鲅魚餡餃子的家常做法

五花肉用破壁機攪碎，鲅魚剔骨，使用破壁機攪碎，然后將食材混合攪拌，加入調(diào)味料，和好面后搟制餃子皮，將鲅魚餡包進餃子皮，正宗的大連鲅魚餃子就做好了，具體步驟如下： 食材：面粉 500克、鲅魚 1條、五花肉 500克、南瓜 100克、花椒 10克、

第一步，準備食材和調(diào)料。

因鲅魚肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，并有補氣、平咳作用故用鲅魚做餡兒包餃子，不僅美味而且有一定的食療效果。 主料：鲅魚2條、肥豬肉50克、面粉200g。 輔料：韭菜1小捆。鹽適量，油適量，醬油少許。 制作方法： 1、鲅魚肉沖洗后剁成肉泥，放

鲅魚300g，五花肉150g，韭菜150g，中筋面粉500g，清水300g，生姜20g，鹽10g，料酒10g，糖5g，花椒碎5g，耗油15g，胡椒粉5g

鲅魚餃子 主料： 小麥面粉 500克 配料： 鲅魚 250克 豬肋條肉（五花肉） 100克 韭菜 100克 調(diào)料： 鹽 3克 料酒 3克 胡椒粉 3克 香油 4克〕 制作方法： 1. 魚肉沖洗后剁成肉泥，放入碗內(nèi)順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒

第二步，將準備好的豬肉去皮切片剁碎；

主料 3人份 鲅魚350克、白胡椒粉適量、料酒1大勺、牛奶40克、雞蛋清1個、花椒1克、小蔥10克、姜8克、韭菜30克、五花肉150克 輔料 精鹽適量、香油2大勺 鲅魚餃子步驟1 鲅魚餃子的做法大全 1、準備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保

將鲅魚去刺、去皮、剁碎備用；

主料 鲅魚：1條（2斤以上最好） 輔料 黃瓜：1斤 具體步驟 第一步 1.一小把花椒一小碗水煮5分鐘關火泡著待用 第二步 2.整條鲅魚去頭去尾 第三步 3.沿著中間骨頭壁切開 第四步 4.用小鐵勺從上至下刮下魚肉 第五步 5.刮下的魚肉剁成泥 第六步 6.倒

將韭菜切末，姜切末，備用。

鲅魚餃子肉餡做法：1、將鲅魚平放到案板上，片成兩半，把魚肉片出來，用勺子將魚肉掛下來，注意不要魚皮,用攪肉機把魚肉攪碎,邊攪邊往肉加水，少量多次，最后，那么多水幾乎都加到餡里了,成了魚泥;2、五花肉,要七肥三瘦的,切小塊,同樣用攪拌器攪

第三步，將處理好的鲅魚和五花肉混合；

鲅魚餃子 烹飪技巧 美食 過年做鲅魚餃子，這樣調(diào)餡真叫香，2碗不夠吃，學會過年露一手

依次加入胡椒粉、花椒碎、白糖、鹽、料酒、耗油、生姜末等調(diào)料攪拌均勻；

鲅魚餃子的做法 材料 面粉、蛋清、鲅魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽 做法 1、準備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鐘。 2、鲅魚洗凈去內(nèi)臟后，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上

加入切碎的韭菜，翻拌均勻，鲅魚餡做好備用。

將鲅魚用刀片開，去凈魚刺，然后將鲅魚肉切成1cm大小的丁，豬五花肉（紅：白=7：3為最佳）切成5～10mm的丁，韭菜切成細沫，蔥、姜切成細沫。 花椒使用開水泡成花椒水，涼后將花椒過濾掉后使用。 將切丁后的鲅魚肉使用小量的鹽、糖、味精、醋腌制

第四步，準備餃子皮。面粉中加入清水攪拌成絮，揉成面團；

將鲅魚用刀片開，去凈魚刺，然后將鲅魚肉切成1cm大小的丁，豬五花肉（紅：白=7：3為最佳）切成5～10mm的丁，韭菜切成細沫，蔥、姜切成細沫。 花椒使用開水泡成花椒水，涼后將花椒過濾掉后使用。 將切丁后的鲅魚肉使用小量的鹽、糖、味精、醋腌制

將揉好的面團用保鮮膜密封醒發(fā)30分鐘；

普通風味 配料：鲅魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）； 調(diào)料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精； 做法：先把魚的肉從魚的身片下來，洗干凈，然后去皮，鲅魚要去皮，否則發(fā)腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調(diào)面

將醒發(fā)好的面團揉成長條，分成大小相等的小劑；

首先把面和好，然后把鲅魚去骨，剁碎，然后加入配料攪拌，接著再搟皮包餡，然后放入鍋中煮即可。 主料：鮮鲅魚肉460g，面粉500g，五花肉餡200g 輔料：鹽適量，料酒適量，生抽適量，姜末適量，白糖適量，花生油適量，香油適量，韭菜適量，花椒適

將劑子壓扁，用搟面杖搟開，注意中間厚邊緣??；

主料鮮鲅魚1000克五花肉270克中筋面粉900克 輔料花生油適量香油適量鹽適量胡椒粉適量雞精適量醬油適量姜片20克花椒3克清水450克韭菜250克 步驟 鲅魚餡餃子的做法步驟11.燒鍋放水800克，將姜片花椒放入燒開后燜一會大概5分鐘 鲅魚餡餃子的做法步

制作好的餃子皮配備用。

鲅魚肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，并有補氣、平咳作用故用鲅魚做餡兒包餃子，不僅美味而且有一定的食療效果。 主要原料：鲅魚，五花肉，韭菜，面粉。 制作方法 1、鲅魚肉沖洗后剁成肉泥，放入碗內(nèi)順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽

第五步，包餃子。將餡料放于餃子皮上，從餃子皮二分之一處折合捏緊，餃子就包好了；

——★做法1： 鲅魚餃子肉餡做法： 1、將鲅魚平放到案板上，片成兩半，把魚肉片出來，用勺子將魚肉掛下來，注意不要魚皮,用攪肉機把魚肉攪碎,邊攪邊往肉加水，少量多次，最后，那么多水幾乎都加到餡里了,成了魚泥; 2、五花肉,要七肥三瘦的,切小塊,

水開放餃子，餃子開鍋后加入涼水繼續(xù)煮，再次開鍋后撈出裝盤；鲅魚餡餃子制作完成。

材料 高筋面粉：500克; 韭菜: 150克; 豬肉餡: 250克; 鲅魚: 1條; 胡椒粉：5克; 食鹽：15克; 姜：30克; 水：250克; 鲅魚水餃的做法 1 面粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑面團，扣上盆餳發(fā)30分鐘以上 2 豬肉剁成肉末 3 鲅魚清洗干凈，去內(nèi)臟去頭

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鲅魚肉餡兒餃子怎么做

將鲅魚用刀片開，去凈魚刺，然后將鲅魚肉切成1cm大小的丁，豬五花肉（紅：白=7：3為最佳）切成5～10mm的丁，韭菜切成細沫，蔥、姜切成細沫。

花椒使用開水泡成花椒水，涼后將花椒過濾掉后使用。

將切丁后的鲅魚肉使用小量的鹽、糖、味精、醋腌制15分鐘以上，倒入五花肉丁，然后邊倒入花椒水邊攪拌均勻，倒入蔥、姜沫攪拌均勻，然后加入細鹽、味精、味極鮮醬油（少量）、花生油攪拌勻勻，倒入韭菜沫攪拌均勻，最后倒入香油，攪拌均勻即可

鲅魚餡餃子魚沒有去皮怎么辦

普通風味

配料：鲅魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；

調(diào)料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；

做法：先把魚的肉從魚的身片下來，洗干凈，然后去皮，鲅魚要去皮，否則發(fā)腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調(diào)面，把面調(diào)好后，放到一邊悻好

然后剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀

剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋

小貼士：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最后加鹽和油。

牛奶風味

主料：鲅魚一條（兩斤左右），韭菜半斤。

輔料：兩小袋牛奶，姜半塊，肥瘦肉餡一兩，鹽，胡椒粉。

做法：

1 鲅魚收拾干凈，把肉片下來，不要魚皮、魚骨和魚頭。

2 韭菜洗凈、切小段。姜剁成末。

3 用刀背把魚肉剁成茸，加入姜末，和肉餡順時針方向攪動拌勻。

4 在餡中分次倒入牛奶，攪拌均勻。

5 加入切好的韭菜拌勻，鹽和胡椒粉調(diào)味。

面：和做其他餃子一樣，沒有特殊要求。

小貼士：

1 鲅魚要買不破肚、表皮光滑、鮮亮的。魚越新鮮，做出的餃子味道越好。

2 一定要把鲅魚的刺去干凈。

3 電視上推薦用肥肉餡，可以使餡感覺滑口。

4 下餃子時，點兩次水就可以。

5 因為有韭菜，就不用放蔥了。

香菇風味

主料：鲅魚 豆腐 香菇。

輔料：蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油。

材料：鲅魚肉，豆腐，香菇。

調(diào)料：蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油。

做法：

1.先把面和好，放在面盆中備用；香菇洗凈切末；豆腐洗凈后在沸水中焯燙，然后取出切成小?。皇[姜分別切末；魚肉洗凈后剁成魚泥，并放入醬油，蔥姜末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。

2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據(jù)需要可以再加入適量的調(diào)味增加味道。

3.做好了餡，現(xiàn)在可以處理面團了，將和好的面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了

如何做出正宗的鲅魚餃子餡？

首先把面和好，然后把鲅魚去骨，剁碎，然后加入配料攪拌，接著再搟皮包餡，然后放入鍋中煮即可。

主料：鮮鲅魚肉460g，面粉500g，五花肉餡200g

輔料：鹽適量，料酒適量，生抽適量，姜末適量，白糖適量，花生油適量，香油適量，韭菜適量，花椒適量。

鲅魚水餃的做法：

1、先和好面，放一邊醒著。

2、鮮鲅魚去內(nèi)臟，洗凈。

3、去頭尾，去骨。

4、去皮。

5、剁成肉泥。

6、切姜末。

7、把五花肉和魚肉及姜攪拌均勻。

8、邊攪拌，邊加花椒水。

9、直到魚肉餡攪拌的非常有彈性。

10、加料酒攪拌均勻。

11、加生抽攪拌均勻。

12、加鹽、白糖攪拌均勻。

13、加花生油、香油攪拌均勻。

14、加韭菜。

15、攪拌均勻。

16、把面揪成大小均等的劑子。

17、搟皮包餡。

18、開鍋把餃子煮熟。

19、成品。

注意事項

放點五花肉讓鲅魚水餃更鮮美。 最后調(diào)好的魚肉餡一定要比較稀才行，這樣做出的水餃才鮮嫩。

怎么制作鲅魚餡兒餃子

主料鮮鲅魚1000克五花肉270克中筋面粉900克 輔料花生油適量香油適量鹽適量胡椒粉適量雞精適量醬油適量姜片20克花椒3克清水450克韭菜250克

步驟

鲅魚餡餃子的做法步驟11.燒鍋放水800克，將姜片花椒放入燒開后燜一會大概5分鐘

鲅魚餡餃子的做法步驟22.放涼濾渣備用

鲅魚餡餃子的做法步驟33.鲅魚化凍去皮剔骨

鲅魚餡餃子的做法步驟44.將魚肉剝離出來，剁成肉糜

鲅魚餡餃子的做法步驟55.豬肉5肥5瘦剁成肉糜

鲅魚餡餃子的做法步驟66.將魚糜和肉糜放在一起

鲅魚餡餃子的做法步驟77.入攪拌缸邊攪拌邊分次少量的加入調(diào)料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里

鲅魚餡餃子的做法步驟88.絞好的肉糜放在一容器里，分別放上香油和花生油攪勻

鲅魚餡餃子的做法步驟99.再放上適量的胡椒粉、雞精、鹽攪拌

鲅魚餡餃子的做法步驟1010.再到上適量的味達美醬油

鲅魚餡餃子的做法步驟1111.最后放上洗凈切碎的韭菜拌均勻就好了

鲅魚餡餃子的做法步驟1212.面粉900克放450克溫水合成光滑的面團餳置1個小時，中間揉2次面團。醒好的面團搓成長條切成大小一致的劑子，搟成餃子皮

鲅魚餡餃子的做法步驟1313.取一個皮，放上適量的餃子餡

鲅魚餡餃子的做法步驟1414.在中間捏一下

兩手夾住2 邊捏擠一下即成

鲅魚餡餃子的做法步驟1515.包好的餃子置于蓋簾上

鲅魚餡餃子的做法步驟1616.燒鍋放水燒開，將餃子逐個下入，每次開鍋后點水共點2 次

鲅魚餡餃子的做法步驟1717.浮起的餃子各個脹飽著肚子鼓鼓的就可出鍋了

鲅魚餃子怎么做好吃？

鲅魚肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，并有補氣、平咳作用故用鲅魚做餡兒包餃子，不僅美味而且有一定的食療效果。

主要原料：鲅魚，五花肉，韭菜，面粉。

制作方法

1、鲅魚肉沖洗后剁成肉泥，放入碗內(nèi)順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。

2、餃子面和好，稍餳，制成餃子皮，包入鲅魚肉餡，成餃子形。

3、鍋內(nèi)加適量清水，燒開后下入餃子，兩開后即熟，撈出即成。食時蘸醋。

小訣竅:餃子皮要薄，餃子才好吃，鲅魚餡易熟，無需向普通肉餡餃子一樣三開。

祝您做出美味的鲅魚餃子！追問謝謝指教！追答不客氣！

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