材料
羊蝎子：2斤; 蔥: 1根;姜: 1小塊;香菜: 1根;干辣椒: 4個; 花椒：15克;孜然：15克;白胡椒：15克;茴香：10克;草果：1個;桂皮：1段;香葉：2片;老抽：30毫升;生抽：45毫升;食鹽：15克;料酒：45毫升;
羊蝎子火鍋的做法
把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒過羊蝎子水量的涼水，大火煮開后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水。
炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右。
等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內(nèi)倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒。大
火燒開后，將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。
當羊蝎子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。
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