材料
鯽魚：560克; 植物油: 適量;水: 2碗; 黃醬：70克;八角：3顆;干辣椒：2個;姜：3片;蒜：4瓣;料酒：1大匙;食鹽：適量;
醬燜鯽魚的做法
鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗干凈。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。腌制十分鐘。
炒鍋燒熱，用姜片在鍋內(nèi)來回擦拭。（煎魚不破皮的妙招）
用廚房紙擦去魚身上的水分。
鍋內(nèi)放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
用煎魚剩的油爆香姜絲、干辣椒段、和花椒八角。
加入大醬翻炒。
加入2碗水。
加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
把燉好的魚撈出裝盤。
把蒜末加入剩余的湯汁中。
大火燒開。
把湯汁淋到魚身上即可食用。
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