雞肉如何炒好吃

蘑菇炒雞肉：主料：蘑菇150克、雞肉100克輔料：料酒4克、鹽2克、生抽4克、雞精1克1、雞肉

雞肉是一種很營養(yǎng)美味的食物了，雞肉的烹飪方式有很多種，其中紅燒雞肉是十分美味的，接下來就讓我為大家來講解一下如何烹飪紅燒雞肉吧。

雞肉的做法很多重，根據(jù)個(gè)人的口味不同，我更喜歡下面的這種方法做法好吃又簡單。我的秘密武器是九層塔。加

工具/材料

雞肉 適量

蔥 適量

姜適量

八角適量

辣椒適量

操作方法

第一步是準(zhǔn)備一只雞，將雞肉洗干凈然后將雞肉切成塊狀，然后將雞肉焯水，等一下用。

大多數(shù)人都喜歡吃雞肉，雞肉營養(yǎng)豐富，味甘性溫，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。是很好的強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)

將鍋預(yù)熱，加入許多油，然后將雞肉防入鍋中翻炒，炒至顏色金黃就可以撈出來了。

蘑菇炒雞肉：主料：蘑菇150克、雞肉100克輔料：料酒4克、鹽2克、生抽4克、雞精1克1、雞肉

接下來將剛剛炒過雞肉的鍋拿去重新洗一下，洗好之后將鍋中加入油，油熱之后加入蔥姜八角辣椒配料，將配料炒香之后，再把剛剛炒好的雞肉倒在里面和配料一起翻炒，翻炒過程中加入料酒和醬油上色，然后加入鹽調(diào)味，最后倒入水在鍋中將雞肉淹沒，先開大火燉雞，然后開小火慢慢燉，直到雞肉燉爛，最后一步就是收汁，香噴噴的紅燒雞肉就出鍋了。

腌制雞肉的時(shí)候放淀粉一起腌制，炒出來的雞肉會(huì)更嫩滑。以下是平菇炒雞肉的具體做法。主料：平菇400g

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炒雞肉時(shí)怎么才能做到炒的很嫩

1、雞胸肉切薄片，上漿：

做雞丁、雞片操作起來都很好吃，但有時(shí)候我們炒出來的肉總是很感e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333335333139，沒滋味,如何讓雞丁、雞片炒出來滑嫩入味，其實(shí)秘訣就在上漿上。

步驟一，入味吸水：

首先把切好的雞肉片里放鹽，醬油，味精，胡椒，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點(diǎn)，可以使肉多吸收水。大約30分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時(shí)候變大了點(diǎn)，做出來自然就嫩了。

步驟二：加入雞蛋、淀粉和油

給入好味的雞肉里加雞蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。記住雞腿肉加全蛋，雞脯肉加蛋清，一般一斤肉加一個(gè)雞蛋就夠了，做今天這個(gè)菜我加了一個(gè)蛋青，然后加干淀粉，要一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊攪拌，把雞片用手抓一把出來，不會(huì)手指縫里淌出水就可以了，然后倒點(diǎn)油進(jìn)去，攪拌均勻。

總結(jié)一下，步驟就是：基本調(diào)料和水，放30分鐘，加蛋，加淀粉和油。這樣雞肉就腌制好了

2、起油鍋，油稍微多一點(diǎn)，大火燒熱后，放入腌好的雞片，快速滑熟，一定要快，通常不超過1分鐘雞肉就變色熟了。將雞片撈出備用。

3、鍋里留少量油，將，蔥、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味

4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒軟，保持些脆感)

4、最后加入滑好的雞片，加入糖、鹽、生抽，迅速翻炒幾下，立即出鍋。

雞肉配哪些菜炒好吃

麻辣雞肉

材料

主料：雞腿400克

調(diào)料：大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽，姜zhidao5克，醬油40克，料酒，花椒粉10克，

植物油35克

做法

雞腿肉切塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；

鍋里，版放入植物油，腌制好的雞塊，倒入鍋內(nèi)劃散，炸3分鐘撈出；權(quán)

鍋里，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

雞肉怎么炒好吃又嫩？

蘑菇百炒雞肉：

主料：蘑菇150克、雞肉100克

輔料：料酒4克、鹽2克、生度抽4克、雞精1克

1、雞肉切成條。

2、然后加料酒，生抽淀粉抓勻腌15分鐘知。

3、蘑菇洗干凈切成片。

4、鍋里倒入油倒入腌好的雞肉炒勻。

5、快速炒散，炒道至雞肉白

6、然后加入內(nèi)蘑菇翻炒。

7、加入鹽炒勻，炒至蘑菇軟。

8、加入生抽大火不停的翻炒。

9、炒至入味后加點(diǎn)雞精炒會(huì)即可容。

10、炒好裝盤。

炒雞肉時(shí)，如何使雞肉更加嫩滑？

腌制雞肉的時(shí)候放淀粉一起腌制，炒出來的雞肉會(huì)更嫩滑百。以下是平菇炒雞肉的具體做法。

主料：平菇400g、雞胸肉100g

輔料：鹽適量、度生抽適量、蠔油適量、雞精適量、蔥蒜適量

步驟：

1、準(zhǔn)備食材

2、平菇用淡鹽水浸泡15分鐘

3、雞胸肉切片，放生粉和一個(gè)蒜頭抓勻

4、鍋里燒水，水開后放入平菇汆燙3分鐘左右

5、撈出來的平菇用涼水浸泡一下，知用手把水捏干

6、用手把平菇撕成一條條的

7、熱鍋放油，把拍碎道的蒜頭熗鍋，把雞胸肉翻炒均勻

8、炒好的雞胸肉撈出來放盤里待用

9、再放點(diǎn)油，把剩下的蒜頭和蔥白放進(jìn)去爆香

10、把平菇放進(jìn)去翻炒均勻

11、平菇炒軟后，回把雞胸肉倒進(jìn)去，加生抽、蠔油和鹽調(diào)味

12、翻炒均勻后，倒入適量熱水，蓋蓋燜一下

13、等水份答收的差不多，把蔥葉放進(jìn)去，加雞精翻炒片刻，即可關(guān)火裝盤

14、平菇炒雞肉出鍋啦

雞肉要怎么炒才好吃

大盤雞

材料

鮮雞一只，土豆四個(gè)，皮帶面，青紅辣椒各一個(gè)，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽

做法

第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈

第二步，多放點(diǎn)兒油，下花椒，把花椒炸透。

第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。

第四步，加砂糖，鹽，料酒

第五步，開始燜15分鐘。抄(因雞的老嫩程度各異)

第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。

第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。

第八步，略微翻炒后，zhidao可以出鍋了！裝盤吧

小訣竅

1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽，

2：雞塊腌好后，可以先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看，不過俺嫌麻煩，通常是跳過了這道工序了，嘿嘿

3：料酒要多加！味精不用加

4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鐘，這樣做出來的面條最勁道！

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