餛飩餡的正宗做法

雞蛋1個(gè)。豬肉末500g、香蔥100g。姜末適量。香油少許 。色拉油少許。嫩肉粉適量。鹽、雞精適量。胡椒粉一勺 餛飩餡的做法 ： 1、先切姜末。要把姜洗干凈，然后把姜末切得細(xì)一點(diǎn)，如圖所示： 2、第二步就是切蔥，和切姜一樣，切的碎一點(diǎn)，細(xì)一點(diǎn)

先將去皮豬前腿肉切片切條剁碎，剁成肉餡備用。蔥姜切末備用。

配料： 肉餡；云吞皮；蔥；姜；雞蛋。 做法： 1.肉餡里加入切好的蔥花、姜末、加入一個(gè)蛋清、花椒水、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點(diǎn)上一點(diǎn) 生抽、香油： 2.順著一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪拌均勻： 3.餛飩皮如圖放入肉餡： 4.將餛飩皮從下向上翻一下： 5.然后

接著依次在肉餡中加入食用鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽和耗油，再加入切碎的生姜，抓拌均勻后，加入香油、色拉油，再次抓散，攪拌均勻。

鮮肉小餛飩的用料 豬肉餡 50g 餛飩皮 15張 紫菜 2g 小蔥 1棵 生抽 5ml 高湯 300ml 油 適量 淀粉 少許 鹽 少許 鮮肉小餛飩的做法步驟 步驟 1 豬肉餡放入碗中，加入生抽、淀粉、鹽、少許油，用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁，紫菜泡入水中清洗干凈，小

倒入切碎的蔥末，翻拌均勻，餛飩餡就做好了。

主料：后腿肉500g、薺菜250g、小麥面粉800g、水300g 輔料：鹽3勺、雞精4g、料酒1勺、小蔥15g、姜3片 1、后退肉洗凈，去皮，去筋。 2、400克面粉放入150克水，讓面條機(jī)自己扎餛飩皮。 3、把后腿肉剁成肉末。 4、肉末里放入鹽，雞精，姜末，小蔥，

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肉餡餛飩都有哪幾種餡，肉餡餛飩的做法

用料

雞蛋1個(gè)

豬肉末500g

香蔥100g

姜末適量

香油少許

色拉油少許

嫩肉粉適量

鹽、雞精適量

胡椒粉一勺

餛飩餡的做法

先將姜洗切末，姜末盡量切細(xì)一些哦。餛飩餡的做法 步驟1

這一步就是切蔥了～餛飩餡的做法 步驟2

這個(gè)時(shí)候就可以將前面兩樣?xùn)|西和肉末一起放入碗里了，別忘記要加一個(gè)雞蛋哦！餛飩餡的做法 步驟3

這個(gè)時(shí)候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許餛飩餡的做法 步驟4

這個(gè)是最關(guān)鍵的一步了！就是加入少許的色拉油哦，肉質(zhì)會(huì)很鮮嫩哦～餛飩餡的做法 步驟5

這個(gè)時(shí)候就來攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時(shí)你會(huì)聞到香味了！肉餡就完成了，趕快動(dòng)手包一包吧～餛飩餡的做法 步驟6

牛肉餛飩餡的做法大全都有哪些

兒子最愛別餛飩了，所以吃餛飩也是家常便飯了，我是自己和面，自己搟的面皮，因?yàn)樽约河械氖菚r(shí)間，最主要的是自己做的放心。

食材

主料

牛肉200g

輔料香油

適量鹽

適量蔥

適量味精

適量醋

適量花椒面

適量老抽

適量姜

適量香菜

適量蝦皮

步驟

1.和好的面

2.弄成小劑子

3.牛肉

4.放入 蔥 姜 鹽 花椒面 味精 香油 味極鮮冰糖老抽

5.攪拌均勻

6.把弄成小劑子的面搟成一張大面皮

7.用刀切成小點(diǎn)的餛飩皮，有喜歡用三角形的，我切成正方形的了，這樣可以多包點(diǎn)餡進(jìn)去。

8.在一個(gè)角上放上牛肉餡

9.把角疊上去

10.向里卷一下，把餡卷進(jìn)去。

11.兩邊的角轉(zhuǎn)到一起捏緊就OK了。

12.媽媽在這里，包了不少，

13.包完后下鍋煮了，三個(gè)開鍋就熟了。

14.在煮餛飩的時(shí)候，弄一下餛飩底料，碗里放上香菜 鹽 香油 醋 蝦皮 味精 ，家里沒紫菜了，也可以放上紫菜，更好味兒哦。煮好后盛到碗里就可以了。

餛飩和水餃不一樣，這個(gè)下鍋煮的時(shí)候可以多放一些，不用擔(dān)心煮壞，自己在家里包的要比在外面吃的餡大好多，比外面的好吃多了。

餛飩餡怎么調(diào)才好吃？

調(diào)制餛飩餡可以采用以下方法

1、餛飩餡要沿一個(gè)方向攪動(dòng)，這樣打出來的餛飩餡才有勁道，比較好吃。打的時(shí)候，可以設(shè)定順時(shí)針或逆時(shí)針，按照同個(gè)方向，切忌“左三圈，右三圈”的隨意攪動(dòng)，會(huì)使鮮肉餡變得不夠勁道。

2、事先攪拌好一個(gè)雞蛋，在調(diào)餛飩餡的時(shí)候，加入其中，再按照原來餛飩餡的攪拌方向繼續(xù)攪拌，會(huì)使餛飩餡的肉質(zhì)更加鮮美。

3、不僅僅餛飩餡的調(diào)法有講究，就連煮餛飩都是一門學(xué)問，掌握正確的煮餛飩方法，調(diào)好的餛飩餡能發(fā)揮出最大的美味，更不會(huì)出現(xiàn)餛飩皮破損的情況。水沸后放入餛飩，待水再次沸騰的時(shí)候，加入一碗涼水，如此反復(fù)三次，煮出來的餛飩更加勁道十足，更加美味。盛餛飩的時(shí)候，鍋爐里的火應(yīng)該保持開啟狀態(tài)，如果關(guān)了火再盛餛飩，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)餛飩多變得黏糊糊的，口感相對(duì)也受到影響。

4、媽媽們還可以在餛飩湯上下功夫。餛飩湯中可以加入紫菜、蝦皮等材料，這樣餛飩湯就不會(huì)有白開水般的寡淡。湯的鮮味也能融入餛飩餡中，為餛飩餡的口感加分不少。

福建餛飩的做法

準(zhǔn)備食材：餛飩皮（市場(chǎng)上有售）、豬肉餡、小蔥、香菜、姜、大蒜、白砂糖、生抽、麻油、色拉油、豬油。

1、姜、大蒜和蔥白切末。

2、打開灶具，火力調(diào)節(jié)中小火，將小鍋燒熱，倒入色拉油50毫升，再倒入姜末、大蒜末和蔥白末，再將火力調(diào)節(jié)至1檔位小火，將蔥姜蒜煉至焦*的蔥油，倒入生抽2毫升，攪拌均勻備用。

3、將豬肉餡放入大碗中，放入生抽6毫升、白胡椒粉0.5克、鹽2克、糖1克，順時(shí)針攪拌上勁，取一張餛飩皮，用筷子挑適量肉餡放在餛飩皮的在中間位置，然后將大拇指與食指圈成ok狀，用筷子將肉餡連餛飩皮放到兩個(gè)手指間中空的位置，一邊用筷子向下捅，將肉餡包入餛飩皮中，一邊抽出筷子，收緊手指將餛飩收口。

4、取一大碗，碗中放入蔥花、香菜末、蔥油1小勺、鹽1克、糖1克、生抽5毫升、胡椒粉1克、麻油1毫升、豬油1勺，沖入開水備用。

5、打開灶具，火力調(diào)至大火，煮一鍋開水，放入小餛飩，煮至沸騰后，將火力調(diào)小，繼續(xù)煮1分鐘，待餛飩熟后出鍋。

6、餛飩盛入調(diào)好的湯中即可。

菜肉餛飩餡的做法？

主料：香菇，鮮豬肉餡

1、香菇、木耳、胡蘿卜洗凈切丁；蔥姜切末

2、肉餡中放入蔥、姜末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用。

3、起油鍋，油六成熱時(shí)用蔥姜末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿卜丁翻炒，加入鹽、雞精調(diào)味，略炒即可關(guān)火。

4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了。

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