材料
龍利魚：500克; 西紅柿: 2個(gè);萵筍: 1節(jié); 番茄醬：80克;蔥：適量;姜：適量;黃酒：適量;胡椒粉：適量;淀粉：適量;白糖：適量;食鹽：少許;色拉油：適量;
茄汁龍利魚的做法
龍利魚化冰后，洗凈抹干水份。斜切成厚約1公分的片
魚片中加入姜片、少許鹽
加黃酒
加胡椒粉、干淀粉、橄欖油1小勺
將所有食材抓勻，腌5分鐘
番茄切成塊、萵筍切片
鍋內(nèi)加水和姜片，加熱至略有小魚眼泡，將魚片逐一放入水中，不要撥動(dòng)，汆1-2分鐘
燙至發(fā)白，輕撈出控干水份備用
另備一鍋，加入少許油，放入姜片、番茄塊炒軟。加入番茄醬炒香，加入糖和鹽調(diào)味
加入萵筍片略炒勻
倒入龍利魚片輕輕翻炒至裹上所有醬汁
加入少許水淀粉把湯汁略收濃，即可關(guān)火盛盤
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