準(zhǔn)備材料:豆角 600克,蒜瓣 24個(gè),泡椒 適量,干凈容器1個(gè),鹽適量,干凈石頭適量 1、豆角洗凈后,切成小節(jié)備用。 2、將豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中,加適量的鹽拌勻。 3、攪拌均勻后裝瓶,倒適量的泡椒水進(jìn)去,用石頭把豆角按壓緊實(shí)。 4、腌制好
將豆角洗凈,控水,切成2厘米左右,放入可密封容器里,加適量鹽。
腌泡椒酸豆角的準(zhǔn)備食材:豆角、鹽、泡椒。 1,首先我們把豆角清洗干凈,瀝干水分,放到盆里,撒上適量的鹽。 2,然后把豆角放進(jìn)容器中,加上適量的清水,如圖所示。 3,然后我們?cè)偌尤肱萁?,放置一?huì),如下圖所示的樣子。 4,然后我們蓋上蓋密
接著在鍋內(nèi)放水,放入適量花椒,2-3粒八角,煮開(kāi)。等水燒開(kāi)后,倒入容器中,沒(méi)過(guò)豆角為準(zhǔn)。
生豇豆洗凈,切成小段,放在陽(yáng)光下晾曬,把水分曬干,或者把它曬的有點(diǎn)皺皺的。 然后收進(jìn)一個(gè)盆子里,放一些鹽抓勻,鹽比平日炒菜的量多一半就好。 之后全部塞入密封的瓶子或者罐子里,滴幾滴料酒然后蓋緊蓋子。在沒(méi)有陽(yáng)光的陰涼處放置一星期左
最后將密封容器倒扣在注入水的另一容器中,用水隔絕空氣,發(fā)酵,24小時(shí)后即可食用。
腌制酸豆角要加醋,下面是做法。 準(zhǔn)備食材:豇豆、鹽、涼開(kāi)水、白醋。 1,首先我們把豆角洗凈瀝干水備用,不用去蒂,如下圖所示。 2,然后把瀝干水分的豆角裝入玻璃罐子里,加上適量的鹽,如下圖。 3,然后再加上適量的白醋,根據(jù)自己口味,喜歡
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如何自己制作酸豆角 正宗的做法 謝謝
材料:豆角、鹽、白酒、花椒、糖、干辣椒、泡菜壇。
【步驟】
1、制作酸豆角首先要有一些嫩的豆角,而且得把嫩豆角的首尾兩端摘掉。
2、把豆角洗凈,洗的時(shí)候可以加一勺面粉,這樣洗的更徹底,洗凈之后瀝干水分。為了防止生水滲透到豆角中,最好用涼白開(kāi)清洗兩遍。
3、準(zhǔn)備好食鹽和白酒,鹽可以多放一些,白酒適量就好。鍋里放水加花椒和鹽煮開(kāi),放涼。
4、豆角切成大小適宜的長(zhǎng)度。
5、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子,水要沒(méi)過(guò)豆角,但不要加滿,盡量占3/4壇子空間,然后加點(diǎn)高度白酒,喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒,最后用干凈的水密封壇口,放置陰涼通風(fēng)處4--5天,既可食用。
擴(kuò)展資料:
【酸豆角的營(yíng)養(yǎng)成分】
豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
參考資料:百度百科-酸豆角
酸豆角怎么做好吃?
1、酸豆角炒肉末
準(zhǔn)備食材如下:酸豆角200克,豬肉末100克,食用油5毫升,剁椒20克,料酒7克,老抽5克,鹽2克。
具體做法如下:首先將酸豆角清洗干凈后切碎,起鍋倒入食用油,放入剁椒,翻炒出紅油,倒入豬肉末,翻炒均勻,倒入料酒,煸炒至肉末變色,倒入老抽,翻炒均勻,倒入酸豆角,放入鹽,翻炒均勻即可出鍋!
2、酸豆角炒臘肉
準(zhǔn)備食材如下:酸豆角300克,臘肉100克,姜1塊,蔥1根,大蒜3瓣,青椒1條,食鹽1茶匙
具體做法如下:將切薄片,酸豆角切碎,生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,蔥切碎,青椒切碎,接著起鍋加油燒熱,下臘肉煸炒一會(huì),然后下蔥姜蒜炒香,再下酸豆角,加入1茶匙食鹽,加入辣椒碎,翻炒均勻至辣椒斷生即可出鍋!
3、酸豆角炒雞胗
準(zhǔn)備食材如下:雞胗250克,酸豆角2根,紅椒1個(gè),青蒜1根,尖椒1個(gè),色拉油適量,食鹽1/2茶匙,雞精少許,蔥1根,姜1小塊,蒜4瓣,料酒1湯匙,朝天椒2個(gè)
具體做法如下:雞胗切片,酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段,蔥蒜切末,雞胗中加入料酒,拌勻,腌制10分鐘左右,鍋燒熱,倒入少許油,油熱后,放入蔥蒜末爆香,加入腌制好的雞胗,炒至變色后,加入酸豆角,翻炒均勻,加入青蒜和小米椒,翻炒3分鐘,加入青紅椒,加入鹽和雞精,繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋!
用淘米水怎么淹酸豆角的做法
腌制酸豆角的淘米水不需要燒過(guò)
腌制酸豆角可以用水焯,其具體做法如下:
食材:
豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
步驟/方法
1、用一只無(wú)油干凈的鍋,加能完全淹沒(méi)酸豆角的足量的水,加入花椒,燒開(kāi),再加入鹽,將水徹底晾涼。
2、豇豆洗凈,取一口無(wú)油無(wú)水的鍋,燒足量水,水開(kāi)后,將豇豆放入,汆燙斷生,1分鐘后即刻撈起,充分晾干水分。
3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器,將晾干的豇豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹沒(méi),瓶口留少許空間,倒入白酒,密封保存。
4、室溫放置4天以后就可以食用了,盡量用無(wú)水無(wú)油的筷子夾取泡好的酸豆角。
請(qǐng)教:酸豆角的正宗做法,詳細(xì)的最好!
首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點(diǎn)的,這樣腌好后才會(huì)爽脆。我這回只有幾根酸豆角可以拿來(lái)腌,因?yàn)槭乔耙惶熳霾藭r(shí)剩下的幾根,留著再炒一頓又太少了,扔掉又太可惜了,干脆就拿來(lái)腌了以后下飯吃。豆角冼好后,放在太陽(yáng)底下曬一兩個(gè)小時(shí),等到豆角變軟了,就可以拿來(lái)用了。趁著曬豆角的時(shí)間檔,可以提前準(zhǔn)備一個(gè)空的玻璃瓶,作為腌制的容器用。平常吃各種醬料用的瓶子都可以留著備用。記得瓶子一定要洗干凈,晾干了,一定要保證容器內(nèi)部無(wú)油無(wú)水,否則腌東西會(huì)壞的,鍋里倒入適量清水(也可以用淘米水,據(jù)說(shuō)用淘米水腌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高,而且速度更快。)往鍋里加一點(diǎn)冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時(shí)也可以加一點(diǎn)花椒,可以起到調(diào)味和殺菌的作用。其實(shí)本人是不喜歡加花椒的。我比較喜歡放大蒜,大蒜要提前拍碎,等會(huì)兒直接放在豆角里一起腌就可以了。鍋里的水燒開(kāi)后,就可以關(guān)火了。燒開(kāi)的水放涼后,就可以開(kāi)始腌豆角了。在玻璃瓶里,首先放入豆角。放一層豆角,就撒一點(diǎn)鹽下去,依次這樣,讓每層豆角上面都鋪一點(diǎn)鹽巴。放鹽的量注意要控制好了,放多了太咸,不利于健康。放少了也不行,腌東西容易壞。本人因?yàn)檫@次腌的豆角很少,所以就隨便下一點(diǎn)鹽巴都可以。放入的豆角要壓實(shí)了,這時(shí)侯可以加一點(diǎn)準(zhǔn)備好的大蒜一起腌,同樣具有殺菌消毒的作用。加一點(diǎn)白酒,利于發(fā)酵。如果家中之前就有做過(guò)泡菜類的,那之前的泡菜鹵可就派上用場(chǎng)了。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起腌,效果更好??矗旅鎴D里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜鹵。泡菜鹵保存得好的話,時(shí)間越長(zhǎng)越好,可以連續(xù)使用N久N年呢。所有材料都放好了,最后倒入原先晾涼好的開(kāi)水,蓋好蓋子,放在陰涼通風(fēng)處就可以了。最好在瓶口加蓋一層塑料袋,密封效果更好。最后,可以在瓶子上面貼上標(biāo)簽,寫(xiě)上制作的日期,便于查看。一般夏天天熱的話,腌一星期左右就可以食用了。天冷的話,要半個(gè)月左右了。
酸豆角的腌制方法
主料:豇豆1把
調(diào)料:食鹽稍多、蒜適量、朝天椒適量
酸豆角的做法:
1、將豇豆,辣椒洗凈控干水分后切丁。
2、將食鹽撒入其中攪拌均勻。
3、將攪拌均勻的豇豆放入玻璃罐中室溫密封保存。
4、三天后豇豆有原來(lái)的嫩綠色變?yōu)閳D中顏色即可開(kāi)罐食用。
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