材料
茄子:1個;土豆:1個; 柿子椒: 1個; 水淀粉:適量;細香蔥:2根;色拉油:適量;食鹽:適量;白糖:適量;醋:適量;醬油:適量;雞精:少許;蒜:2瓣;
地三鮮的做法
土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末
用醋、醬油、水淀粉、雞精、白糖調(diào)成碗芡
鍋燒熱,放油待油溫五六成熱時,將土豆塊放入
不要關(guān)小火保持一定油溫可以將土豆炸成金撈出待用
等油溫再次變熱,放入茄塊
茄子炸成金撈出待用
待油溫變熱,放入柿子椒塊,迅速炸好撈出待用
鍋內(nèi)留底油煸香蔥花
放入茄子、土豆、柿子椒
略微翻炒均勻
這時候加鹽入味翻炒均勻
待原料基本有鹽的底味了再倒入碗芡讓水淀粉糊化湯汁包裹原料
撒入蒜茸和香蔥末最后提香
翻炒均勻即可出鍋
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