材料
五花肉：500克;山藥：300克; 姜：2片;八角：1個;桂皮：1段;香葉：2片;冰糖：1小把;料酒：1湯匙;生抽：1湯匙;老抽：1/2湯匙;植物油：1湯匙;水：適量;食鹽：1.5茶匙;
山藥紅燒肉的做法
準(zhǔn)備材料：五花肉、山藥、姜片、八角、桂皮、香葉和冰糖
五花肉切幾大段，加姜片入冷水鍋煮開后稍煮幾分鐘去盡水血
煮好的五花肉用溫水洗凈，表面用廚房紙擦干后切小塊(溫水洗不會使肉熱脹冷縮，口感變柴，煮熟的肉更容易切)
鍋內(nèi)倒少許植物油，倒入五花肉不斷翻炒至出油(鍋內(nèi)不用太多油，五花肉本身會出油，翻炒一段時間，肥肉的油就會炒出來，但炒的時間也不能過長，時間長了肉也會變柴)
轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色
鍋內(nèi)加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香葉和鹽，放適量熱水煮開轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右至五花肉軟爛
山藥去皮切滾刀塊浸在水里備用(浸在水里可以防止氧化)
五花肉軟爛后加入山藥繼續(xù)燉至山藥軟爛
最后大火收汁即可(收汁會讓味道更濃郁，也讓色澤更漂亮)
聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com
Copyright ? 2019-2024 51dongshi.com 版權(quán)所有
違法及侵權(quán)請聯(lián)系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市萬商天勤律師事務(wù)所王興未律師提供法律服務(wù)
