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走油豆豉扣肉

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:16:03

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料五花肉：750克;醬油：25克;食鹽：2克;豆豉：50克;花生油：60克;江米酒：50克;水：適量;走油豆豉扣肉的做法用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈鍋內(nèi)加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦干肉皮上的水趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋?zhàn)哂?，待肉皮炸呈紅色時(shí)起鍋再將五花肉放入湯鍋里稍煮一下，見(jiàn)肉皮起皺紋即撈出將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米長(zhǎng)、1...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉： 750克 ; 醬油： 25克;食鹽： 2克 ;豆豉： 50克 ;花生油： 60克 ;江米酒： 50克;水：適量;

走油豆豉扣肉的做法

用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈

鍋內(nèi)加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦干肉皮上的水

趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面

炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋?zhàn)哂停馄ふǔ始t色時(shí)起鍋

再將五花肉放入湯鍋里稍煮一下，見(jiàn)肉皮起皺紋即撈出

將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米長(zhǎng)、1厘米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷

接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩余的邊角肉成梯形排列缽的邊緣

然后均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤(pán)中即成