材料
五花肉：750克; 藕: 150克;油菜: 100克;雞蛋: 1個(gè);鞭筍: 150克; 食鹽：5克;胡椒粉：1小匙;料酒：10克;姜：5克;水淀粉：30克;蔥：10克;
清燉獅子頭的做法
準(zhǔn)備好食材
肉去皮，然后切成大塊放入冷凍室凍上
細(xì)筍用清水泡上，多換幾遍水
肉凍到半硬的時(shí)候取出，然后切3毫米左右的片
再切3毫米的絲，然后切成小肉粒就可以了
蓮藕切末
肉粒放入小盆里
肉粒里放1個(gè)雞蛋，一點(diǎn)蔥姜末和蓮藕末，開(kāi)始攪拌，用手抓勻，可以稍微向同一個(gè)方向攪拌，但次數(shù)不能太多，然后放水淀粉
然后抓起一把在手里來(lái)回的倒騰，直到表面光滑，變成大丸子就可以了，一個(gè)最少倒騰五十下左右
砂鍋?zhàn)?，快開(kāi)時(shí)下入獅子頭，輕放，別弄散了，或者用一個(gè)大勺子托著放
放入細(xì)筍，1小段蔥，幾片姜，加飯酒，然后蓋蓋坐開(kāi)后最小火燜著，湯盡量不讓大開(kāi)，這樣湯會(huì)混，而且肉容易碎，最少燉三個(gè)小時(shí)
油菜心焯一下，最后放入鍋中即可
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