怎樣做糖醋排骨

用料：豬肋排骨400克；白芝麻3克，炒香；陳醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙 糖醋排骨的做法 1、將排骨斬成40mm長(zhǎng)的段，用清水反復(fù)洗凈備用。冰糖提前敲成小碎塊 2、炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨煮熟 3、炒鍋燒

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：400克; 小蔥：2根;姜：10克;料酒：15毫升;醬油：30毫升;香醋：15毫升;冰糖：30克;水：330克;生抽：10毫升;植物油：10克;

糖醋排骨風(fēng)靡全國(guó)，是大部分美食愛(ài)好者非常喜愛(ài)的一道菜。酸甜可口，肉質(zhì)鮮嫩，吃下去的每一口都十分的享受。紅曲米水可以讓排骨的顏色更加紅潤(rùn)，排骨焯水可以掉腥味，快來(lái)試試吧

糖醋排骨的做法

糖醋排骨風(fēng)靡全國(guó)，是大部分美食愛(ài)好者非常喜愛(ài)的一道菜。酸甜可口，肉質(zhì)鮮嫩，吃下去的每一口都十分的享受。紅曲米水可以讓排骨的顏色更加紅潤(rùn)，排骨焯水可以掉腥味，快來(lái)試試吧

肋排洗干凈，小蔥一根打結(jié)，一根切碎。生姜切兩個(gè)薄片，其余切末

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個(gè)秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

湯鍋里倒入涼水，放入肋排、蔥結(jié)、姜片；大火燒開(kāi)之后關(guān)火，將排骨撈出

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個(gè)秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

用流動(dòng)的清水沖去排骨表面的浮沫并控水；鍋里倒入少量的油，中火加熱

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個(gè)秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

放入肋排，調(diào)中小火慢慢翻面煎炸；煎炸8分鐘之后排骨表面已經(jīng)變成金，有很多油脂溢出

主料：排骨1條 輔料：糖2勺、香醋2勺、白醋2勺、生抽2勺、老抽1勺 步驟： 1、排骨要飛過(guò)水，去掉血腥 2、洗干凈，瀝干水分 3、糖2勺 、香醋2勺 、白醋2勺、 生抽2勺 、老抽 1.5勺調(diào)好 4、鍋里放入少許的油，倒入一勺的糖，小火煮到糖都融化，顏

放入蔥姜末，小火煎炸出香味；倒入料酒、醬油、香醋、30克的清水，翻炒均勻之后關(guān)火

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個(gè)秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

將排骨連骨頭帶湯汁一起盛進(jìn)盤(pán)子里，鍋不用洗；蒙上保鮮膜，稍微晾涼之后放在冰箱里急凍30分鐘

糖醋排骨是非常受歡迎的一道菜，尤其是小孩子，有很多小孩子對(duì)這道菜都是非常喜愛(ài)的，經(jīng)常盼望家里面的餐桌上能夠出現(xiàn)這道菜，糖醋排骨非常開(kāi)胃，而且酸酸甜甜的味道確實(shí)十分好吃，但是怎么樣才能夠做出美味的糖醋排骨呢？ 第一個(gè)訣竅排骨的選擇

快到半個(gè)小時(shí)的時(shí)候在剛才的鍋里放入冰糖末及清水300克；大火燒至沸騰之后將冷凍的排骨倒入，調(diào)中火，翻炒均勻之后蓋上蓋子煮15分鐘。一直到湯汁將干的時(shí)候淋入生抽翻拌均勻，調(diào)大火收汁裝盤(pán)

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個(gè)秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

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糖醋排骨炒糖色怎樣做？

主料：排骨1條 

輔料：糖2勺、香醋2勺、白醋2勺、生知抽道2勺、老抽1勺

步驟：

1、排骨要飛過(guò)水，去掉血腥

2、洗干凈，瀝干水分

3、糖2勺 、香醋2勺 、白醋2勺、 生抽2勺 、老抽 1.5勺調(diào)好

4、鍋里放入少許的油，倒入一勺的糖，小火煮到糖都融專(zhuān)化，顏色變成咖啡色

5、把排骨倒入快速翻炒

6、排骨炒上色屬之后倒入糖醋醬，和半碗水 燜煮8分鐘

7、大火收汁即可盛出

8、最后撒上一些白芝麻

糖醋排骨要怎么做才最好吃？

糖醋排骨是非常受歡迎的一道菜，尤其是小孩子，有很多小孩子對(duì)這道菜都是非常喜愛(ài)的，經(jīng)常盼望家里面的餐桌上能夠出現(xiàn)這道菜，糖醋排骨非常開(kāi)胃，而且酸酸甜甜的味道確實(shí)十分好吃，但是怎么樣才能夠做出636f70797a686964616f31333431363663美味的糖醋排骨呢？

第一個(gè)訣竅排骨的選擇。在做糖醋排骨這道菜的時(shí)候，排骨的選擇其實(shí)是很重要的，如果沒(méi)有選擇到比較好的排骨的話，就沒(méi)有辦法做出好吃的糖醋排骨。

在選擇排骨的時(shí)候首先要確保自己選擇到的排骨是新鮮的，還有就是要看自己選擇的是否是肋排，一般用肋排來(lái)做糖醋排骨比較合適，并且只能夠選擇中間的，中間段是比較適合用來(lái)做糖醋排骨的。

第二個(gè)訣竅醬汁的調(diào)配，在做糖醋排骨這道菜的時(shí)候，一定要注意到調(diào)配糖醋汁這個(gè)問(wèn)題，有很多人在調(diào)配糖醋汁的時(shí)候沒(méi)有掌握的比例，就有可能會(huì)讓調(diào)配出來(lái)的糖醋汁并不好吃，糖醋排骨的口感也會(huì)受到影響。

一般選擇冰糖和米醋，也就是選擇冰糖和黑色的米醋，黑色的米醋香氣特別重，而且酸度也比較高。糖和米醋的比例一般按照1:2來(lái)調(diào)配會(huì)比較好。

第三個(gè)訣竅炸排骨。在做糖醋排骨這道菜的時(shí)候，炸排骨也特別關(guān)鍵，做好了這一個(gè)步驟以后才能夠做出美味的糖醋排骨，在炸排骨的時(shí)候注意一下油溫。

油溫不能太高，不然排骨會(huì)炸的焦糊，但是里面根本就沒(méi)有熟，但也不能夠溫度太低，溫度太低有可能會(huì)讓排骨脫水，炸出來(lái)的排骨會(huì)特別干，一點(diǎn)都不好吃，一般油溫控制在五成熱比較合適，炸的時(shí)間在5到7分鐘左右。

請(qǐng)問(wèn)糖醋排骨怎么做？

您好，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道百大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。它度的做法如下：

材料：

肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，

調(diào)料：

食用油500克（實(shí)耗45克），醬油1/2大匙，知香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，

做法：

1.排骨道洗凈剁成小段，

2.姜、蒜洗凈切片，

3.香蔥洗凈切末，

4.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸版至表面呈焦*時(shí)撈起瀝油，

5.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒(méi)過(guò)排骨面的溫水，大火燒開(kāi)，改小火燉煮30分鐘，

6.排骨入味香權(quán)軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。

希望對(duì)你有用，望采納~本回答被提問(wèn)者采納

糖醋排骨的具體制做步驟

【菜名】 糖醋排骨

【所屬菜系】 滬菜

【特點(diǎn)】 滬菜

【原料】

豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。

【制作過(guò)程】

①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金*撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。

加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會(huì)有香味。

【菜名】 糖醋排骨

【所屬菜系】 浙江菜

【特點(diǎn)】 外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。

【原料】

主料 生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調(diào)料 香油600克(實(shí)耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。

【制作過(guò)程】

(1)把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長(zhǎng)條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開(kāi)水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開(kāi)水中煮熟，切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內(nèi)，使兩頭露出一點(diǎn)，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細(xì)絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調(diào)成芡汁。 (6) 炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬*，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。

【菜名】 糖醋排骨

【所屬菜系】 浙江菜

【特點(diǎn)】 紅黃油亮，形似排骨，外焦內(nèi)嫩，甜酸鮮香，常吃不膩e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333262373335，養(yǎng)身保健。

【原料】

主料 生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調(diào)料 香油600克(實(shí)耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。

【制作過(guò)程】

(1) 把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長(zhǎng)條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開(kāi)水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開(kāi)水中煮熟，切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內(nèi)，使兩頭露出一點(diǎn)，形似排骨。(4) 將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細(xì)絲。 (5) 把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調(diào)成芡汁。 (6) 炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬*，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。

·四川糖醋排骨

是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開(kāi)胃菜。

先去市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)排骨適量，（我們做糖醋排骨的時(shí)候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準(zhǔn)備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。

鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開(kāi)后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來(lái)瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件--用蒸籠長(zhǎng)時(shí)間蒸）

然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開(kāi)始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并用鹽、糖調(diào)味（略有咸甜味），糖色調(diào)色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會(huì)，可以加醬油（不過(guò)發(fā)黑）或是可樂(lè)），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。

這時(shí)候千萬(wàn)要忍住，不要還沒(méi)涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤(pán)。

·糖醋排骨

原料:

剁塊的排骨（放入冰箱內(nèi)凍約1小時(shí)，易剁碎），糖，醋，醬油，芝麻適量

制作方法:

第一步：炒鍋內(nèi)放入水，燒開(kāi)，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夾出排骨。

第二步：重新在炒鍋內(nèi)放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開(kāi)，呈沸騰狀態(tài)，之間需翻炒，一直把水燒干，現(xiàn)油。倒入芝麻炒香。即可裝盤(pán)。

·糯沙排骨

原料：

豬排骨800克 糯米200克 綠豆100克 老南瓜150克 蔥花10克 精鹽、料酒、醪糟汁、白糖、紅醬油、雞精、花生醬、甜面醬、蠔油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各適量

制法：

1．豬排骨斬成8厘米長(zhǎng)的段，納盆，用精鹽、料酒、醪糟汁、紅醬油、雞精、花生醬、甜面醬、五香粉、姜米、椒麻茸和蠔油、熟菜油拌勻，上籠蒸熟后取出；南瓜去皮后切成片，入沸水鍋中氽熟，撈出擺入圓盤(pán)中墊底（呈風(fēng)車(chē)形）；糯米、綠豆淘洗干凈后納碗，摻入適量清水，上籠蒸熟取出，再用精鹽、白糖、蠔油拌和均勻。

2．將蒸熟的排骨擺放入蒸碗內(nèi)墊底，再放入調(diào)好味的糯米和綠豆，然后入籠用旺火蒸至排骨本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納

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