酸菜魚的做法竅門

酸菜魚是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我們介紹簡單的家常酸菜魚的做法，對于想了解酸菜魚制作方法的，怎樣做酸菜魚的朋友做個(gè)參考。 酸菜魚的做法： （酸菜魚的主料輔料） 鮮魚1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 雞蛋清

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

草魚：500克; 酸菜: 半棵;雞蛋清: 2個(gè); 料酒：2茶勺;食鹽：適量;郫縣豆瓣醬：1湯勺;花椒：1茶勺;麻椒：1茶勺;蒜：適量;蔥：適量;姜：適量;香葉：適量;淀粉：少許;生抽：1湯勺;泡紅椒：適量;

鰱魚酸菜魚的做法步驟 1.調(diào)料切好 2.魚切開 3.魚骨剃掉，切段 4.片魚 5.魚，加入淀粉調(diào)料，料酒，鹽，雞精，腌制 6.酸菜切好 7.鍋下油，煎魚骨， 8.加入各種調(diào)料和酸菜 9.加水，加入，料酒，鹽，糖，白醋，雞精 10.用撈罩把酸菜撈出來 11.湯下魚

酸菜魚的做法

酸菜魚是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我們介紹簡單的家常酸菜魚的做法，對于想了解酸菜魚制作方法的，怎樣做酸菜魚的朋友做個(gè)參考。 酸菜魚的做法： （酸菜魚的主料輔料） 鮮魚1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 雞蛋清

魚去頭、尾、骨（從脊骨處下刀，沿魚刺剔下魚肉），將魚肉片成蝴蝶片（即第一刀不切斷，第二刀再切斷，打開即成蝴蝶狀的片）

材料 主料：鯰魚400克，酸白菜300克， 調(diào)料：鹽5克，味精3克，八角3克，胡椒粉2克，大蔥10克，姜10克，香油10克，料酒20克，豬油25克 做法 1.酸菜切成排骨塊，洗凈，用沸水焯透備用。 2.鯰魚用清水洗凈，去內(nèi)臟，剁成段，用沸水焯透備用。 3.炒

將魚排切成段，魚頭一分為二，與魚尾合放一個(gè)容器中，魚肉也分放一容器中，分別加入一個(gè)蛋清、一茶料酒、適量生粉、鹽拌勻，腌制20分鐘左右

酸菜魚的做法 材料 1條魚、四川泡菜、泡椒、姜蔥蒜、雞蛋1個(gè)、料酒、1片檸檬、1個(gè)西紅柿、花椒粒 做法 1、魚洗凈切塊，加入鹽、料酒腌制。 2、油鍋燒熱，加入泡菜等所有材料爆出香味。 3、加水后大火熬制。 4、湯煮開后，先放入魚頭一同熬制。 5

酸菜多洗幾遍，片片，切絲，用清水泡一會兒，攥凈水份

酸菜魚的家常做法一 【原料】 黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。 【制作過程】 將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋

蔥切段、姜切片、蒜切片

鰱魚酸菜魚的做法步驟 1.調(diào)料切好 2.魚切開 3.魚骨剃掉，切段 4.片魚 5.魚，加入淀粉調(diào)料，料酒，鹽，雞精，腌制 6.酸菜切好 7.鍋下油，煎魚骨， 8.加入各種調(diào)料和酸菜 9.加水，加入，料酒，鹽，糖，白醋，雞精 10.用撈罩把酸菜撈出來 11.湯下魚

起凈鍋，入少許油，三成熱時(shí)下蔥姜蒜煸香

下花椒及麻椒粒炒香，下豆瓣醬煸香

散入酸菜絲，中火炒出水氣，加水（要夠下魚肉料的量）、生抽、香葉，放入魚骨等，大火燒開，煮15分鐘

將腌好的魚肉片一個(gè)個(gè)平鋪在酸菜上，大火燒開至魚肉變色，加入鹽、胡椒粉調(diào)味出鍋裝碗

另起鍋，入少許油，爆香泡椒，倒在魚肉上面即可（不喜歡辣和油的朋友此步也可省略）

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酸菜肉怎么做好吃竅門

酸菜肉的做法步驟

酸菜肉的做法圖解11. 豬肉切薄片

酸菜肉的做法圖解22. 取出酸菜魚包的碼味料，打兩個(gè)蛋，copy加燒酒倒在肉片上抓勻，腌制15分鐘

酸菜肉的做法圖解百33. 魚酸菜切好

酸菜肉的做法圖解44. 辣椒，蒜，姜切好備用，平菇洗凈撕成條

酸菜肉的做法圖解55. 先煸炒平菇和姜蒜

酸菜肉的做法圖解66. 加入酸菜繼度續(xù)煸炒出香味

酸菜肉的做法圖解知77. 加入腌制好的肉片稍稍煸炒

酸菜肉的做法圖解88. 加滾燙開水和酸菜魚包的湯道味包煮

酸菜肉的做法圖解99. 加上鹽雞精，上面再加蔥，加一點(diǎn)熬好的豬油，淋上去。

酸菜肉的做法圖解1010. 比酸菜魚好吃

酸菜肉的做法圖解1111. 美美噠，味道真不錯(cuò)

炸過的魚塊，怎么做好吃？

燴炸魚塊的做法：

1.草魚讓店家宰殺好，回來后收拾干凈，切成大一點(diǎn)的魚塊；

2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、姜片、調(diào)好后腌一個(gè)zd晚上；

3.腌好魚后，起油鍋，用小盤子弄一些干淀粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用干淀粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金*出鍋，油溫上來后復(fù)炸一次；

4.再準(zhǔn)備一些姜絲版、蔥片，把青紅椒也切塊；

5.炒鍋少放些油，油熱后放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊；

6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉上10分鐘左右；

7.待基本上沒有湯汁時(shí)放入青紅椒片；

8.大火炒至斷生即可。

炒魚塊的做法：

1.魚洗凈切成塊，放老抽，鹽，料酒權(quán)，姜，蔥調(diào)勻淹10分鐘以上；

2.鍋里放油燒熱，放魚下去炸；

3.魚炸好，放一邊。另一邊放姜蒜下去炒香再把魚翻過來；

4.加點(diǎn)開水煮三分鐘，加鹽；

5.放青椒下去；

6.放蔥花，滴花椒油收汁起鍋。

酸菜肉怎么做好吃竅門

酸菜肉的做法步驟

酸菜肉的做法圖解11. 豬肉切薄百片

酸菜肉的做法圖解22. 取出酸菜魚包的碼味料，打兩個(gè)蛋，加燒酒倒在肉片上抓度勻，腌制15分鐘

酸菜肉的做法圖解33. 魚酸菜切好

酸菜肉的做法圖解44. 辣椒，蒜，姜切好備用，平菇洗凈撕成條問

酸菜肉的做法圖解55. 先煸炒答平菇和姜蒜

酸菜肉的做法圖解66. 加入酸菜繼續(xù)煸炒出香味

酸菜回肉的做法圖解77. 加入腌制好的肉片稍稍煸炒

酸菜肉的做法圖解88. 加滾燙開水和酸菜魚包的湯味包煮

酸菜肉的做法圖解99. 加上鹽雞精，上面再加蔥，加一點(diǎn)答熬好的豬油，淋上去。

酸菜肉的做法圖解1010. 比酸菜魚好吃

酸菜肉的做法圖解1111. 美美噠，味道真不錯(cuò)

炸過的魚塊，怎么做好吃？

燴炸魚塊的做法：

1.草魚讓店度家宰殺好，回來后收拾干凈，切成大一點(diǎn)的魚塊；

2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、姜片、調(diào)好后腌一個(gè)晚上；

3.腌好魚后，起油鍋，問用小盤子弄一些干淀粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用干淀粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金*出鍋，油溫上來后復(fù)炸一次；

4.再準(zhǔn)備一些姜絲、蔥片，把青紅椒也切塊；

5.炒鍋少放些油，油熱后放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊；

6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火答燒開后轉(zhuǎn)中火燉上10分鐘左右；

7.待基本上沒有湯汁時(shí)放入青紅椒片；

8.大火炒至斷生即可。

炒魚塊的做法：

1.魚洗凈回切成塊，放老抽，鹽，料酒，姜，蔥調(diào)勻淹10分鐘以上；

2.鍋里放油燒熱，放魚下去炸；

3.魚炸好，放一邊。另一邊放姜蒜下去炒答香再把魚翻過來；

4.加點(diǎn)開水煮三分鐘，加鹽；

5.放青椒下去；

6.放蔥花，滴花椒油收汁起鍋。

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