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山西過(guò)油肉

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:35:38

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬里脊肉：適量;黑木耳:適量;雞蛋:1個(gè);淀粉:適量;水:適量;蒜苔:適量;食鹽：適量;十三香：適量;雞精：少許;老抽：適量;山西過(guò)油肉的做法野生黑木耳涼水泡發(fā)（可加入少許淀粉利于雜質(zhì)沉淀，盡量泡發(fā)2小時(shí)以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）豬里脊肉切成2CM大小，薄厚均勻的肉片，打入一枚雞蛋，加入兩茶匙淀粉，用筷子攪拌至粘稠后備用。鍋熱油（平時(shí)炒菜油的3倍），待油溫達(dá)到八成熱時(shí)下肉片炸，并用筷子撥散，待變成圖示中那樣金黃色時(shí)便可以盛...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬里脊肉：適量; 黑木耳: 適量;雞蛋: 1個(gè);淀粉: 適量;水: 適量;蒜苔: 適量; 食鹽：適量;十三香：適量;雞精：少許;老抽：適量;

山西過(guò)油肉的做法

野生黑木耳涼水泡發(fā)（可加入少許淀粉利于雜質(zhì)沉淀，盡量泡發(fā)2小時(shí)以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）

豬里脊肉切成2CM大小，薄厚均勻的肉片，打入一枚雞蛋，加入兩茶匙淀粉，用筷子攪拌至粘稠后備用。

鍋熱油（平時(shí)炒菜油的3倍），待油溫達(dá)到八成熱時(shí)下肉片炸，并用筷子撥散，待變成圖示中那樣金時(shí)便可以盛出，控油備用。

蒜薹和泡發(fā)好的黑木耳洗凈，切段和小塊，瀝干水后入油鍋翻炒，調(diào)入鹽、十三香、鮮蔬精（雞精），翻炒均勻后倒入過(guò)油的肉片，烹入老抽上色，繼續(xù)大火翻炒3分鐘后淋入極少的醋。

倒入少許清水或高湯，再酌情調(diào)入適量鹽，大火收汁后即可出鍋。

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