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一品茄子

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2020-03-19 18:35:34

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料茄子：適量;豬肉：適量;食鹽：適量;五香粉：適量;料酒：適量;醬油：適量;蔥：適量;姜：適量;甜面醬：適量;生抽：適量;白糖：適量;香油：適量;八角：適量;植物油：適量;水：適量;淀粉：適量;一品茄子的做法肉餡先用鹽、五香粉、料酒、醬油、蔥姜煨上，不要放水，防止后面油炸的時候肉餡脫落茄子太長了，就從中間截斷，再順茄長一分為二，切幾個抹斜的刀口，注意刀口不能到底，為了防止肉餡脫落，可以在刀口處抹些面粉（淀粉），在刀口處塞滿肉餡勺內(nèi)...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子：適量;豬肉：適量; 食鹽：適量;五香粉：適量;料酒：適量;醬油：適量;蔥：適量;姜：適量;甜面醬：適量;生抽：適量;白糖：適量;香油：適量;八角：適量;植物油：適量;水：適量;淀粉：適量;

一品茄子的做法

肉餡先用鹽、五香粉、料酒、醬油、蔥姜煨上，不要放水，防止后面油炸的時候肉餡脫落

茄子太長了，就從中間截斷，再順茄長一分為二，切幾個抹斜的刀口，注意刀口不能到底，為了防止肉餡脫落，可以在刀口處抹些面粉（淀粉），在刀口處塞滿肉餡

勺內(nèi)放油，油溫4成左右（大概120度）把茄子放進去炸熟

撈出茄子控油，勺內(nèi)放底油，蔥姜大料熗鍋，放入甜面醬（黃醬、大醬也都可以）炒香，然后放入茄子，加少許水，接下來放入料酒、生抽、鹽、糖等調(diào)料，注意不能翻動太頻繁，要保持茄子的形狀，湯汁開后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出鍋

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