材料
羊排：2.5斤; 青蒜: 適量; 色拉油：少許;食鹽：適量;生抽：1湯匙;老抽：2湯匙;蔥：2克;姜：1塊;蒜：適量;八角：2個;花椒：1小把;香葉：2片;料酒：2湯匙;冰糖：1湯匙;
紅燒羊肉的做法
羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用
鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘
焯水后的羊肉撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干
青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）
鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜
倒入羊肉塊煸炒出香味
加入足量水，沒過羊肉
加入兩湯匙料酒
加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽
放入步驟4的香料包
放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味
開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋
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