油燜茄子的做法

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：茄子 400克、蒜頭 30克、豆豉 25g、食鹽 2克、食用油 100克、生抽 10克、白糖 10克、香蔥 30克。 1、第一步把準(zhǔn)備好的茄子切片，改花刀，放一旁備用。 2、鍋內(nèi)放油加熱，放入茄子煎。 3、把茄子煎軟呈現(xiàn)金。 4、

首先將茄子切滾刀塊，紅辣椒切末，再將蔥姜切粒，蒜、香菜均切末，豬肉剁成肉末。

油燜茄子 【原料】：茄子400克，植物油500克(實(shí)耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13 克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。 【制法】：1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤(pán)中。 2.炒鍋放旺火上，放入植物

然后往鍋里倒油，放入蒜末煸炒出香后，再放茄子進(jìn)行煸炒。然后放生抽，再倒入清水，用大火煮沸，接著加鹽、味精，攪拌均勻，再撒上蔥末，翻炒入味，最后出鍋即可。

油燜茄子 配料: 茄子400克，植物油500克(實(shí)耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。 特色：茄子軟爛，味咸甜。 操作: 1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤(pán)中。2.炒鍋放

特點(diǎn)：茄子軟爛，口味鮮香醇厚。

材料 茄子，蒜瓣，白糖，鹽，清水，醬油，菜籽油 做法 1.茄子洗干凈切塊，瀝干水分備用 2.把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味 3.茄子放入鍋中充分煸炒至變色 4.加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟 5.打開(kāi)鍋蓋

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油燜茄子土豆怎么做法

主料

茄子400克 青椒2個(gè)

輔料

大蒜4瓣 蔥10克

姜10克 白糖2茶匙（10克）

生抽4茶匙（20ml） 米醋1茶匙（5ml)

油燜茄子的做法步驟

1. 準(zhǔn)備材料

2. 茄子洗凈后切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊

3. 鍋中倒油，倒入茄子煸軟

4. 蔥切末，姜切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥姜蒜

5. 倒入茄塊

6. 將調(diào)料調(diào)成汁

7. 倒入鍋中

8. 加入青椒，翻炒均勻后即可起鍋

四川油燜茄子的做法

材料

茄子400克，青椒2個(gè)，大蒜4瓣，蔥10克，姜10克，調(diào)料：白糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml)

做法

1，準(zhǔn)備材料

2，茄子洗凈后切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊

3，鍋中倒油，倒入茄子煸軟

4，蔥切末，姜切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥姜蒜

5，倒入茄塊

6，將調(diào)料調(diào)成汁

7，倒入鍋中

8，加入青椒，翻炒均勻后即可起鍋

油燜茄子豆角的做法

油燜茄子豆角

材料

豇豆（豆角），茄子1只，大蒜 （獨(dú)蒜1個(gè)）

做法

1、將茄子切成茄條，洗凈，備用。

2、豇豆切成寸長(zhǎng)，洗凈，備用。

3、將大蒜切成蒜片。

4、在蒸鍋里，放1/2鍋水，待水燒開(kāi)后，將茄條進(jìn)去，一定要把茄子蒸軟（備用）

5、在燒水的片鍋內(nèi)，放1/2鍋水，開(kāi)大火燒水。

6、待水燒開(kāi)后，將切好的豆角放進(jìn)去煮軟（備用）

7、熱鍋冷油，將做法（4）和做法（6）里做好備用的菜，放入炒鍋，一起翻炒。

8、加入切好的蒜，和做法（7）一起翻炒。

9、在現(xiàn)有的做法（8）里面，加少量黑胡椒粉、適量生抽，適當(dāng)翻炒即可。

油燜茄子的做法？還有茄子怎么燒成紫色？

原料：長(zhǎng)圓紫色茄子3根、油1000克(約耗50克)、醬油、白糖、雞粉各1大匙，精鹽、味精各1/3小勺、蔥、蒜片、姜末少許、淀粉適量。

做法：

1、茄子去蒂洗凈，剞成“透籠花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。

2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，加醬油、白糖、雞粉，添湯，再加入精鹽，味精調(diào)好口味，茄子用旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火慢燜至熟爛，再水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤(pán)即可。

特點(diǎn)：明油亮芡，軟嫩鮮香。

ps：

1、“透籠花刀”是在茄子兩面排切2／3深度、寬約0.8厘米的花刀，以利入味。

2、勾芡時(shí)須用旺火，因?yàn)椤巴鸪隽淋汀?，淀粉在湯汁中迅速變稠并與油融合，產(chǎn)生最佳效果。

油燜茄子怎樣做 油燜茄子不費(fèi)油的做法

油燜茄子詳細(xì)制作步驟 1.茄子切去柄、蒂，洗凈，切成大滾刀塊，放入盤(pán)中；蔥洗凈，切蔥花；姜洗凈切成姜末。2.鍋架旺火上，放油燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見(jiàn)茄子酥軟，連油倒在漏勺內(nèi)，瀝凈余油。3.鍋架旺火上，撒入蔥花、姜末，放入適量清水，倒入茄子、加紹酒、醬油、白糖、精鹽，翻動(dòng)幾下，燒開(kāi)后，蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮約一分半鐘，到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒鐘，放味精，淋入明油，再翻炒幾下，待鹵汁稠濃時(shí)出鍋裝盤(pán)。

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