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蒸餃

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:28:46

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：適量;豬肉餡:1碗;韭菜:1小把;鮮貝:1小碗;黑木耳:3大朵;雞蛋:1個(gè);蔥：1根;姜：1塊;植物油：少許;蒸餃的做法在白面里加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)一點(diǎn)的加水，用筷子先攪成絮狀，再揉到一起；一直揉到表面光滑，最后靜置醒半小時(shí)韭菜洗凈切成末，木耳泡發(fā)洗凈剁碎；肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油，加入晾涼的花椒水(花椒水是用小半碗熱水將大約10粒花椒泡5分鐘，出花椒香味，撈出花椒，用花椒水拌餡兒）按一個(gè)方向先慢后快...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

面粉：適量; 豬肉餡: 1碗;韭菜: 1小把;鮮貝: 1小碗;黑木耳: 3大朵;雞蛋: 1個(gè); 蔥：1根;姜：1塊;植物油：少許;

蒸餃的做法

在白面里加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)一點(diǎn)的加水，用筷子先攪成絮狀，再揉到一起；一直揉到表面光滑，最后靜置醒半小時(shí)

韭菜洗凈切成末，木耳泡發(fā)洗凈剁碎；肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油，加入晾涼的花椒水(花椒水是用小半碗熱水將大約10?；ń放?分鐘，出花椒香味，撈出花椒，用花椒水拌餡兒）按一個(gè)方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入

肉餡兒攪拌好后，加入韭菜、木耳、鮮貝；稍稍攪拌均勻即可（不用使勁拌，要不韭菜就該爛了不香了）

面餳好后，揪成餃子皮的劑子；搟成餃子皮大小

將餃子餡兒放在餃子皮上包制

喜歡捏簡(jiǎn)單花紋的，這個(gè)花紋是最簡(jiǎn)單的了，可以嘗試

包好的蒸餃放在一邊；蒸鍋中倒上少許油

包好的餃子碼放在蒸鍋中；將水倒入鍋中（水量一定要到蒸籠底部標(biāo)注的警戒線，千萬不能太少）