魚(yú)頭火鍋的做法

火鍋魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 火鍋食譜 火鍋魚(yú)的制作材料：主料：1：2到3斤的草魚(yú);（其他魚(yú)也可以的,比如白鰱等）； 2：半斤芹菜,一塊豆腐； 3: 香水魚(yú)調(diào)料（超時(shí)有的賣(mài),比如南山香水魚(yú)調(diào)料）,雞蛋一個(gè),八角一粒,蒜若干,姜一塊,大

蔥切段、姜切片備用，冬筍切片備用，香菜切段備用，番茄切片備用，魚(yú)頭剖開(kāi)，去掉魚(yú)鰭，用鹽、料酒腌制10分鐘。

魚(yú)頭火鍋是漢族傳統(tǒng)民間美食，此火鍋源于著名川菜砂鍋魚(yú)頭，由此發(fā)展而來(lái)，在川西地區(qū)流傳較廣。以鰱魚(yú)頭配以多種輔料烹制而成，肉質(zhì)滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。 材料 一般建議：大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，

大火將鍋燒熱、倒入色拉油，魚(yú)頭下鍋，炸至表面微黃，加水煮沸，水沸后加入冬筍、水發(fā)香菇、番茄、花椒、白胡椒面，煮至10分鐘，加入雞精、鹽，攪拌均勻。

魚(yú)頭火鍋屬于家常菜，我經(jīng)常做，而且老婆特喜歡吃，首先選擇一個(gè)大頭鰱魚(yú)頭。從中間破開(kāi)，為了味道好進(jìn)去。配菜根據(jù)自己喜好，但是豆腐必不可少，因?yàn)槎垢バ任?。這樣就可以開(kāi)始做了，首先把魚(yú)頭小火慢燉，水滿過(guò)魚(yú)頭即可。先放作料。燉開(kāi)以后

加入香菜，魚(yú)頭火鍋完成。

1.魚(yú)頭清洗干凈，再用紙吸干水分，油倒入鍋里，放入姜蒜 2.翻炒出香味，然后將魚(yú)頭倒入鍋里煎一下 3.再倒入米酒，放入大蔥，然后倒入一鍋燒開(kāi)的水 4.小火慢慢熬煮至魚(yú)頭湯變白，然后放入小肥羊底料 5.放入枸杞和紅棗，倒入酒釀，十分鐘之后放入

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魚(yú)頭火鍋怎么做好吃，三鮮魚(yú)頭火鍋的家常做法

材料

主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)、魚(yú)丸800g、山藥500g；

輔料：姜片適量、鹽適量、料酒適量、香芝麻油適量、香菜適量、香蔥適量

三鮮魚(yú)頭火鍋

1

將魚(yú)頭洗凈，去掉黑膜。

2

將山藥去皮，切成片狀。

3

鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后，倒入幾片生姜和魚(yú)頭，加入料酒。

4

水開(kāi)后將魚(yú)頭撈起，水倒掉(魚(yú)的腥味全跑水里了)，重新加水，將魚(yú)頭、魚(yú)丸和山藥一起加入。

5

魚(yú)湯煮至奶白，撇去浮沫，加入少量鹽調(diào)味。

6

撒上香蔥，點(diǎn)綴香菜，淋上幾滴香油即可。

小貼士

1、對(duì)于魚(yú)頭的處理，之前沒(méi)有采用傳統(tǒng)的煎、煸的方法，而是采用焯水的方法是為了更大程度地保留魚(yú)的原味及更為科學(xué)健康。

2、焯水實(shí)際也是去掉了魚(yú)的腥味。

3、山藥放入的時(shí)間可根據(jù)各自的喜好放，我只所以將魚(yú)頭、魚(yú)丸和山藥一同放，是為了讓三者更早地融合，這樣才能真正品嘗到三鮮的滋味。

*魚(yú)頭火鍋的做法

主料

胖頭魚(yú)

1100g

輔料

小紅椒

150g

姜

適量

大蒜

適量

步驟

1.胖頭魚(yú)魚(yú)頭一個(gè)去鰓，去鱗，從頭部開(kāi)刀，唇部不要切斷。用適量的鹽撒在魚(yú)頭兩面，用手摸均勻，腌制入味

2.小紅椒洗凈，切圈

3.姜片適量

4.蒜片適量

5.鍋去底油，爆香姜蒜片和小紅椒

6.下入魚(yú)頭

7.加入適量的水淹住魚(yú)頭

8.加入適量的胡椒碎。蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘

9.加入適量的鹽、雞精、老抽。調(diào)勻

10.起鍋倒入裝有香菜的盆內(nèi)即

11.當(dāng)火鍋或直接吃，都挺不錯(cuò)的

魚(yú)頭蘿卜火鍋怎么做？

一、菜譜簡(jiǎn)介

魚(yú)頭火鍋又稱(chēng)長(zhǎng)江鮮魚(yú)黃辣丁、沙鍋魚(yú)、半湯魚(yú)，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風(fēng)味突出。

二、材料

生姜，油，干辣椒，魚(yú)頭，蘿卜，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精。

三、做法

1、鍋燒熱，用生姜擦鍋（目的是不讓魚(yú)粘鍋），放油、姜和干辣椒，放入魚(yú)頭，等兩面都出現(xiàn)*。

2、在電火鍋里放入開(kāi)水，把變色的魚(yú)頭放入，加入蘿卜一起煮。

3、等水變成奶白色的就加點(diǎn)鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

請(qǐng)問(wèn)魚(yú)頭火鍋怎么做？

原料：花鰱魚(yú)頭2個(gè)（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（干品）70克，嫩上海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發(fā)海帶175克，番茄片、蔥白節(jié)、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥油碟、雞精各適量。制法： 1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內(nèi)芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚(yú)頭砍成4塊，洗干凈，裝盤(pán)；水發(fā)海帶洗凈，改刀裝盤(pán)；豆苗洗凈裝盤(pán)；青筍桿去皮，改刀成條，裝盤(pán)；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂后，裝盤(pán)；金針菜去蒂，洗凈裝盤(pán)；上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤(pán)。 3、取大沙鍋置火鍋?zhàn)乐醒?，加入川鹽、蔥白節(jié)、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精，點(diǎn)火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。 特點(diǎn)：湯純回甜，細(xì)嫩可口，有補(bǔ)氣血，益心腎之效。 功效分析：現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為：紅棗有補(bǔ)氣、健脾、補(bǔ)血、養(yǎng)心安神、防癌的功用?！侗静萁?jīng)》認(rèn)為紅棗可“安中養(yǎng)神，助十二經(jīng)，平胃氣”。蓮子性味甘、澀、平，具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)脾止瀉、益腎固精的功效。同魚(yú)頭配食，有溫心脾、益智健腦、補(bǔ)氣血、益腎等功效。適應(yīng)于心脾陽(yáng)虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等癥。 注意事項(xiàng)：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時(shí)將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內(nèi)。

火鍋怎么做好吃，三鮮魚(yú)頭火鍋的家常做法

主料胖頭魚(yú)頭1個(gè)魚(yú)丸800克山藥500克 輔料姜片適量鹽適量料酒適量香芝麻油適量香菜適量香蔥適量

步驟

三鮮魚(yú)頭火鍋的做法步驟11.將魚(yú)頭洗凈，去掉黑膜。

三鮮魚(yú)頭火鍋的做法步驟22.將山藥去皮，切成片狀。

三鮮魚(yú)頭火鍋的做法步驟33.鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后，倒入幾片生姜和魚(yú)頭，加入料酒。

三鮮魚(yú)頭火鍋的做法步驟44.水開(kāi)后將魚(yú)頭撈起，水倒掉(魚(yú)的腥味全跑水里了)，重新加水，將魚(yú)頭、魚(yú)丸和山藥一起加入。

三鮮魚(yú)頭火鍋的做法步驟55.魚(yú)湯煮至奶白，撇去浮沫，加入少量鹽調(diào)味。

三鮮魚(yú)頭火鍋的做法步驟66.撒上香蔥，點(diǎn)綴香菜，淋上幾滴香油即可。

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