韭菜雞蛋包子

材料

低筋面粉：250克; 韭菜: 80克;雞蛋: 2個(gè); 色拉油：10克;水：120克;酵母(干)：5克;白糖：2克;食鹽：4;

韭菜雞蛋包子的做法

所有材料放入一個(gè)容器中

揉成光滑的面團(tuán)（這個(gè)很重要，是包子賣相的關(guān)鍵），這時(shí)放在一邊，蓋上保鮮膜

韭菜放在堿水中泡10分鐘取出用水沖洗干凈（這個(gè)在剛才揉面的時(shí)候就泡，節(jié)約時(shí)間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的

雞蛋兩個(gè)攪拌好，油熱后，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時(shí)間了）

韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好

再加鹽攪拌好，因?yàn)橹熬虏司鶆虻墓狭擞?，這時(shí)放鹽，不會(huì)出水

將面團(tuán)分成相同大小的劑子，盡量一下就準(zhǔn)，一般我分的是35克，總共分了11個(gè)

取一個(gè)小面團(tuán)壓平

用搟面棍搟圓

翻面后，包入韭菜餡

包好的樣子

溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分鐘后，中火蒸20分鐘即可

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