魚香肉絲的家常做法

用料：豬里脊肉、胡蘿卜、青辣椒、雞蛋、生抽、生粉、鹽 、蔥白絲、番茄醬、白糖、老抽，具體做法如下： 1、瘦肉洗凈切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘。 2、腌肉的時(shí)候，胡蘿卜切絲，青辣椒切絲，放在一旁備用。 3、鍋中

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬里脊肉：適量;冬筍：適量;黑木耳：適量; 柿子椒: 適量;紅椒: 適量; 蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;剁椒：適量;野山椒：適量;食鹽：適量;生抽：適量;醋：適量;白糖：適量;水淀粉：適量;植物油：適量;

清真魚香肉絲是將魚香肉絲的豬肉換成雞肉。 材料：雞肉200克、萵筍50克、木耳30克、小蔥末10克、姜末10克、蒜末10克、剁椒醬1大勺、郫縣豆瓣醬1小勺 調(diào)料：1、腌肉料：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、鹽半勺、干淀粉1勺

魚香肉絲的做法

1》魚香肉絲 以魚香調(diào)味而定名。魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創(chuàng)者為初年的四川廚師。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴，但卻沒有一魚香味菜，說明魚香味菜只能是1909年以后才出現(xiàn)的。魚香肉絲的"魚香"，由泡辣椒、川鹽、

冬筍，黑木耳青紅椒切絲備用

材料 豬肉200克，青椒30克，胡蘿卜15克，木耳10克，辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、油、淀粉、鹽各適量 做法 1.木耳用水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲。 2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗凈去籽，切成碎末，淀粉加水調(diào)成濕粉備用。 3.

豬里脊肉切絲，加少許鹽，生抽，水淀粉碼下味

用料 主料 餅半張 胡蘿卜2根 辣椒2根 里脊肉半斤 輔料 白糖 適量 醋 適量 蒜 1個(gè) 醬油 適量 料酒 適量 花生油 適量 干紅辣椒 3個(gè) 胡氏魚香肉絲炒餅的做法 1. 將胡蘿卜，辣椒，大餅，豬肉切絲，并且將切好的豬肉絲用料酒，鹽，花生油，生抽個(gè)取適

將適量鹽，生抽，醋，糖，鹽，水淀粉混合調(diào)成魚香汁

材料： 豬瘦肉200克、水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕淀粉25克、食用油100克 1，將木耳用溫水泡發(fā)，切絲，玉蘭片

熱鍋上油，油熱后下肉絲炒劃散至變色后起鍋備用

里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油各適量 魚香肉絲制作方法： 1、將里脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細(xì)與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁；肉絲加少許 鹽、淀粉浸入味； 2、鍋熱好后，下少許油，再下肉絲，炒散，

鍋里余油再次燒熱，下姜蔥蒜末熗鍋，下紅剁椒炒香

用料 主料豬里脊肉350克冬筍1根胡蘿卜1小根黑木耳4朵 輔料食鹽1茶匙醬油3茶匙醋4茶匙砂糖4茶匙淀粉1茶匙水5茶匙料酒適量蒜大半個(gè)姜1塊蔥兩根植物油適量郫縣豆瓣醬2匙 魚香肉絲的做法 1. 豬里脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時(shí)黑木耳溫水泡

下冬筍絲，木耳絲翻炒，下青紅椒絲。加適量切成段的泡椒，點(diǎn)少許泡椒水

糖醋里脊做法一 原料 豬里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。 制作過程 將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻

下入肉絲，調(diào)入步驟2里調(diào)好的魚香汁，翻炒均勻起鍋即可

用料： 瘦肉250克；黑木耳50克；胡蘿卜50克；青椒40克；豆瓣醬20克；白糖20克；醋20克；醬油15克；料酒15克；鹽；水淀粉；蔥姜蒜末。 做法如下： 1、胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用； 2、瘦肉洗凈切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

魚香肉絲的做法

材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿抄卜、蔥花各適量

調(diào)味料：鹽1匙、味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣百椒適量，水淀粉1大匙

做法：1、肉絲加少量鹽、黃酒腌好；木耳用清水泡好后切成絲，冬筍、胡蘿卜洗凈切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。

2、炒鍋中放適量油把肉絲炒熟，然后再放鹽、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陳醋、蔥花和各種青菜大火快炒，至快熟時(shí)加水淀粉勾芡即可.

小竅門：想炒出美味的魚香肉絲，各種各樣的調(diào)味料度可一個(gè)也不能少，只有問將各種材料和調(diào)味料處理好，材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬答筍40克，胡蘿卜、蔥花各適量

調(diào)味料：鹽1匙、味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量，水淀粉1大匙

做法：1、肉絲加少量鹽、黃酒腌好；木耳用清水泡好后切成絲，冬筍、胡蘿卜洗凈切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。贊同296| 評論

奚姥姥的魚香肉絲的家常做法是什么

材料

豬肉200克，青椒30克，胡蘿卜15克，木耳10克，辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、油、淀粉、鹽各適量

做法

1.木耳用水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜洗來凈切絲，青椒洗凈切絲。

2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗凈去籽，切成碎末，淀粉加水調(diào)成濕粉備用。

3.瘦豬肉切成5厘米左右的細(xì)肉絲，加入鹽和調(diào)好的水淀源粉，抓勻。zd

4.再以水淀粉和白糖、醬油、醋，調(diào)成調(diào)味汁，備用。

5.鍋中放油，開大火燒熱，放入干辣椒爆香后，下入肉絲翻炒片刻。

6.再加入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒。

7.等肉絲炒熟后，兌入剛才調(diào)好的調(diào)味汁勾芡，炒勻后即可出鍋。

胡氏魚香肉絲炒餅的家常做法大全怎么做好

用料抄

主料

餅半張

胡蘿卜2根

辣椒2根

里脊肉半斤

輔料

白糖

適量襲

醋

適量

蒜

1個(gè)

醬油

適量

料酒

適量

花生油

適量

干紅辣椒

3個(gè)

胡氏魚香肉絲炒餅的做法

1.

將胡蘿卜，辣椒，大餅，豬肉切絲，并且將切好的豬肉絲用料酒，鹽，花生油，生抽個(gè)取適量拌勻。

2.

將干紅辣椒掰段，蒜切末倒入適量醋備用

3.

如圖將所有食材調(diào)料準(zhǔn)備好。

4.

鍋中放入適量多的花生油，油熱放入干紅辣椒段，立即放入肉絲翻炒百變色加入適量料酒。

5.

肉絲熟后加入胡蘿卜絲翻炒，加入適量生抽。

6.

隨后加入辣椒絲繼續(xù)翻炒

7.

再加入大餅絲翻炒至熟最后加入調(diào)好的蒜末醋汁，立刻關(guān)火翻炒均勻度并蓋上鍋蓋捂一會兒，味道更佳。

烹飪技巧

放入餅絲后改小火，否則容易糊鍋就不好啦。

魚香肉絲怎么做好愛吃

　　食品用料　　此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質(zhì)地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質(zhì)鮮、富魚香味。制作方法　　做法1

　　魚香肉絲制作過程(8張)

　　1．將豬肉切成約7厘米長、0.3厘米粗的絲。冬筍、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內(nèi)。

　　2．白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉和肉湯放同一碗內(nèi)（不與肉絲混合），調(diào)成芡汁。

　　3．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入冬筍、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。

　　做法2

　　魚香肉絲

　　1．將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內(nèi)，加魚香肉絲調(diào)料。

　　2．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。

　　這種方法很適合當(dāng)今社會快速的節(jié)奏

　　做法3

　　材料：

　　瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量

　　調(diào)料：　　

　　食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

　　做法：

　　1．將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻

　　2．蔥姜蒜洗凈切絲備用。

　　3．木耳和胡蘿卜切絲備用。

　　4．把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、淀粉調(diào)成魚香汁。

　　5．鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

　　特點(diǎn)：

　　色澤紅亮，酸辣咸甜。

　　廚師一點(diǎn)通：

　　切肉絲時(shí)刀功要嚴(yán)謹(jǐn)，粗細(xì)、長短要適宜，不可連刀。

　　做法4

　　材

　　魚香肉絲[1]

　　料如下：

　　主料：豬里脊肉150克

　　配料：青椒2個(gè)、水發(fā)木耳適量（根據(jù)自己的喜好定量）

　　佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（腌制肉絲用）

　　調(diào)味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一湯匙，等于15ml）

　　做法：

　　步驟1：

　　做法圖解

　　肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘

　　步驟2：水發(fā)木耳、青椒切絲

　　步驟3：蔥、姜、蒜切好備用

　　步驟4：調(diào)好調(diào)味汁（這是我自己研究出來的調(diào)味汁）

　　步驟5：炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒

　　步驟6：炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁，炒勻

　　步驟7：再倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點(diǎn)水，加進(jìn)去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。

　　調(diào)味料里沒有鹽和雞精，這是因?yàn)楹挠秃蜕榕浜显谝黄鹁陀邢?、鮮的味道，不用再加其他的調(diào)味料了，中途還可以加點(diǎn)醬油讓顏色更好看

　　做法5

　　特色：顏色紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，咸、甜、酸、辣四味兼?zhèn)?。姜、蒜、蔥香突出。。

　　原料：豬肉350克，水發(fā)蘭片100克，水發(fā)木耳25克，泡辣椒15克，鹽3克，姜5克，蒜10克，蔥10克，素油50克，醬油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。

　　制作： 豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細(xì)；姜、蒜切細(xì)末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。

　　做法6

　　微波爐版　　

　　上班工作很忙在家自己用微波爐燒菜

　　1.把豬里脊絲用精鹽、紹酒、濕淀粉拌勻。

　　2.器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉絲中），并加入除紅椒油外的所有調(diào)料，覆上微波薄膜，高火5分鐘后取出，淋上紅椒油即可

　　3.中途對湯類攪拌，對肉絲翻轉(zhuǎn)或?qū)ο嗷ブ丿B較嚴(yán)重的食品進(jìn)行攪伴，有助于增強(qiáng)烹飪效果。

　　做法7

　　【口味】：辣

　　【難度】：切墩(初級)

　　【時(shí)間】：10-30分鐘

　　【分類】：川菜豬肉 老少皆宜

　　主料： 豬腿肉250克 ，嫩筍絲100克 ，雞蛋1個(gè)

　　輔料： 糖15克 ，精鹽5克 ，豆瓣醬10克 ，黃酒5克 ，水淀粉15克 ，胡椒粉適量 ，蔥花，姜末各少許 ， 醬油10克 ，味精2.5克 ，麻油10克 ，生油200克 ，醋15克

　　步驟：1. 把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，

　　魚香肉絲——豆果

　　放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。

　　2. 鍋燒到六成熱時(shí)，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時(shí)將肉絲入鍋炒和，隨即將e799bee5baa6e78988e69d8331333335333035小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。

　　做法8

　　原料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、自制剁椒、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）、淀粉。

　　做法：

　　1．準(zhǔn)備材料

　　2．將將泡發(fā)的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末

　　3．將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁

　　4．熱鍋下冷油，油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開

　　5．炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香

　　6．將肉絲翻炒均勻

　　7．加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右

　　8．然后下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻

　　9．倒入芡汁

　　10．待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1．冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質(zhì)洗凈即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯

　　2．干木耳泡發(fā)時(shí)加些干淀粉同泡，可以幫助清洗木耳上的臟物質(zhì)。烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃

　　3．做這個(gè)菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。

　　做法9

　　主料：豬里脊肉 300克，竹筍200克，木耳(干) 10朵

　　調(diào)料：食鹽3克，醬油15毫升，醋30毫升，蔥15克，姜15克，蒜15克，料酒5毫升，香油3毫升，白砂糖15毫升，剁椒40克，水45毫升

　　口味：魚香味

　　準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘

　　人數(shù)：2人份

　　烹飪時(shí)間：5分鐘

　　做法：

　　1．將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。

　　2．燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。

　　3．倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。

　　烹飪小技巧：

　　1．在切肉的時(shí)候，要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切。

　　2．浸泡木耳的時(shí)候，可以撒些淀粉在水里，更容易清潔木耳上的雜質(zhì)。

　　3．一定提前將料汁調(diào)好備用。在炒這個(gè)菜時(shí)，如果一點(diǎn)點(diǎn)去依次放調(diào)料，拖延了時(shí)間，肉絲出來后的口感，和整個(gè)菜的味道，都不一樣了哈。

　　編輯本段營養(yǎng)價(jià)值　　豬里

　　豬里脊肉

　　脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

　　竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、

　　竹筍

　　多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。

　　木耳(水發(fā))：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把

　　木耳

　　殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

　　雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。

　　編輯本段食用指南　　豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　竹筍：竹筍忌與羊肝同食。

　　木耳(水發(fā))：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

　　雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮。忌食未熟或煮老的雞蛋。追問什么

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