炒實(shí)蛋

材料

雞蛋：6個(gè); 堿: 5克;洋蔥: 半個(gè);香腸: 2根;白芝麻: 1大勺; 孜然：1大勺;辣椒粉：適量;蒜蓉辣醬：2勺;色拉油：適量;

炒實(shí)蛋的做法

將雞蛋打到小盆中（最好是不銹鋼或搪瓷的，受熱快），加堿攪打，多分幾次加，這樣可以邊加邊看顏色，蛋液變深發(fā)淡紅時(shí)就好了，蛋液攪的越勻蒸出的實(shí)蛋效果越好，蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實(shí)蛋表面會(huì)很光滑

將攪好的實(shí)蛋液放入蒸鍋中開(kāi)鍋后用小火蒸15分鐘，開(kāi)鍋后一定要用很小的火蒸實(shí)蛋，火大了會(huì)出現(xiàn)蜂窩眼

實(shí)蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下實(shí)蛋中央抽出筷子，沒(méi)有蛋液就是熟了。將蒸好的實(shí)蛋拿出晾到不燙手時(shí)，用刀等片裝的東西在實(shí)蛋四周劃一圈，用手起出來(lái)放在案板上切成厚片狀

將圓蔥切成粗絲，火腿腸切成和實(shí)蛋一樣的小塊

將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱，放入切好的實(shí)蛋，煎炒至兩面起脆皮

放入蒜蓉醬（我覺(jué)得天津的那個(gè)蒜蓉辣醬最好吃）不用再放鹽了，炒好后可以嘗一下，再根據(jù)口味適量再加些醬

再放入圓蔥、白芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可

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