無水版重慶雞公煲

材料

雞肉：半個(gè); 洋蔥: 1個(gè);芹菜: 1根;萵筍: 1棵;尖椒: 1個(gè);紅尖椒: 1個(gè); 料酒：1大勺;雞精：1小勺;紅尖椒：3個(gè);辣椒粉：適量;色拉油：適量;蔥：1根;姜：1塊;蒜：4瓣;花椒：適量;生抽：2大勺;豆瓣醬：1大勺;老抽：1小勺;醋：1小勺;白糖：1小勺;啤酒：1罐;

無水版重慶雞公煲 的做法

斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒

再加入1大勺生抽

加入1小勺雞精

放入姜片，一半的蔥段和蒜片

充分拌勻，腌制半小時(shí)以上

等待的時(shí)間里，準(zhǔn)備做辣油，取適量辣椒面放入小碗

鍋中加入2大勺油，燒熱后放入剩余的蔥蒜姜

炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用

另起鍋加少許油，燒至6成熱時(shí)，放入紅辣椒碎和花椒

爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻

將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒

雞肉白色后加入1大勺生抽

根據(jù)個(gè)人口味加入1大勺豆瓣醬

再加入少許老抽

再加入適量醋

最后加入1小勺糖，繼續(xù)翻炒

炒至雞皮變?yōu)槊鲿r(shí)，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可

再根據(jù)個(gè)人口味加入適量自制紅油，大火煮開后，改為中火悶10分鐘

把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中

翻拌后，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可

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