水開了后，看到蒸汽上來再放魚頭，放入鍋中蒸二十分鐘

材料：大頭魚魚頭1個，紅椒：適量，姜：適量，蔥：適量，料酒：適量，生抽：適量，鹽：適量。 制作步驟 1. 魚頭洗凈擺碟內(nèi)，紅椒去子洗凈切成粒，蔥洗凈切成蔥花，姜切絲待用。 2. 在魚頭面上倒入適量料酒、生抽、鹽抹勻，魚頭上及魚頭下面都放

魚頭蒸好后，一般水氣比較多，可以倒掉一部分

- 用料 - 草魚頭 1個（約500克） 剁椒 3茶匙 蔥、姜、蒜 適量 香菜適量 醬油3勺 料酒4勺 醋1勺 糖少許 胡椒粉半勺 鹽 適量 油適量 把做法保存到手機(jī) - 做法 - 1. 魚頭去腮洗干凈，剖開 2. 在魚頭內(nèi)側(cè)，撒一些鹽和料酒腌至半小時，然后用廚房用紙

最后撒上蔥花，鍋中燒熱油，淋在魚頭上即可

1.準(zhǔn)備好魚頭、剁椒和生姜。 2.準(zhǔn)備好調(diào)料。 3.生姜去皮、洗凈、切細(xì)絲；香蔥洗凈、切細(xì)粒備用。 4.魚頭去除內(nèi)臟、撕掉黑筋膜、清洗干凈。 5.魚頭抹凈水分，放入大碗中；撒上少許鹽腌制10分鐘。 6.撒上姜絲。 7.淋上青紅剁椒。 8.放入鍋中，隔水

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

剁椒魚頭的做法

材料

主料：胖頭魚頭1個，剁椒50克 輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許zd，生抽少許，蠔油少許，魚露少許

做法

1、胖頭魚去鱗洗凈后，將頭與魚身分開。 2、將魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調(diào)成的醬料，再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。 3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時以上。 4、蒸鍋放水置火上燒開，將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。 5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要倒掉哦！這樣你的魚頭就成功一大半了！ 6、另準(zhǔn)備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什么蔥結(jié)、姜片通通不要！再將回新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。 7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾?；ń?，油熗香后燒至八成熱答，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。

這道菜是一道既入得了廳堂又可進(jìn)入尋常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，價廉物美，深受各界人士喜愛。此菜品具有營養(yǎng)豐富，開胃下飯的特點(diǎn)。

剁椒魚頭怎么樣做好吃 超簡單的懶人做法

剁椒魚頭是現(xiàn)在不少吃貨們的心頭之好，麻辣香嫩的口感讓不少人垂涎三尺。剁椒魚頭是屬于湖南省的一道地方傳統(tǒng)美食，隸屬湘菜菜系，家常做法比較簡單。

相信不少人吃過剁椒魚頭之后，就覺得整個人都陶醉在其中了吧。剁椒魚頭的做法還是比較容易學(xué)習(xí)的，愛吃的你不妨動手做一道家常剁椒魚頭吧！那么，跟著小編一起看看怎么樣做出一道簡單好吃的美食吧！

第一步7a64e59b9ee7ad9431333365643561：準(zhǔn)備食材。主要食材是500克的新鮮草魚魚頭，輔助食材是適量指天椒，一棵蔥，生姜五片，醬料食材是料酒，淀粉，食用油，食用鹽。



第二步：將魚頭清洗干凈，尤其是魚嘴的部分，用牙刷刷洗。然后，用盤子裝好，加入一茶匙的鹽，一塊拍碎的生姜，切碎的蔥段，兩茶匙的料酒，攪拌均勻，放置一邊，腌制半個小時，待用。

第四步：用小碗裝好一茶匙的淀粉，加入少量的清水，攪拌成淀粉水。

第三步：將指天椒清洗干凈后，剁碎。蒜頭拍碎成蒜蓉后，和指天椒碎攪拌一起，用小碗裝好。



第五步：將腌制好的魚頭放在碟子上，然后將指天椒碎和蒜蓉均勻的鋪滿在魚頭上面，再往上面灑入淀粉水，食用油均勻的灑在所有的佐料的上面。

第六步：準(zhǔn)備一口干凈無油的鍋，放入適量的清水，燒開后，放入蒸架，再放入魚頭，蓋上鍋蓋，一直用大火蒸煮十五分鐘。

請問剁椒魚頭怎么做？

有三種不同的做法

其一：

首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鳙魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應(yīng)的比較新鮮。

回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒，撒上生姜粉（沒有就用新鮮的生姜末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準(zhǔn)備油鍋，將蔥花和新鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。

最后，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。

其二：

原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克

做法：

1. 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二

2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量

3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。

其三：

用雅片魚~~

雅片魚頭在超市里稱好，服務(wù)員就幫著洗干凈并撒好一點(diǎn)鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細(xì)洗了一遍，然后魚頭里外都抹上一點(diǎn)鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。

放在盤子里，淋上一點(diǎn)料酒，放上生姜片，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，并鋪上一層“紅翻天”，就開始上蒸鍋了，

蒸熟e69da5e6ba90e79fa5e9819331333337623561后，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌。本回答被提問者采納

剁椒魚頭的家常做法剁椒用什么可以代替

　　可以用辣椒醬吧。。。

　　1.鰱魚去百鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分

　　2.取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連

　　3.用鹽和料酒涂均勻抹魚頭正反面，腌制10分鐘后，再次沖洗干度凈，徹底瀝干水分

　　專4.魚盤底部鋪上蔥姜

　　5.魚頭展開，平鋪進(jìn)盤

　　6.取適量剁椒剁碎

　　7.剁椒鋪在魚頭上面

　　8.坐鍋燒水，水開后放入魚盤大火蒸制8分鐘

　　9.開鍋撒屬上姜蒜末(這步可以添加適量蒸魚豉油)，繼續(xù)蒸2分鐘

　　10.取出撒上蔥碎，燒一勺熱油，趁熱澆在魚身上

雙拼剁椒魚頭的家常做法怎么做好吃

1、魚頭一個，我選用的是鰱魚。一般來說魚頭越大越好吃，而且必須是活魚現(xiàn)殺的，才會比較鮮。

2、魚頭洗凈去除魚鰓，破成兩半，放在盤子里。

3、剁椒我選用了兩種。黃的和紅的。大家可以根據(jù)喜好選用。

4、生姜切成姜片，香zhidao蔥蔥白切斷，蔥葉切蔥花。備用。

5、加一勺食鹽，一勺料酒。均勻涂抹在魚頭的內(nèi)外表面。一達(dá)到去腥的目的，二則更入味。腌制10分鐘左右。

6、腌制后的魚頭，均勻的抹上兩種剁椒。

7、在魚頭下方放上姜片和蔥專白。以達(dá)到去腥的功效。

8、上鍋蒸10-15分鐘。

9、魚頭蒸好后拿出。去除姜片和蔥白。

10、均勻撒上蔥花。

11、起鍋，倒入適量屬食用油，加一些蔥白爆香。燒油至十成熱。

12、撇去蔥白，將蔥油趁熱澆到魚頭上。

13、剁椒魚頭做好啦。

14、魚頭的鮮香味加上剁椒的味道。魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。

15、慢慢享用吧

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