材料
雞爪:500g; 蔥: 25g;姜: 25g; 白糖:100g;白醋:50g;食鹽:5g;
什錦鳳爪的做法
把雞爪泡洗干凈,放入涼水鍋中,上火燒開,撇去浮沫,下蔥段、姜片,精鹽煮至爪后筋斷開,撈出后用涼水沖透,剁去爪尖,一劈兩段,再用水沖透。
炒鍋上中火、放入清水、白糖、白醋,燒成糖醋汁,晾涼后放入雞爪浸泡1-2天。
食用時將鳳爪、什錦醬菜裝盤即可。
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