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炒實蛋

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2020-03-19 18:17:16

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞蛋：6個;堿:5克;洋蔥:半個;香腸:2根;白芝麻:1大勺;孜然：1大勺;辣椒粉：適量;蒜蓉辣醬：2勺;色拉油：適量;炒實蛋的做法將雞蛋打到小盆中（最好是不銹鋼或搪瓷的，受熱快），加堿攪打，多分幾次加，這樣可以邊加邊看顏色，蛋液變深發(fā)淡紅時就好了，蛋液攪的越勻蒸出的實蛋效果越好，蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實蛋表面會很光滑將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋后用小火蒸15分鐘，開鍋后一定要用很小的火蒸實蛋，火大了會出現(xiàn)蜂窩眼實蛋蒸到...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞蛋：6個; 堿: 5克;洋蔥: 半個;香腸: 2根;白芝麻: 1大勺; 孜然：1大勺;辣椒粉：適量;蒜蓉辣醬：2勺;色拉油：適量;

炒實蛋的做法

將雞蛋打到小盆中（最好是不銹鋼或搪瓷的，受熱快），加堿攪打，多分幾次加，這樣可以邊加邊看顏色，蛋液變深發(fā)淡紅時就好了，蛋液攪的越勻蒸出的實蛋效果越好，蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實蛋表面會很光滑

將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋后用小火蒸15分鐘，開鍋后一定要用很小的火蒸實蛋，火大了會出現(xiàn)蜂窩眼

實蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下實蛋中央抽出筷子，沒有蛋液就是熟了。將蒸好的實蛋拿出晾到不燙手時，用刀等片裝的東西在實蛋四周劃一圈，用手起出來放在案板上切成厚片狀

將圓蔥切成粗絲，火腿腸切成和實蛋一樣的小塊

將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱，放入切好的實蛋，煎炒至兩面起脆皮

放入蒜蓉醬（我覺得天津的那個蒜蓉辣醬最好吃）不用再放鹽了，炒好后可以嘗一下，再根據(jù)口味適量再加些醬

再放入圓蔥、白芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可

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