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水煮魚

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2020-03-19 18:33:24

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料草魚：1條;黃豆芽：1把;雞蛋清:1個;食鹽：適量;料酒：適量;豆瓣醬：適量;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;干辣椒：適量;麻椒：適量;花椒：適量;番茄醬：適量;香葉：適量;茴香：適量;八角：適量;桂皮：適量;水煮魚的做法先熬五香油，小奶鍋倒入鍋一半油，加入干辣椒、姜片、香葉、花椒、麻椒、大料、小茴香、桂皮中小火慢慢熬出香味再處理魚熬魚湯，將魚頭和魚骨用鹽和少許胡椒粉稍微抓勻腌制，熱鍋熱油，下魚頭魚骨翻炒烹入料酒倒入涼白開水煮魚湯...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

草魚：1條;黃豆芽：1把; 雞蛋清: 1個; 食鹽：適量;料酒：適量;豆瓣醬：適量;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;干辣椒：適量;麻椒：適量;花椒：適量;番茄醬：適量;香葉：適量;茴香：適量;八角：適量;桂皮：適量;

水煮魚的做法

先熬五香油，小奶鍋倒入鍋一半油，加入干辣椒、姜片、香葉、花椒、麻椒、大料、小茴香、桂皮中小火慢慢熬出香味

再處理魚熬魚湯，將魚頭和魚骨用鹽和少許胡椒粉稍微抓勻腌制，熱鍋熱油，下魚頭魚骨翻炒烹入料酒倒入涼白開水煮魚湯，煮出白濃湯后待用

將片好的魚片用蛋清、料酒、鹽適量、胡椒粉少許淀粉抓勻腌制待用

將黃豆芽洗凈控干，放幾個干辣椒倒油鍋煸炒熟鋪在鍋底

番茄醬加適量水調勻待用

做鍋炒豆瓣醬，熱鍋里倒入三分之一五香油炒豆瓣醬小火慢慢炒出香味和紅油，放入蔥末、姜絲、蒜末炒香，調一點海鮮醬油

倒入熬好的魚湯煮開，再倒入調好的番茄醬，一起煮開下魚片，輕輕的撥散開煮至魚片變色，撈出放到黃豆芽上面，再將鍋里的湯過濾倒在魚身上

將之前熬好的五香油加熱，淋在撒了白芝麻的魚身上，茲啦~~~~~一聲就大功告成了