材料
豬肉：500克;糯米：250克; 西蘭花: 1個(gè);雞蛋: 2個(gè); 色拉油：適量;食鹽：3勺;老抽：1小勺;雞精：1勺;姜：20克;淀粉：30克;胡椒粉：半勺;料酒：1大勺;
紅燒糯米肉丸的做法
豬前夾肉洗凈，切小塊，加少量水用料理機(jī)攪打成肉泥
糯米淘洗干凈，先用清水浸泡4-6小時(shí)，然后上鍋蒸熟
將肉餡置于盆中，加入姜末、兩個(gè)雞蛋、30克生粉、三勺鹽、一勺雞精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌勻后攪打上勁
將蒸熟的糯米趁熱倒入肉餡盆中，拌勻
掌心抹油，將肉餡分成大小均等的丸子
炒鍋倒入大半鍋油，大火燒到七成熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火，下入肉丸炸至表面金黃。撈出濾干油份
鍋中留少量底油，加入半鍋清水，少量鹽、雞精、胡椒、大火煮沸
下入炸過的肉丸，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮，至水份收至四分之一
將西蘭花去蒂，撕成小朵，洗凈，過沸水燙熟撈起，在盤中整齊的擺上一圈
將煮好的肉丸用筷子夾入盤中擺放整齊
將剩余的湯汁重新大火燒開，少量生粉加清水調(diào)勻，倒入鍋中，攪勻成芡汁，關(guān)火
將芡汁均勻的澆在肉丸上即可
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