自制香腸

材料

牛腱子：500克 ;五花肉：500克; 紅蔥頭: 1個(gè);香芹: 1克; 黑胡椒：汁50毫升 ;白酒：15毫升;百里香：1克;食鹽：6克;姜：3克 ;白糖：6克;

自制香腸的做法

牛肉洗凈、五花肉去皮洗凈，兩種肉用冷水浸泡出血水。反復(fù)沖洗至水無(wú)血色，切成0.5厘米的小丁

洋蔥洗凈切成0.5厘米的小丁，放入炒鍋，炒出水分至洋蔥顏色變黃。（盡量多的炒出水份）

準(zhǔn)備亨氏黑胡椒汁50ML高度白酒15ML（我用的白牛二）百里香1克阿里根奴1克歐芹1克鹽8克姜米3克白糖6克

將所有調(diào)料放入切好的肉中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜。放入冰箱30分鐘

冷水浸泡鹽漬腸衣2個(gè)小時(shí)以上。（我早晨泡的，下午4點(diǎn)灌的腸，大概有8個(gè)小時(shí)）

浸泡好的腸衣罐上水，檢查有無(wú)破損的地方。破的地方剪掉

將檢查好的腸衣套在灌腸器上。（沒(méi)有灌腸器，可以用礦泉水制作一個(gè)簡(jiǎn)易灌腸器）

灌制香腸，根據(jù)自己需要的長(zhǎng)度打結(jié)兒即可

檢查灌好的香腸，發(fā)現(xiàn)有進(jìn)入空氣的地方，用針扎幾下，排出空氣

放入塑料袋中。抽出空氣。封住袋口。（如果沒(méi)有封口機(jī)，也可以將灌好的香腸，放入樂(lè)扣保鮮盒里，就放一層，蓋好蓋子，放入水中，半小時(shí)后取出將腸翻面。）

放入80度的熱水中，開(kāi)小火，讓水保持70~80度之間浸泡一個(gè)小時(shí)左右

從熱水中取出香腸，自然放涼。然后放入冰箱冷凍

吃的時(shí)候。用小火將腸表皮煎至金黃即可

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