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臺(tái)式香酥炸排骨

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:21:09

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬肉(腿)：3片;黃豆粉:3大匙;地瓜粉:4大匙;雞蛋:1個(gè);蠔油：500毫升;醬油：50毫升;江米酒：30毫升;白砂糖：1大匙;白胡椒粉：1大匙;姜：1大匙;蒜泥：1大匙;蔥：1大匙;臺(tái)式香酥炸排骨的做法肉片沖洗干凈，擦干后用刀背或是肉槌敲打拍松，不要太用力，會(huì)導(dǎo)致排骨肉片破損材料B所有腌料混合攪拌均勻入塑料袋中，放入做法1的排骨肉片充分腌漬冷藏約4小時(shí)(可過(guò)夜醃漬更香)腌漬好的肉片取出，后瀝干多余醬汁雞蛋打散成為蛋液。地瓜粉...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉(腿)：3片; 黃豆粉: 3大匙;地瓜粉: 4大匙;雞蛋: 1個(gè); 蠔油：500毫升;醬油：50毫升;江米酒：30毫升;白砂糖：1大匙;白胡椒粉：1大匙;姜：1大匙;蒜泥：1大匙;蔥：1大匙;

臺(tái)式香酥炸排骨的做法

肉片沖洗干凈，擦干后用刀背或是肉槌敲打拍松，不要太用力，會(huì)導(dǎo)致排骨肉片破損

材料B所有腌料混合攪拌均勻入塑料袋中，放入做法1的排骨肉片充分腌漬冷藏約4小時(shí)(可過(guò)夜醃漬更香)

腌漬好的肉片取出，后瀝干多余醬汁

雞蛋打散成為蛋液。地瓜粉+黃豆粉混合均勻備用

排骨肉先沾取蛋液，后沾粉料，兩面都要確實(shí)沾附，可用手指稍做按壓，后靜置15分鐘

熱油鍋，加溫油燒熱至170℃左右(取少許沾粉入油鍋，會(huì)起泡即刻浮起)將肉片下鍋中火炸約10秒定型后轉(zhuǎn)小火，炸至雙面金，起鍋離油約3-5分鐘

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