牛肉面的做法是什么？

老成都正宗原湯紅燒牛肉面 1、牛腩切塊以后下入六成油溫的炒鍋中 2、加入香料一起煸（八角、草果、漢源花椒、丁香、香葉、桂皮） 3、煸制的過(guò)程中加入白酒和鹽（為了突出成都味道我用的水井坊） 4、牛肉煸香出油以后放入燒菜鍋中備用 5、炒鍋洗

提起牛肉面，人們自然回想起滿大街的加州牛肉面。今天介紹的這款牛肉面是家庭簡(jiǎn)裝版，面條是自己壓的刀切面，牛肉是醬牛肉，牛肉湯是用牛肉粉熬制的。配料就用了家里有的黃瓜、香菜、蔥。做法簡(jiǎn)單，味道經(jīng)典。

材料/工具

面粉 (300克)醬牛肉 (100克)牛肉粉 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)黃瓜 (適量)香菜 (適量)蔥 (適量)煮鍋

蘭州牛肉拉面技術(shù)，堪稱西北一絕。拉面制作在中國(guó)流傳已久，清代王亶望曾作《蘭州牛肉面吟》曰：蘭州拉面天下功，制法來(lái)自懷慶府。湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。由此可見(jiàn)蘭州拉面制作久負(fù)盛名，天下第一之技法。蘭州牛肉拉面是技術(shù)含量較高

方法

面粉中加適量水，攪成面穗。再和成面團(tuán)。

牛肉面香料配方是：用清水煮牛肉，之后放入老抽，生抽，料酒，八角20克，花椒18克，干姜5克，陳皮6克，桂皮43克，小茴香8克，豆瓣3大勺，剁椒1勺，糖少許，老湯，花椒一把。 牛肉面的做法： 1.小蔥葉切末，蔥白切段，香菜切碎，紅蘿卜切滾刀塊，

用壓面機(jī)壓出光滑面皮。再壓出面條。

牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國(guó)。 食材明細(xì)： 牛肉500克、拉面200克、木耳10克、蔥段5克、香菜3克、姜片3克、桂皮3克、花椒1克、茴香2克、八角3克、鹽8克、雞精3克。 做法步驟： 1

鍋燒開水，放入面條煮熟。將其用涼開水過(guò)涼，備用。

醬料是用小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬熬制而成，李先生牛肉面做法如下： 準(zhǔn)備材料：牛肉、面條、小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬。 一、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時(shí)，多換幾次水去去血水。 二、

準(zhǔn)備牛肉及湯料：牛肉粉、醬牛肉、黃瓜、蔥、香菜。

主料：新鮮牛肉、油菜或菠菜、面粉、牛肉湯、蔬菜汁面、小油菜 配料：蔥段、蒜瓣、姜片、醬油、黃豆醬、十三香、鹽 做法： 1、牛肉洗凈，切成5厘米左右的塊狀。 2、鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血水。 3、轉(zhuǎn)小火，撇去表

鍋燒開水，加入牛肉粉。

1. The first will cook, tomato, red turnipsliced, onion cut into sections, garlic clap broken spare; 2. Boil a pot of water, cook the diving in the hot will after with water blunt side by hand, will remove extrusion press cook

加生抽、少許鹽調(diào)味，放入蔥絲。燒開后就可以作為牛肉湯使用。

1、牛腩用清水泡去血水，洗凈切小塊。 2、水沸騰后在放入牛肉過(guò)水焯一下，撈出用溫水洗去浮沫。 3、生姜一塊切成大片，大蒜2頭剝皮備用。 4、香料：桂皮2個(gè)，八角2個(gè)，草果3個(gè)，豆蔻3個(gè)，茴香，花椒粒，丁香。 5、鍋里熱油，油熱后關(guān)小火加姜蒜

面條盛入碗中。

牛肉面的做法 材料 腱子肉4個(gè)酸菜半顆麻油兩小匙洋蔥半顆白胡椒粉適量八角2顆花椒適量辣椒適量蒜頭適量辣豆瓣醬一大匙醬油一碗米酒一碗冰糖適量番茄2顆姜片數(shù)片蔥1根白蘿卜半顆白煮面隨意青菜隨意 做法 1 腱子肉可以請(qǐng)老板切好,或是依自己的喜好

在面條上放面碼，醬牛肉、黃瓜絲。然后澆入熬好的牛肉湯。

用料 主料 牛腱子1塊 面條（生）1把 調(diào)料 色拉油 適量 八角 適量 花椒 適量 干辣椒 適量 大蒜 適量 小蔥 適量 草果 適量 郫縣豆瓣醬 適量 姜粉 適量 水 適量 川味麻辣牛肉面的做法 材料集合圖： 牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀

點(diǎn)綴香菜，即可上桌食用。

日式豚骨拉面 材料： 千羽拉面1/3包 豬骨高湯1/2塊，火鍋豬肉片2/3碗，奶精粉1 大匙(或是以一大匙的鮮奶油代替更佳)， 水芥菜一把，熟玉米粒一大匙，海苔絲一大匙，熟魚板2片，熟蟹味棒，蔥花一大匙 作法： 1.豬骨高湯塊融入1.5碗的水中煮開， 2

小竅門

牛肉粉已有咸味，所以放鹽調(diào)味時(shí)要少放。

牛肉面的做法一 面的配方： 牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條

如果家里做紅燒牛肉，用剩余的紅燒牛肉制作也不錯(cuò)。

材料 牛腱2條，拉面1斤，青菜少許，蔥2支，蔥1/2塊，辣椒2條，大蒜數(shù)粒，中藥鹵包1包，醬油1/2杯，糖1大匙，米酒2杯，水10杯，鹽少許。 做法 1.將牛腱洗凈川燙后，取出沖冷水，切片備用。 2.起油鍋，將鹵汁材料(中藥包除外)爆香，再放入牛肉一起

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

怎樣做家常又好吃的牛肉面

牛肉面：

原料:牛肉湯（這個(gè)不用我說(shuō)吧）（不放心，我跟你啰嗦兩句，這是我媽媽的做法：把牛肉切成小塊，放進(jìn)涼水里在加熱焯一下，開鍋二分鐘以后再往外撈，一定要用小火，邊煮邊用鏟子攪、把撈出來(lái)的牛肉放到溫水鍋里，就開始加姜片，蔥段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，鹽,冰糖，還可放入少許陳皮熬湯，燒開了就換小火煮兩個(gè)小時(shí)，就可以了）（如果煮牛肉湯你也嫌麻煩就干脆去買濃湯寶去吧，呵呵）白蘿卜、白胡椒粉、鹽、牛肉片、面(買的龍須面，手搟面，掛面都中，看你喜歡那個(gè)）、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。

做法：

1、牛肉湯放入湯鍋，放入白蘿卜切片，煮到蘿卜綿軟，放入白胡椒粉，鹽和牛肉片；

2、把牛肉片煮熟了，最好煮之前把牛肉焯焯，在加面條，面條煮軟了，連湯、肉、蘿卜片一起撈出。

3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，熱油一潑，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放點(diǎn)在面條里，灑點(diǎn)鹽。完事兒。

香辣牛肉面（我喜歡這個(gè)，呵呵）

材料：牛肉，手搟面（呵呵，我喜歡手搟面，我認(rèn)為手搟面才有面的感覺(jué)），牛肉湯（喜歡吃辣的可以加辣豆瓣醬），油菜芯，豆芽，蔥花，辣椒圈，洋蔥丁

做法:1.就是做牛肉湯

2.放入需要焯燙的青菜，稍燙即可撈出。

3.面入開水鍋煮熟，撈起放入碗中，擺入牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，撒上辣椒片和洋蔥丁即可。

西紅柿牛肉面

原料:

熟牛肉一塊、西紅柿兩個(gè)(要熟透了的紅柿子），面，蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。

做法：

1.熟牛肉切小塊．西紅柿去皮切成小塊．

2.中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入一勺鹽和一勺黑胡椒粉，翻炒均勻．

3.倒入足量的開水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮15分鐘．

4.打開鍋蓋，加入面，大火煮開轉(zhuǎn)中小火至面熟．

5、根據(jù)口味調(diào)入鹽，關(guān)火，調(diào)入少許味精，香油，香菜碎即可．

紅燒牛肉面

原料：

牛腩(煮牛肉湯用的)、面、小油菜數(shù)棵

做法:1。做牛肉湯

2。小鍋放水加少許鹽燒開，將洗好對(duì)剖兩半的小油菜放入，稍放幾滴食用油，燙至斷生即可撈出過(guò)涼水濾干備用；

3。面煮好過(guò)涼水（最好是濕面），把面放入面碗，加點(diǎn)麻油（加不加可依個(gè)人喜好），把燙好的小油菜圍邊，加入熬好的牛肉湯，最后加上牛肉，撒上點(diǎn)切碎的香蔥或是香菜

************還要?jiǎng)e的你可以再說(shuō),呵呵呵本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納

襄陽(yáng)牛肉面的配方和做法

準(zhǔn)備材料：牛腱子肉500克、面條250克、油菜少許、大蔥、姜片少許、冰糖、鹽、少許、雞精、老抽1勺、醬油4勺少許、料包：甘草、小茴香、香葉少許、料包：白蔻、陳皮、肉桂、山奈、胡椒少許

制作步驟：

1、牛肉洗凈切塊，不用切得太小，煮的時(shí)候牛肉會(huì)收縮。鍋里燒開水，放入切好的牛肉塊，出來(lái)浮沫，關(guān)火。    

2、撈出牛肉塊用溫水洗干凈。

3、準(zhǔn)備好鹵肉所用調(diào)料，裝入料包。

4、炒鍋放油，加入八角兩個(gè)和冰糖，把冰糖熬化，放入姜片慢炸，然后加入蔥段煎黃。

5、倒入牛肉塊，翻炒均勻。加入4勺醬油，1勺老抽，繼續(xù)翻炒。

6、加入少許鹽。

7、加入溫?zé)崴?，水量超過(guò)牛肉，放入料包。倒入高壓鍋，功能選擇燉肉，約30分鐘。

8、牛肉煮熟以后把料包和蔥段姜片挑出來(lái)，加入雞精。

9、鍋里燒開水，放入油菜焯水，撈出馬上放入冷水里，保持葉子翠綠。

10、鍋里加水燒開，加少許鹽，下入面條，煮熟，撈出。

11、放入油菜，放上牛肉塊，澆上燉牛肉的湯。香噴噴的牛頭面就做好了。

12、成品圖。

牛肉面的做法視頻，怎么做，如何做

主料：新鮮牛肉、油菜或菠菜、面粉、牛肉湯、蔬菜汁面、小油菜

配料：蔥段、蒜瓣、姜片、醬油、黃豆醬、十三香、鹽

做法：

1、牛肉洗凈，切成5厘米左右的塊狀。

2、鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血水。

3、轉(zhuǎn)小火，撇去表面浮沫，把牛肉塊撈出放入盆中。撒適量十三香和醬油腌制15分鐘。

4、高壓鍋中加入適量冷水，大火燒開，把腌制好的牛肉放入鍋中，加入蔥段、蒜瓣和姜片。

5、再放入兩勺黃豆醬，放上鍋蓋和氣閥，鍋開后轉(zhuǎn)小火燜制45分鐘左右。

6、燜制好的牛肉，冷卻后放入冰箱隨吃隨取即可。

7、菠菜或油菜葉一把，洗凈后切成小塊放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，做成一碗蔬菜汁備用。

8、準(zhǔn)備適量面粉，加入一小勺鹽。

9、把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中，用筷子攪拌。

10、和成面團(tuán)。(成團(tuán)即可，不用特別光滑)

11、把面團(tuán)切成5—8厘米厚的片狀。

12、放在壓面機(jī)上用1檔壓成薄厚均勻的面片。

13、壓出來(lái)的面片可銜接起來(lái)，再次放入壓面機(jī)，逐漸增加檔位，壓出薄厚均勻且光滑的面片。

14、壓好的面片平整光滑。(如下圖)

15、在面片上撒適量面粉。

16、用4檔檔位壓出面條即可。

17、壓好的面條撒適量干粉，防止粘連。

18、鍋中加入適量冷水，水開后，把蔬菜面放入鍋中，大火煮開，中間可添加冷水，面條煮軟即可。

19、小油菜洗凈焯水，撈出后過(guò)冷水備用。

20、準(zhǔn)備好燜制好的牛肉湯。

21、面條煮熟后，撈出盛入碗中。

22、撈一勺牛肉、幾根小油菜放入碗中，再澆一大勺牛肉湯即可。

牛肉面的簡(jiǎn)單做法

把面煮一會(huì),然后搞那個(gè)牛湯下去煮一會(huì)下點(diǎn)香菜和芹菜汁就可以了!

請(qǐng)用英語(yǔ)，寫個(gè)牛肉面的做法，需要什么

1. The first will cook, tomato, red turnipsliced, onion cut into sections, garlic clap broken spare;

2. Boil a pot of water, cook the diving in the hot will after with water blunt side by hand, will remove extrusion press cook until no bloodout. Drain and set aside,

3. A pot of saladoil and incense in hot gingergarlic. Add the flank and stir constantly, gradually add hot bean sauce, soy sauce, make the flank coloring, peppery appear;

4 in the pan, add stock with slightly overshadowedall the flank shall prevail, and cut tomatoes, red white radish, octagon, Onions, rock sugar, halogen bag add to the soup, fire boil sludge except bubble, turn a small fire boil until the flank soft lousy ruwei namely for hungshau nyourou soup,

5. Will boil, add beef noodle soup, add chopped green onion, water-boiled vegetables, sour pickled cabbage, beef noodles. Serve.

1.先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用；

2.煮一鍋熱水將牛腩氽燙過(guò)后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出直到?jīng)]有血水出來(lái)，瀝干置于一旁；

3.鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)；

4.在鍋中加入高湯，以略為蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯；

5.將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜，牛肉面即可食用。

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