教你如何蒸饅頭：蒸饅頭要注意些什么

饅頭的用料：面粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺（約2g）。步驟1、一斤面用5g酵母，記住

外面賣的饅頭，雖然看起來又白又圓潤，色澤誘人，但是有些商家為了保鮮和儲藏，在饅頭里面不知道添加了多少的食品添加劑，這吃起來能放心？別擔(dān)心，今天咱們來自己蒸饅頭。

不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。1、將發(fā)酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水?dāng)噭颍ú荒苡瞄_

工具/材料

·巧手

操作方法

第一，溫水稀釋酵母粉。

電蒸箱蒸饅頭的主要步驟如下：材料：酵母粉，面粉，電蒸鍋，刀板，盆，碗1、將酵母粉放入一個小碗中，

先在面盆里倒入適量的涼水，之后開始邊加熱水，邊試水溫，倒入40度的水，邊加邊攪合，當(dāng)然也可以先用溫水調(diào)酵母粉，然后把酵母水倒入面粉中揉面。

白面饅頭主要幾個重點(diǎn)：1-揉，2-發(fā)，3-再揉，4-醒，5-冷水下鍋，6-關(guān)火燜一會再出鍋。

第二，確定酵母粉的用量。

蒸饅頭不可以不用醒，二次發(fā)酵做出來的饅頭蓬松，一次發(fā)酵的饅頭容易蒸成死面。以下是蒸饅頭具體做法：

在添加可食用酵母粉的時(shí)候，不是加得越多，蒸出來的饅頭就越好吃，酵母粉加得過多，蒸出來的饅頭就會覺得味道怪怪的。一般買來的酵母粉的包裝上，都會標(biāo)注好使用的比例，咱們倒酵母粉時(shí)可以及稍微倒多一點(diǎn)點(diǎn)就好。

下面是我從長輩那里學(xué)到的手法，希望對你有所啟發(fā)與幫助。1、洗凈雙手與和面盆。2、在和面盆中放

第三，維持發(fā)酵的溫度。

饅頭的用料：面粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺（約2g）。步驟1、一斤面用5g酵母，記住

和好的面團(tuán)是不能直接放陽臺上曬的，這樣會有酸味。和好的面團(tuán)蓋上一層保鮮膜，冬季放在暖和的位置醒發(fā)，大概二個小時(shí)左右即可。

1。發(fā)酵：和面時(shí)加半盒酸奶（125ML）（代替“面起子”南方稱“面頭”）放暖氣一個晚上，第二天把面拉

第四，注意做饅頭的手法。

不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。1、將發(fā)酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水?dāng)噭颍ú荒苡瞄_

面團(tuán)發(fā)酵好時(shí)會特別的稀，這時(shí)候要加適量的面粉，這樣饅頭不會太硬或者太軟，而且得多揉一下再將饅頭做出形狀，出來的口感才好。

電蒸箱蒸饅頭的主要步驟如下：材料：酵母粉，面粉，電蒸鍋，刀板，盆，碗1、將酵母粉放入一個小碗中，

第五，做好饅頭后要靜置五分鐘左右。

白面饅頭主要幾個重點(diǎn)：1-揉，2-發(fā)，3-再揉，4-醒，5-冷水下鍋，6-關(guān)火燜一會再出鍋。

剛做好的饅頭不要急著放進(jìn)鍋里蒸，要醒發(fā)十五分鐘，等待饅頭徹底發(fā)酵慢慢變大，再往鍋里放，這樣蒸出來的饅頭，特別松軟可口。

蒸饅頭不可以不用醒，二次發(fā)酵做出來的饅頭蓬松，一次發(fā)酵的饅頭容易蒸成死面。以下是蒸饅頭具體做法：

第六，蒸饅頭時(shí)要用屜布。

下面是我從長輩那里學(xué)到的手法，希望對你有所啟發(fā)與幫助。1、洗凈雙手與和面盆。2、在和面盆中放

饅頭生坯做好后，別急著放蒸鍋里，先把蒸鍋里的水燒開，再放饅頭進(jìn)去蒸熟，而且，蒸的時(shí)候一定要用屜布防止面團(tuán)變成死面哦。

第七，沒熟之前不要開鍋蓋。

剛放進(jìn)去的饅頭不要著急揭開鍋蓋看，不然蒸出來的饅頭就像小石頭。一般開蒸之后，用大火蒸20分鐘左右，再調(diào)為小火蒸10分鐘就能開鍋了。

第八，開鍋蓋時(shí)要防止水蒸汽。

當(dāng)蒸三十分鐘過后就能聞到濃濃的香味了，這就可以把饅頭從鍋里揀出來了，為了防止水蒸氣流到饅頭上，影響?zhàn)z頭的口感，掀開鍋蓋時(shí)一定要快。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

蒸饅頭要多長時(shí)間 蒸饅頭注意事項(xiàng)

蒸饅頭一般需要20分鐘左右的時(shí)間。

蒸饅頭的技巧：

1、面團(tuán)發(fā)酵

這一步很重要，饅頭店通常都是用老面發(fā)酵，在家也能夠用酵母粉（聽說更養(yǎng)分），通常來說一斤面粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖（能夠讓饅頭更香，也能縮短發(fā)酵時(shí)刻，作用也非常好）和面粉一同拌和均勻，然后加入適當(dāng)清水和面（冬季能夠用40度左7a686964616fe58685e5aeb931333365666165右的溫水），等候發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)到兩倍大，用手按壓不回縮的時(shí)候就發(fā)好了。

2、揉面

這一步也非常重要，揉面要揉成啥姿態(tài)呢？“面光、盆光、手光”是最好的狀態(tài)，很多人不會判別，這里小編給大家一個小竅門，那就揉15分鐘左右，時(shí)刻越長越筋道，不怕累的話，最佳揉20分鐘。想要蒸出又白又香的饅頭，還可以適量放點(diǎn)堿，這個堿放多少呢？揪點(diǎn)面團(tuán)*一下，有酸味是堿放少了，有澀味是堿放多了，大家自己多做幾次就能熟練掌握。

3、上鍋蒸

很多人認(rèn)為上蒸鍋就沒啥敲門了？其實(shí)有考究的，冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又白，即便前面兩步?jīng)]有做到位，也能得到較好的改進(jìn)；蒸饅頭的時(shí)分。

擴(kuò)展資料：

蒸饅頭用熱水還是冷水

用冷水好。很多人以為用熱水或開水蒸饅頭會蒸的快一些，但其實(shí)這并不存在著科學(xué)性。因?yàn)樯涞酿z頭如果突然遇到熱氣，就容易出現(xiàn)表面粘結(jié)的現(xiàn)象，這樣容易導(dǎo)致饅頭夾生、半生不熟的。沒有充分發(fā)酵的饅頭用冷水蒸的過程中，溫度是逐漸上升的，饅頭不僅可以均勻受熱，還有利于饅頭的進(jìn)一步發(fā)酵，從而能避免蒸出的饅頭出現(xiàn)干癟、發(fā)皺、干硬的現(xiàn)象。

蒸饅頭要多長時(shí)間 ，蒸饅頭注意事項(xiàng)有哪些？

十分鐘左右最好?；蛘弋?dāng)你看看有百沒有白氣冒出，如果多的話就行了。

如何用發(fā)孝粉蒸饅頭？ 

首先準(zhǔn)備材料：面粉、雞蛋、發(fā)酵粉。

先將面放入一個盆度里面放入發(fā)酵粉，將雞蛋打進(jìn)面里面一起問和，然后準(zhǔn)備一碗水，往盆里加水答和面，將所有的面和在一起。

2.接著用蓋子將盆蓋好，等2-3個小時(shí)，然后用手指輕輕按下面團(tuán)，如果面彈專起來了，那么表示面和好了.

3.然后在桌子上撒一層面粉，將面團(tuán)團(tuán)成高3厘米、寬4-5厘米的長條，用刀切成塊狀，放入蒸籠里面屬蒸熟，即可得到饅頭。

怎樣發(fā)面蒸出來的饅頭好吃又松軟？

饅頭怎么做才松軟好吃?很多人都喜歡早餐時(shí)吃饅頭，我們都知道饅頭要松軟才好吃。可是很多人在家做出來的饅頭不是軟塌就是結(jié)實(shí)的像塊石頭，要怎么才能做出松軟饅頭呢?下面，我們就來看看蒸饅頭的訣竅揭秘。

饅頭怎么做才松軟好吃

材料：小麥面粉、酵母粉

做法：

1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和面，和到?jīng)]有生面為止，面盆蓋蓋，醒面;

2、醒到面團(tuán)是和面的二到三倍，開始在盆里揉面，此時(shí)稍加一點(diǎn)鹽，做出來的饅頭會更筋道;

3、在案板上，再翻復(fù)多揉一會兒，揉成長條;

4、切成差不多的面劑，開始揉圓饅頭;

5、揉好，要造型的朋友，可以揉的團(tuán)小一點(diǎn)，蓋636f7079e799bee5baa6e79fa5e9819331333366303130上籠布二次醒發(fā);

饅頭怎么做才松軟好吃 蒸饅頭的訣竅揭秘（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

6、醒面的過程，跟溫度有關(guān)，溫度高點(diǎn)，就醒的快，看面團(tuán)也可以，面團(tuán)開始發(fā)脹，或手捏一下測面感覺出面團(tuán)的松軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣后再過約25分鐘后，就做熟了。

蒸饅頭小竅門

1、蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。

2、發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。

4、在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

6、蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。

蒸饅頭常見問題解答

1、饅頭蒸后表面塌陷

形成原因及解答：成型時(shí)有斷層，在成型時(shí)注意排除氣泡。面團(tuán)醒發(fā)速度過快，可以降低面團(tuán)發(fā)酵的溫度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母后勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。面粉質(zhì)量差筋度不夠，使用中筋面粉。

2、饅頭表面不光滑色不白

形成原因及解答：面粉揉的不夠，采用壓面法排除氣泡。面粉質(zhì)量差，更換好的面粉。攪拌時(shí)間不足，充分?jǐn)嚢枋沟鞍踪|(zhì)擴(kuò)散。酵母溶解不充分，制作前用少量溫水溶解酵母。發(fā)酵時(shí)間過長，縮短發(fā)酵時(shí)間降低溫度。

3、饅頭成品易老化、發(fā)硬、掉渣

形成原因及解答：面粉質(zhì)量差，改用中筋粉。饅頭成型時(shí)水分不足，適量水。攪拌不足，充分?jǐn)嚢枋姑娼钚纬删W(wǎng)絡(luò)。發(fā)酵不足，使用發(fā)酵力強(qiáng)的酵母。

4、饅頭沒有發(fā)起來

形成原因及解答：水溫過高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和面。酵母過期了，失去活性，更換酵母。

5、饅頭表面有氣泡

形成原因及解答：醒發(fā)濕度太大，降低濕度。成型時(shí)有氣泡，成型時(shí)盡量趕出氣泡。蒸時(shí)水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。

以上就是關(guān)于饅頭怎么做才松軟好吃的介紹，希望對您有所幫助!

怎樣蒸饅頭好吃發(fā)面 蒸饅頭技巧

饅頭的用料：面粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺（約2g）。

步驟1、一斤面用5g酵母，記住這個用量，想多蒸就翻倍！我都用的這種小包裝的酵母，每次一袋用量好掌握，特別方便…

步驟2、酵母直接放進(jìn)面里，不要問用不用把酵母溫水化開啊，我告訴你不用，不用，不用，那么麻煩干嘛！然后加一小勺糖攪拌均勻

步驟3、加水，把面揉成團(tuán)！不要再盆里揉面，拿到面板上揉

步驟4、每次揉成條狀之后兩頭對折到中間，然后繼續(xù)揉成條狀，反復(fù)直到光滑…（忘了拍照了，不好意思）

步驟5、揉面的速度要快，不要揉太長時(shí)間，時(shí)間長面就發(fā)了那就揉不光滑了，面不光滑蒸出e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333433623666來的饅頭就不光滑…幾分鐘就差不多了

步驟6、光滑以后揉成條狀直接用刀切成均等大小

步驟7、鍋中加水，水溫加熱至30度以下（感覺溫?zé)岵粻C手）放入饅頭，讓面團(tuán)在鍋中醒發(fā)，記得要把火關(guān)掉啊…

步驟8、大概十幾分鐘，看見面團(tuán)變大了吧，點(diǎn)火開蒸…記住變大就開蒸，千萬別等太長時(shí)間否則面會發(fā)酸的…

步驟9、開火，火苗別太大也別太小……開鍋十分鐘

步驟10、出鍋啦……怎么樣，是不是很誘人呢？有宣又軟的大白饅頭出鍋啦~啦~啦~

步驟11、看組織均勻細(xì)膩，即使放涼也不會變硬哦！自己做的饅頭吃著放心又健康，沒有添加劑，剛出鍋我兒子就吃了半個…這個方法是不是很方便

冬季蒸饅頭要注意什么?

1。發(fā)酵：和面時(shí)加半盒酸復(fù)奶（125ML）（代替“面起子”南方稱“面頭”）放暖氣一個晚上，第二天把面拉開有大氣泡為最好，和著干面粉揉的時(shí)間越長越筋道，最好讓男人揉（制力氣大）。

2。蒸饅頭方法為免贅述，請參照頂樓的方法（六、九、十條）串（冒）氣后15分鐘關(guān)火。

3。趁百熱從屜布下取之，或蒸之前在籠屜底部簿涂一層食用油，可代替‘屜布’。

保存：起鍋度后可馬上用（質(zhì)量確實(shí)好）的問保鮮膜包之，待涼透后，放入冷凍層，下次吃的時(shí)候直接放進(jìn)微波爐加熱不會變干變硬（因?yàn)槭浅脽岚玫?，所以水分得以充分保存）。附注：此冷凍方法還可以用來保存剛出鍋答的米飯。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com