麻辣抄手

材料

豬肉餡：500克;餛飩皮：400克;蝦：1碗;黑木耳：1把; 蔥：適量;姜：適量;食鹽：適量;香醋：適量;生抽：適量;白糖：適量;香油：適量;生粉：適量;辣椒油：適量;花椒粉：適量;味精：適量;

麻辣抄手的做法

新鮮肉餡一小碗

大蔥、生姜細(xì)細(xì)剁碎，碼在肉餡上。（蔥姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜歡吃，可以放改放蔥姜汁）

加入鹽、生抽、味精、少許生粉和適量清水

水要依次少量加入肉餡中，加一點(diǎn)攪勻再加第二次，不要一下子全部倒進(jìn)去，順一個(gè)方向打至起膠，餛飩餡就做好了

取一抄手皮，舀入適量豬絞肉

順著對(duì)角方向折，將肉餡包攏

然后左右兩個(gè)面皮尖向中間對(duì)折、捏緊！一個(gè)小餛飩就包成了

依次包好所有的餛飩

取一個(gè)空碗，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉（花椒油）半勺，幾滴香油，灑入蔥花。鍋內(nèi)坐水，燒滾后，先舀出一些澆入調(diào)好汁的碗中，做成料碗

然后再下餛飩，大火煮沸，至7成熟的時(shí)候，下入木耳菜稍燙

將提前處理過蝦線的鮮蝦丟進(jìn)去，待蝦身顏色變紅即可

將所有煮好的食材撈入碗中。

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