鮮湯辣子雞鍋

材料

雞腿：1個(gè);雞胸脯肉：300克; 蔥：14克;姜：14克;蒜：10克;花椒：20粒;豆瓣醬：1大勺;生抽：1大勺;醬油：1大勺;料酒：1茶勺;白糖：1.5茶勺;水淀粉：2大勺;棗(干)：2顆;芝麻醬：5大勺;韭菜花：1湯勺;食鹽：2茶勺;雞精：1茶勺;干辣椒：5個(gè);枸杞子：10粒;小蔥：1根;腐乳(香辣味)：1塊;

鮮湯辣子雞鍋的做法

雞腿洗凈放入鍋中，加2大碗清水，放入5克蔥段、5克姜片、10粒枸杞、2顆棗

大火煮開(kāi)后改成小火再煮1小時(shí)后作為刷鍋湯底

雞胸肉洗凈切成約1.5厘米見(jiàn)方的塊，用半茶勺料酒、半勺醬油、2大勺水淀粉上漿腌一下;炒鍋倒油燒熱，下5克蔥末、5克姜末、6克蒜片、20?；ń?、5根切斜段的干紅辣椒炒香

放入1大勺郫縣豆瓣醬，用小火炒約2分鐘，至豆瓣醬出紅油(個(gè)人覺(jué)得郫縣豆瓣醬必須多炒一會(huì)才好吃);倒入半勺生抽、半勺醬油、半茶勺料酒、1茶勺白糖繼續(xù)炒勻

放雞肉塊，用小火翻炒約1分鐘，至雞肉入味

倒入雞湯煮滾，就可以用來(lái)涮菜吃了(煮這個(gè)湯底我沒(méi)加鹽，因?yàn)樽詈箐滩说臅r(shí)候還要蘸醬料，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整吧，如果口味重的可以在倒湯底時(shí)少量加點(diǎn)鹽)

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com