芝麻醬拌扁豆的做法是什么？

味精 3克 鹽 5克 各適量 醬拌扁豆的做法: 1. 扁豆去筋,洗凈,切兩段; 2. 鍋上火加水燒開; 3. 把扁豆下鍋焯熟,撈出投涼,瀝凈水分,加精鹽腌一會兒,盛入盤內(nèi); 4. 小碗內(nèi)放芝麻醬,加適

芝麻醬和豆角、豇豆搭配拌制，是一道很傳統(tǒng)的菜肴。特別是夏天，更是一道經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上深受喜愛的的小菜。今天的這款“芝麻醬拌扁豆”用的是一種特殊的扁豆，將其切絲后拌制，味道也是相當(dāng)?shù)夭诲e。

材料/工具

扁豆 (500克)芝麻醬 (適量)蒜 (適量)鹽 (少許)生抽 (適量)味精 (適量)電磁爐

麻醬扁豆 制作材料: 主料:扁豆400克,麻醬50克,蒜泥15克,精鹽5克。 制作方法:1 但也不能燙爛,以斷生為準(zhǔn)。拌扁豆要加蒜,即提味又可起到殺菌作用。 麻醬甜椒 ≮

方法

主輔料： 扁豆、調(diào)味料： 芝麻醬、蒜、鹽、味精、生抽。

所以可以改用超市中販賣的綠豆淀粉來制成綠豆涼粉,不但方法簡單,而且味道更加細(xì)膩爽滑。 工具:湯鍋、塑料飯盒、湯勺、量杯。 佐料:辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、

把扁豆洗凈、切絲；蒜切粒。

如果加一點(diǎn)上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻醬或花生醬(用涼開水調(diào)稀, 的做法制作指導(dǎo) 1. 菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當(dāng)配料用,如“姜汁菠菜”、“芝麻菠

鍋燒開水，放入扁豆絲焯熟。

顯,漸變?yōu)榧t、紫紅至污綠色。(示甾醇類) 扁豆的食用和藥用價值 扁豆 haricot 麻醬扁豆 將扁豆在熱水中焯熟后,放一容器內(nèi)自然冷卻,將調(diào)制好的芝麻醬澆在扁豆上

撈出后加鹽、味精入底味。拌勻后，腌漬10分鐘。

可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤。 3.滋補(bǔ)養(yǎng)生 黑芝麻是滋補(bǔ)強(qiáng) 故能潤腸通便,對腸液減少引起的便秘,單獨(dú)應(yīng)用即有效驗(yàn)。 5.促進(jìn)骨骼發(fā)育 芝麻醬中

把腌漬好的扁豆絲盛入碗中。

直到其質(zhì)地變蔫,顏色變?yōu)樯罹G色,在吃的時候沒有腥味才可以放心食用。我總覺得口感澀澀的,感覺剌舌頭,所以我很少炒扁豆吃,一般都是涼拌。用芝麻醬加一點(diǎn)點(diǎn)蒜泥,或者用芥

芝麻醬中放入蒜粒，加少許生抽調(diào)勻。

斬成細(xì)末,放入 碗內(nèi),加醬油、白糖、醋、味精、蔥姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調(diào) 用小火燜燒入味,湯汁快干時,淋香油,出鍋即成。 Dawnrain: 做法1中對苦瓜的處理,是為

澆入芝麻醬，即可上桌。拌勻即可食用。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生,泡冷水即可。 7、醬咕嘟 面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量 做法: 1、 面條煮

小竅門

扁豆絲一定要焯熟才可以。

這給所有無肉不歡者擺出了一個難題,是滿足口欲乎,還是追求健康乎?今天,我們就來看看 豆腐腦250克 午餐 : 二米飯 紅燒翅根 香菇油菜 晚餐 : 炒餅1兩 素燜扁豆 拌海帶粉

芝麻醬如果干，可以加少許香油拌制，然后用涼開水將其逐漸稀釋到合適的粘稠度。

焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為面碼兒。 麻醬面:即芝麻醬面,是老北京 黃瓜、生菜什么的要切成絲,而豆芽、黃豆、青豆什么的要在開水里過一下斷生。 接

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

醬拌扁豆怎么做？

主料： 扁豆 500克
調(diào)料： 芝麻醬 50克 白砂糖 5克 味精 3克 鹽 5克 各適量
醬拌扁豆的做法：
1. 扁豆去筋，洗凈，切兩段；
2. 鍋上火加水燒開；
3. 把扁豆下鍋焯熟，撈出投涼，瀝凈水分，加精鹽腌一會兒，盛入盤內(nèi)；
4. 小碗內(nèi)放芝麻醬，加適量涼開水、精鹽、白糖攪調(diào)勻澆在扁豆上，撒味精拌勻即可。 更多醬拌扁豆信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/jiangbanbiandou

麻醬扁豆的熱量是多少?

麻醬扁豆的熱量(以100克可食部分計(jì))是66大卡(276千焦)，單位熱量較低。每100克麻醬扁豆的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。

芝麻醬？？？

芝麻醬燉雞 [原料/調(diào)料] 肥嫩雞1只約1000克，水發(fā)香菇12朵，芝麻醬50克，花生醬100克，紹酒50克，上湯3杯，姜茸、花椒粉、糖、醬油各適量。 [制作流程] ①將雞剖凈，剔除大骨，洗凈后放入滾水中燙過，撈出濾干。香菇洗凈。 ②砂鍋置中火上，下上湯、芝麻醬、花生醬、醬油、紹酒、味精、糖、花椒粉、姜茸調(diào)勻燒滾，然后放入雞和香菇燉30分鐘，改用小火再燉約八成爛即可。 ③將雞撈出，先剁下頭、頸、翅膀、腳，再把雞身剖成兩片，分別切成3．5厘米長、1．5厘米寬的塊，裝入碟中疊成雞身狀，其余按部位拼入擺成整雞形。取出香菇，鋪在雞身上，然后淋上鍋內(nèi)燉雞原汁即可。 麻醬鳳尾 ≮美食原料≯ 嫩離筍尖400克、 細(xì)鹽3克、芝麻醬10克、醬油10克、味精0.5克、芝麻油10克。 ≮美食做法≯ 1、離筍尖去皮，修整齊后，在粗端改成四瓣(切開部分為萵筍尖長度的3/5)； 2、放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生撈出，撒上少許細(xì)鹽拌勻攤開，整齊擺放于盤內(nèi)，淋上由芝麻醬醬油、味精、芝麻油調(diào)成的味汁即成。 ≮美食特色≯ 質(zhì)地脆嫩，醬香濃郁，鮮美可口，清爽宜人。 麻醬扁豆 制作材料： 主料：扁豆400克，麻醬50克，蒜泥15克，精鹽5克。 制作方法：1、將扁豆掐去兩頭，撕去兩邊的老筋，洗凈，用刀切成段，在開水中燙一下，放入涼水中浸泡。 2、將扁豆瀝干水分，放入盤中，加入精鹽、麻醬、蒜泥拌勻即可。 要將扁豆?fàn)C熟透，否則易引起食物中毒，但也不能燙爛，以斷生為準(zhǔn)。拌扁豆要加蒜，即提味又可起到殺菌作用。 麻醬甜椒 ≮美食原料≯ 甜椒 350克，精鹽3克，甜面醬10克，生姜20克，白糖6克，味精2克，麻油25克。 ≮美食做法≯ 1、將甜椒去蒂洗凈，切成兩瓣，除盡辣椒籽，再切成小塊。生姜洗凈后切成薄片。姜、甜椒同放碗內(nèi)，加精鹽腌清約10分鐘，瀝去水分。 2、鍋上火燒熱，下麻油、甜面醬稍炒，起鍋裝入碗內(nèi)，加白糖、味精、甜椒塊、姜片拌勻裝盤即成。 ≮烹飪關(guān)鍵≯ 選用辣椒、生姜，以嫩的為好。 ≮美食特色≯ 質(zhì)地脆嫩，醬香濃郁，并具有開胃、除風(fēng)寒、祛濕、化痰止滬咳的功效。 麻醬白肉做法菜譜 ·配料: 豬后腿肉半斤 芝麻油二錢 涼粉皮二兩味精二分 蒜頭二瓣 芝麻醬二錢 醬油三錢 辣椒油二錢 醋一錢 ·特色: 此菜肉片鮮香，粉皮爽滑，味咸中帶酸辣，是夏令菜肴。 ·操　　作: 1.選用帶皮的坐臀肉，刮去毛、洗凈，放入鍋中煮熟（用削尖的竹筷能戳入肉里，并無血水流出）后撈出。晾涼后切成長形薄片。粉皮切成一寸二分長的片，用開水燙透，再用涼開水過涼，撈起瀝水后放入盆內(nèi)，加芝麻油一錢拌勻，并將肉片放在粉皮上面。 2. 取小碗一只，放入芝麻醬，先用冷肉湯少許調(diào)勻，再加入醬油、醋、味精、蒜頭（剁成泥）、芝麻油、辣椒油，調(diào)成鹵汁，澆在肉片上面即成。 麻醬海參 所屬菜系：滬菜 制作手法：煨 菜品口味：咸鮮 菜品類型：熱菜 制作方法：原料 水發(fā)海參段400克，香蔥10克，芝麻醬50克，料酒10克，精鹽3克，白糖2克，味精1克，濕淀粉15克，高湯100克，豬油20克。 制作 1、海參段治凈，下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入香蔥段爆香，撈出香蔥段不用，蔥油放入容器內(nèi)。 2、鍋內(nèi)放高湯，加入料酒、精鹽、白糖、芝麻醬炒勻。 3、下入海參段大火燒開，改用小火(火靠)至熟爛。 4、用濕淀粉勾芡，淋入蔥油，出鍋裝盤即成。 特點(diǎn) 鮮香軟糯，味道醇美。 操作提示 炸蔥油時，火不能過大，以免炸煳。 芝麻醬薄烙餅 原料： 2杯白面， 1/3杯熱水，1/3杯涼水，4大勺芝麻醬，素油，少許鹽， 1大勺白糖 做法： 和面 先在面粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然后加涼水，和成面團(tuán)。餳至少30分鐘。 調(diào)芝麻醬 舀4勺芝麻醬，慢慢加素油調(diào)成比較稀的芝麻醬。調(diào)好后放白糖和少許鹽。根據(jù)買來芝麻醬的稀稠掌握素油的多少。 做餅 把餳好的面揉幾分鐘，分成4份。每份搟成圓片，上面抹芝麻醬一層，卷成長條再盤成圓圈，最后搟成3、4毫米厚的餅。平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋后放餅，改成中火，兩面烤成金黃。 麻醬牛腰片的做法 原料： 牛腰子400克，黃酒20克，芝麻醬30克，蔥結(jié)、醬油各40克，姜塊5克，味精1克，胡椒粉l克，香油25克，青蒜絲5克。 做法： 1、將牛腰子外部的膜撕去，用刀一剖兩片，去掉白色的腰臊，洗凈，片切成小薄片，放在清水中漂清；姜塊洗凈，去皮，拍松。 2.炒鍋上旺火，倒入開水燒沸，下姜塊、蔥結(jié)、黃酒，煮片刻，倒入腰片，迅速攪散，見腰片變色斷血，立即倒入漏勺瀝去水，去蔥、姜，放碗中，加入芝麻醬、味精、醬油、胡椒粉、青蒜絲、香油拌勻，裝盤上桌即成。 特點(diǎn)： 軟嫩不膩，鮮美爽口。 香甜的麻醬花卷的做法 材料：自發(fā)粉、芝麻醬、食用油、紅糖 做法： 1. 自發(fā)粉倒入盆中，加溫水揉成柔軟光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳30分鐘。 2. 芝麻醬倒入小碗中，加少量食用油和紅糖攪拌均勻。（我家沒有紅糖了，所以放了白糖，做出來顏色沒有放紅糖的好看） 3. 面團(tuán)餳好后搟成一張大餅，把調(diào)好的芝麻醬倒在面餅上抹勻。 4. 把面餅卷起來， 切成條。 5. 取出一條，抓住沒有切口的兩邊拉長一些放在案板上（芝麻醬流出一些，可能油放多了，不過沒關(guān)系，什么都不影響）。 7. 同樣方法再拉長一條摞在剛才那條上。 8. 雙手抓住兩頭向相反方向扭180度。 9. 再向下彎，把兩頭粘在一起。 10. 放在案版上，一個花卷就做好了。 11. 全部做好后放到屜上，冷水蒸，注意放的時候要留出足夠的間隙，因?yàn)檎羰旌髸l(fā)得很大，屜布要用冷水淋濕。開鍋后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘就熟了。 另外不愿吃糖的還可以做成咸的，麻醬咸花卷也行?；蛘卟挥弥ヂ獒u，做成椒鹽的，在大面餅上撒上椒鹽，用搟面棍搟一下，使椒鹽粘得更牢，再抹一層食用油，這樣花卷才能分層。其它做法都一樣。 芝麻肉丸湯 主料：白菜葉，瘦肉餡半斤 調(diào)料：姜片少許、生抽、干辣椒3-4個、鹽、料酒、八角1-2個、花椒、淀粉、蔥末、姜末少許 制作過程： 1.先拌肉餡：熬小半碗花椒水，放涼，倒至餡中（一點(diǎn)點(diǎn)倒，一邊倒一邊用筷子拌勻，朝一個方向攪拌，直到肉餡變得有彈性，稀軟，但不出水為宜）。打好餡后，加入鹽、味精、少許淀粉、姜末、蔥末、料酒（注意料酒不要過多），加一點(diǎn)生抽，攪拌均勻。 好了，餡大功告成 2.開火坐上半鍋清水，放入八角、姜片，略煮一會兒，把白菜葉放入，水開后，就可以往鍋里汆丸子了，水開后，撇去浮末，根據(jù)口味加鹽、生抽，不要太多哦！煮的時間也不要過長，否則肉丸就不鮮了。 3.好！出鍋，倒入湯盆，加一點(diǎn)味精，倒入拌好的芝麻醬，暫不要攪開（根據(jù)湯量，多拌一些醬，太少，湯就不夠香濃）。 4.最后一步，坐炒鍋，熬一點(diǎn)辣椒油澆到芝麻醬上吃時拌勻（孩子不能吃辣，可熬一點(diǎn)花椒油）即可。

扁豆涼粉怎么做才筋道

　　綠豆淀粉：早年涼粉多用豌豆經(jīng)過浸泡—磨漿—過濾－沉淀等多道工序制作而成，并不適宜在家中制作。所以可以改用超市中販賣的綠豆淀粉來制成綠豆涼粉，不但方法簡單，而且味道更加細(xì)膩爽滑。

　　工具：湯鍋、塑料飯盒、湯勺、量杯。

　　佐料：辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。

用量杯取5份清水倒入湯鍋中，再調(diào)入少許鹽（便于涼粉凝固），大火加熱燒沸。

再用量杯量出1份綠豆淀粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。

將調(diào)好的綠豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。 

煮制過程中應(yīng)不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應(yīng)相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻。

待鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起后呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。 

將煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏?cái)?shù)十分鐘待其凝固即可。

扁豆是先切好在放到熱水里煮,還是先煮后切比較好

一、最簡單的拌面。燒水，水要多一點(diǎn)，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點(diǎn)上好的醋。千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?，芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 二、西紅柿雞蛋湯面：先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。 三、炒面：小白菜、肉絲、香菇絲。下面，少許硬一點(diǎn)。撈出，放冷水沖，漓干水分。大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。備注：1 吃炒面的時候加點(diǎn)上好的醋。2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。 四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 五,最簡單的涼（拌）面。燒水，水要多一點(diǎn)，淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點(diǎn)上好的醋。千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 西紅柿雞蛋打鹵面西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點(diǎn)油），先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會，加雞蛋混合，添水后略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點(diǎn)水，而且要多放一點(diǎn)鹽，這是關(guān)鍵哦。）煮面條這點(diǎn)事好像就沒啥可說的了，掛面也好手搟面也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點(diǎn)鹽，撈出來后放在涼開水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。 最簡單燜面的做法你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會；放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；然后放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當(dāng)加點(diǎn)）；水基本沒有后關(guān)火，然后把面和菜翻勻就可以了京味打鹵面做法：主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑 輔料：雞蛋、手搟面 調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油 做法： 1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用； 2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了； 3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。 4、煮面澆鹵即可。 特點(diǎn)：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備。 陽春面：又稱光面。民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。1945年后，城隍廟有個姓陳的攤販運(yùn)用蘇北家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。 西紅柿打鹵面的做法：1. 雞蛋放在容器內(nèi)攪勻；2. 西紅柿切塊；3. 鍋內(nèi)放入少許油，油熱后，放入雞蛋煸炒（金*即可）；4. 放入西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水（兩碗）；5. 煮十分鐘后加入鹽和味精，勾欠后出鍋；6. 掛面（手干面最佳），煮熟后用涼水沖涼；7. 面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。 大鹵面：先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐干、大肉、丸子、夾板肉切大塊或*，不帶湯炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。再用麥粉扯面條，面寬兩厘米以上，煮熟面條，撈入大碗中，澆上臊子，調(diào)入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷大鹵面。臊子中不放肉則為素大鹵面。特點(diǎn)是面寬、腰子大、碗大、臊子稠，與面條緊緊粘在一起，味美可口，充分體現(xiàn)了西北人粗獷豪放的性格。 其實(shí)你可以根據(jù)自己的口味作出各種肉或蔬菜的鹵，再澆在煮好的面條上即可 制作方法： 把菠菜洗凈，用料理機(jī)榨成汁，面適量，用菠菜汁和面，做成面片或面條都可以，湯按照自己的習(xí)慣調(diào)和就行了。很好吃，大家可以試試！　 菠菜面片、面條的做法制作指導(dǎo) 　　1. 菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當(dāng)配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。　　2. 很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。3. 生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮家常面條的做法（10種）， 1、炸醬面 材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量 作法：1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用 2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可 3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用 4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi) 5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可 2、西紅柿雞蛋面 材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 做法： 1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎； 2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn))； 4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。 5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！3、茄子面材料： 茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉面1束(約120克) 做法： 1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。 2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。 3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥觯賹⒂偷归_，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。 好吃秘訣： 1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會吸入太多油。 2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。4、打鹵面 材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋 做法： 1、香菇木耳黃花泡發(fā)； 2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮； 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。5、擔(dān)擔(dān)面 村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。 調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。 做法： 1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。 2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。 3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。6、紅燒牛肉面材料： 牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。 做法： 1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。 2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。 3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。 4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。特點(diǎn)： 香噴噴，好吃看得見。7、雞絲涼面材料： 白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量 做法： 1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中； 2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上； 3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。8、麻醬面 材料： 切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 做法： 1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘； 2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。9、蝦仁丸子湯面 特點(diǎn)：含豐富蛋白質(zhì)。 主料：西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。 輔料：鹽、淀粉。 作法： 1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。 2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。 3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。 4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。 5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。 6、將湯和菜料放入面碗中即可。10、榨菜肉絲面 材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙 做法： 1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。 2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。 3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。 4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。 小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。

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